Lastnosti brusničnega želeja in podrobnosti njegove priprave

Mnogi ljudje so z veseljem pili gost brusnični žele, ko so hodili v šolo ali vrtec, in ko so dozoreli, so to zdravo pijačo iz nekega razloga črtali iz svoje prehrane. Toda zaman, saj ta jed ni le zelo okusna, ampak tudi koristi telesu.

Brusnični žele ima precej nizko vsebnost kalorij - približno 53 kilokalorij na skodelico. Seveda se ta indikator razlikuje glede na uporabljene sestavine in dodatna sladila.

Kar zadeva kemično sestavo, je bogata z različnimi vitamini in koristnimi elementi. V želeju lahko najdemo snovi, kot so kalij, holin, lizin, tiamin in druge. Obstajajo tudi vitamini skupine B: B1, B2 in B5. Zaradi njih pitje napitka krepi živčni sistem, pomaga imunskemu sistemu in vzdržuje ravnovesje hormonov. Poleg tega obstajajo esencialne aminokisline, ki so pomembne za delovanje vseh telesnih sistemov.

Brusnični žele v veliki meri vpliva na delovanje človeškega telesa. Krepi imunski sistem, čisti telo toksinov in normalizira delovanje jeter. Poleg tega se domneva, da je sposoben odpraviti glavobole, obnoviti apetit in znižati holesterol.In sposobnost, da "ovijete" stene želodca, vam omogoča, da z veliko manj bolečino prenašate napade gastritisa in ulceroznih patologij.

Dobesedno en kozarec pijače lahko zmanjša bolečino. Kissel lahko vodi tudi v pravilno stanje mikroflore in izboljša črevesno gibljivost. Pogosto se predpisuje tistim, ki sledijo dieti, vključno z medicinsko. Prvotna ruska decokcija pomaga uravnavati težo, saj kozarec, popit pred obrokom, znatno zmanjša količino zaužite hrane v prihodnosti.

Strokovnjaki verjamejo, da kisel pozitivno vpliva na ledvice. Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, lajša otekline in se spopada z napihnjenostjo. Jedilni škrob, ki se uporablja pri kuhanju, izboljša presnovne procese. Brusnice, ki so del jedi, so bogate z vitaminom C, kar pomeni, da pomaga preprečevati različne nalezljive bolezni, se spopada s pomanjkanjem vitamina in znatno krepi imunski sistem.

Redna uporaba želeja jeseni in spomladi bo pomagala preprečiti prehlad. Izredno koristno je, da ga pijejo že majhni otroci, saj se za prijetnim okusom skriva tudi obilica vitaminov, pa tudi drugih koristnih snovi.

Kissel je seveda lahko škodljiv za tiste ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do izdelka. Ne smete ga uporabljati tudi za osebe s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo.

Kuhanje brusničnega želeja ni posebej težko, le korak za korakom morate slediti navodilom.Preprost recept vključuje samo štiri sestavine: same brusnice (in jih lahko kuhate tudi iz zamrznjenih jagod), škrob, vodo in sladkor. Tehnološki načrt klasične pijače je naslednji: potrebujete 600 mililitrov brusnic (po obdelavi z mešalnikom), 300 gramov granuliranega sladkorja, 90 gramov krompirjevega škroba in vode: 250 mililitrov za pripravo gostila in 1500 mililitrov za pijača sama.

Brusnice operemo, nato zmeljemo v blenderju in pretlačimo skozi sito. Po tem, da bi skuhali pijačo, bo treba brusnično torto preliti z litrom vode in zavreti. Sok, ki ostane po precejanju skozi sito, zmešamo s pol litra vode.

Nato brusnice ponovno filtriramo in združimo s sokom. Tekočino ponovno postavimo na štedilnik, zavremo in dodamo sladkor. V tem času lahko naredite škrob - prašek prelijete s hladno vodo in mešajte, dokler grudice ne izginejo. Ne smemo pozabiti, da lahko s spreminjanjem količine te komponente postane žele gostejši ali bolj tekoč. Pripravljen škrob se v čistem toku vlije v mešanico jagodičja, ki stoji na delujočem štedilniku. Celotno količino juhe je treba doseči do skrajne točke, občasno premešati, nato pa izklopiti ogenj in ohladiti.

Če skuhate gost brusnični žele, ga lahko prelijete s stepeno smetano ali medom in dobite polnopravno sladico. Za kuhanje boste potrebovali 100 gramov jagod, 100 gramov sladkorja, 80 gramov krompirjevega škroba, 940 mililitrov vode in po želji nageljnove žbice s cimetom. Skladnost s proporci je v tem primeru zelo pomembna. Oprane jagode zdrobimo v mešalniku ali pretlačimo skozi sito in nato filtriramo. Posledično je treba jagodno torto in jagodni sok pridobiti ločeno.Kolač prelijemo z vročo vodo, dodamo začimbe in vse skupaj kuhamo 10 do 15 minut na majhnem ognju. Nato juho prelijemo skozi gazo in razdelimo na dva dela: 400 mililitrov škroba in preostanek. V ohlajeno tekočino vlijemo škrob v prahu in vse skupaj mešamo, dokler grudice ne izginejo.

Preostalo mešanico jagodičja damo na ogenj, vendar ji najprej dodamo sladkor. Vse skupaj zavremo, nato pa v ponev v tankem curku vlijemo škrob. Nekje od 5 do 8 minut se vse kuha na majhnem ognju, nato pa sok, ki ostane na prvi stopnji, vlijemo v žele. Vse skupaj premešamo, nalijemo v kozarce in ohladimo na temperaturo približno 15 stopinj Celzija.

Kislost brusnic lahko omilite z dodatkom svežih sladkih jabolk. Za pripravo jedi boste potrebovali 500 gramov jabolk in 50 gramov brusnic, 125 gramov sladkorja in 50 gramov krompirjevega škroba. Poleg tega je vredno pripraviti 150 mililitrov vode za škrob in 850 mililitrov tekočine za sam žele. Jagode zmeljemo v mešalniku, nato pa filtriramo skozi sito. Pogačo ločimo in odstranimo v posodo z vodo, kjer jo ponovno prevremo in precedimo. Jabolka olupimo, jim odstranimo pečke in sadeže narežemo na kocke.

Sadje skupaj s sladkorjem pošljemo v jagodno tekočino, kjer jih kuhamo, dokler se ne zmehčajo. V tem času lahko naredite škrob - razredčite ga s hladno vodo in mešajte, dokler ne izginejo grudice. Potem ko se mešanica vlije v glavno ponev v čistem curku in žele zavremo. Ogenj ugasne in vse se ohladi.

Za pripravo takšnega želeja potrebujete 250 gramov jagod, eno pomarančo, 250 gramov sladkorja, 125 gramov krompirjevega škroba in 1000 mililitrov vode. Poleg tega se je smiselno založiti s polovico cimetove palčke in tremi nageljnovimi žbicami za zanimivejši rezultat. Oprani citrusi se posušijo in se znebijo lupine, ki jo takoj zdrobimo na Rende. Brusnice preberemo, operemo in zmeljemo v blenderju.

Jagodni sok in torto bo treba razstaviti v različne posode. Nato v ponvi zavremo vodo, vanjo damo torto, sladkor, začimbe in lupino. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 15 minut. Nastalo juho filtriramo skozi gazo, nato pa 250 mililitrov ločimo v ločeno posodo in rahlo ohladimo. Krompirjev škrob razredčimo s to količino in tako ne ostanejo grudice. Preostalo juho ponovno damo na ogenj. Takoj, ko žele začne vreti, bo treba vanj vliti škrob in ostanke jagodičevja. Vse ponovno zavremo in pustimo v tem stanju eno minuto. Po tem lahko ogenj ugasnete, pijačo pa nalijete v posode in pogostite goste ali družino.

Kakovost doma pripravljenega brusničnega želeja je v veliki meri odvisna od premišljene izbire sestavin. Jagode naj bodo sveže, posušene ali zamrznjene. Pred toplotno obdelavo jih je bolje obdelati v mešalniku.Seveda nihče ne prepoveduje dodajanja celega sadja, toda med kuhanjem lahko njihova lupina poči in pokvari celoten videz končnega izdelka.

Pri delu z mešalnikom morate izbrati srednji način - v nasprotnem primeru ostankov lupine na splošno ne bo mogoče ujeti, kar bo spet uničilo žele. Količina dodanega sladkorja v žele je običajno odvisna od brusnice. Seveda, če je zelo kislo, bo potrebno več sladila. Okus sadja lahko določite, ne da bi ga okusili. Velike in zrele jagode so veliko slajše od majhnih in nezrelih.

Če želite povečati koristi izdelka, lahko granulirani sladkor nadomestite z medom, fruktozo ali agavinim sirupom, vendar bodo deleži že drugačni: dvakrat več. Poleg tega, da bi bil okus bolj zanimiv, lahko jed dopolnite z vanilijo, cimetom, ingverjem, kandiranim sadjem ali rožnatim poprom. Za kuhanje je bolje vzeti krompirjev zgoščevalec, ker bo koruza naredila juho manj prozorno. O škrobu je treba tudi opozoriti, da ta snov potone na dno posode, ne da bi se raztopila v vodi. Zato morate pred kuhanjem tekočino ponovno premešati.

Da ohlajena pijača nima neprijetnega filma na površini, jo je treba posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Dodati velja tudi, da želeja ni treba dolgo hraniti na toplem, saj bo tako spremenil svojo neverjetno teksturo. Mimogrede, odvisno je od vsebnosti škroba.Ko je žele pripravljen kot samostojna jed, se je treba držati srednje gostote, in ko je omaka za sladico, si prizadevajte za poltekoče stanje.

Recept za brusnični žele je v naslednjem videu.