Kako kuhati kompot iz jagod za zimo?

Prej so v Rusiji kompot imenovali uvar ali brozga, kar je značilno za način njegove priprave - vrenje. Vsaka sezona jagodičja in sadja se nujno zaključi z nabiranjem okusnega in zrelega sadja ter kuhanjem najbolj okusne pijače - kompota. Kaj je lahko boljšega od zdravega in dišečega jagodičevega napitka, še posebej v mrzlih zimah.

Na svetu je veliko receptov za pripravo kompota. O njih so pisali v starih kuharskih knjigah, babice so jih prenašale iz roda v rod, zdaj pa na spletu najdete številne recepte. Kateri recept izbrati je stvar okusa in časa, vredno je razmisliti o najpreprostejšem receptu za kompot iz izbranih jagod. Kompot iz jagodičja je najlažji način za konzerviranje sadja. Obstajata dva načina priprave te pijače: pasterizacija in sterilizacija. Obe metodi sta usmerjeni v sterilnost kozarcev in odsotnost razmnoževalnih bakterij, ob upoštevanju, da se pasterizacija doseže pri +60–+80 stopinjah, sterilizacija pa pri +100 stopinjah.

Pasterizacijo je treba uporabiti, kadar se v kompotu uporabljajo jagode z visoko vsebnostjo celičnega soka. Sterilizacija - ko so v kompotu jagode z nekvašenim sokom. Vendar ne pozabite, da je treba vsako vrsto hrane, ki jo konzervirate, obravnavati posebej.Vredno je razmisliti o najhitrejšem in najpreprostejšem načinu priprave okusne pijače iz gozdnih jagod za zimo. Za trilitrski kozarec kompota bodo potrebne naslednje sestavine:

• sorte jagodičevja (aronija + ribez + borovnice);
• granulirani sladkor - 250-300 gramov;
• voda - 2-2,5 litra.

Za pripravo okusne pijače iz svežih jagod jih je treba oprati in razvrstiti, v posodo za kuhanje vlijemo mešanico, pomešano z granuliranim sladkorjem. Napolnite z vodo in pošljite na štedilnik. Kompot kuhamo do vrenja, ves čas mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi, in pustimo stati še 5 minut. Končni vroč kompot prelijemo v že pripravljene predelane kozarce, zvijemo. Ko pločevinke obrnete na glavo in preverite kakovost šivanja.

Končni krožnik z jagodami postavite v sobo, kjer so ostali praznini. Tako hiter recept vam bo omogočil kuhanje okusne in zdrave pijače iz gozdnih jagod v samo 40 minutah.

Za pripravo kompota iz gozdnih jagod in gozdnih češenj boste potrebovali naslednje sestavine za trilitrski kozarec:

• jagode in češnje v razmerju 3: 4;
• granulirani sladkor - 350-400 gramov;
• voda - 2,5 litra.

Kot v prejšnjem receptu, sperite jagode, odstranite liste in potaknjence, prelijte v ponev s sladkorjem. Zavremo in kuhamo največ 10 minut. Končni kompot nalijte v steriliziran kozarec, zvijte in odložite pred zimo.

Za kompote iz jagodičevja lahko uporabite poljubno jagodičevje, ki vam je na voljo: ribez, kosmulje, češnje, robide, maline, murve, aronije, senčnike, kovačnike, jagode, gozdne jagode, borovnice – vse, kar se najde v gozdu ali na vašem vrtu. .Takšne jagode krepijo imunski sistem, kar telesu omogoča boj proti boleznim. Po potrebi vzamemo kozarec kompota, ga razvaljamo in zgoščeno vsebino razredčimo z vodo. Tak kompot je zelo bogat, gost in sladek, zato ga je treba mešati z vodo.

Način priprave kompota - pasterizacija - je koristen, ker med kuhanjem vsi vitamini v izdelkih ostanejo in se ne uničijo, okus pa ostane bogat in naraven. Po valjanju kompota ga ne moremo redčiti z vodo, ampak ga zaužijemo v izvirni obliki. Za pripravo zvarka po tej metodi izberite jagode in sadje, iz katerih želite pripraviti pijačo. Lahko je vse isto sadje, ki se uporablja v preprostem receptu s sterilizacijo.

Za začetek se pripravljajo tudi banke za prihodnji kompot. Medtem ko prebirate jagode, na kuhalnik pristavite prvi lonec, kjer bo voda zavrela. Nato v že pripravljene kozarce vlijemo jagode, približno eno tretjino kozarca, nato sladkor po okusu (200 gramov na trilitrski kozarec je dovolj). Takoj ko voda zavre, v vsak kozarec z jagodami in sladkorjem vlijemo vrelo vodo, tako da napolni le polovico kozarca. Medtem ko druga porcija vode zavre, kozarce pokrijemo s pokrovi ali jih zavijemo v brisačo ali odejo.

Ko ste pripravljeni, kozarce do roba napolnite z vrelo vodo. Kozarce zvijemo, obrnemo in pustimo pod pokrovom en dan. Po enem dnevu odstranite pokrov, pustite, da se kompot ohladi. Pijača brez sterilizacije iz jagod je pripravljena za pitje. Napitek hranite na hladnem in suhem mestu.

Iz jabolk lahko skuhate ne samo hladne limonade za vroče poletje, ampak tudi tople kompote za hladno zimo ali ne nujno pekoče, ampak noro zdrave, bogate z železom.V samo dvajsetih minutah lahko pripravite okusen jabolčni napitek. Za pripravo kompota potrebujemo le sladka in kisla jabolka, sladkor in vodo. Če veste, da so jabolka kisla, dodajte še malo sladkorja. Izberite samo zrelo sadje - nezrela jabolka ne bodo dala okusa, prezrela pa se bodo hitro zmehčala in se spremenila v kašo.

Pristavite lonec z vodo, da se segreje. V tem času operemo, olupimo in narežemo jabolka, odstranimo jedro in rep. Jabolčne rezine položite v vrelo vodo in kuhajte še nekaj minut. Ne da bi ponev odstranili s štedilnika, vanjo vlijemo granulirani sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kompot kuhamo še toliko časa, da jabolka obdržijo obliko, razkuhanih koščkov ne potrebujemo. Izklopite štedilnik in pustite, da se pijača kuha pod pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vredno je razmisliti o drugem načinu priprave kompota iz konzerviranih jabolk. Z vročim sladkornim sirupom do polovice napolnimo kozarce sesekljanih in zloženih jabolk. Po nekaj urah dolijte sveže segret sirup do vrha kozarca in pustite, da se pasterizira 15 do 30 minut, odvisno od velikosti kozarca. Nato kompot zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Jabolka lahko uporabimo celo suha. Kompot iz suhega sadja je odrešitev pozimi in spomladi, ko so preostale zaloge že pošle. Posušeno sadje vam omogoča, da napolnite zaloge joda, železa in koristnih vitaminov.Kompot iz suhega sadja pomaga v boju proti pomanjkanju vitaminov, zato kompot iz njih pogosto pripravljajo v vrtcih in šolah. Za pripravo je treba suho sadje pustiti prazno v vodi 15 minut, da lahko dajo potreben okus že v kompotu. V lonec z vrelo vodo dodajte suho sadje.

Posušena jabolka in hruške kuhamo približno 40 minut, drugo sadje - 20-30 minut. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se kompot ohladi.

Upoštevati je treba naslednje koristne nasvete:

• kompote iz gozdnih jagod za zimo lahko naredite ne samo iz svežih jagod, ampak tudi iz zamrznjenih in celo posušenih; vrsta sadja bo odvisna od nasičenosti okusa in načina priprave;
• sveže jagode, tako kot sadje, morajo biti zrele, vendar ne prezrele; v slednjem primeru se bodo jagode spremenile v marmelado, sadje pa v kašo;
• jagodičje lahko in moramo kombinirati s sadjem - najboljši kompoti so kombinacije okusov malin in češenj, ribeza, borovnic in aronije, grozdja in hrušk; jabolka kombiniramo z meto in ingverjem, z aronijo in hruškami;
• če uporabljate sadje, ga narežite na enake rezine, kar vam bo omogočilo enakomerno porazdelitev sladkorja v sebi in dalo potreben okus;
• pogosto pri pripravi kompota dodamo kisle jagode ali limonino lupinico za uravnoteženje okusa;
• lahko eksperimentirate in za okus dodate rožmarin, sivko, piment ali malo ruma ali vina, vendar previdno z dodatki, da ne pokvarite okusa pijače;

• koristi kompota so nesporne, vendar ne pozabite, da ta pijača vsebuje veliko količino sladkorja, ki lahko negativno vpliva na zdravje, če ga uživate v velikih količinah;
• pri pripravi kompota lahko namesto sladkorja uporabite sladilo ali med ali pa upoštevate okuse domačih, tako da vsak dodaja sladkor po svojem okusu;
• tako da ima zvarek le pozitivne lastnosti, se zelo previdno približajte krajem, kjer se jagode in sadje zbirajo - ne smejo rasti in jih zbirati v bližini industrijskih podjetij, tovarn, avtocest in drugih neprivlačnih območij;
• za odpravo odvečne kisline dodajte kompot ščepec soli;
• kompot se ne morete bati dati otrokom, saj veste, iz česa je narejen, zagotovo ne vsebuje barvil in konzervansov, in tudi najslajši kompot lahko otroku razredčite z vodo;
• jagodičje in sadne pijače lahko shranjujete največ 1 leto v prostorih s temperaturo od 0 do +20 stopinj in brez dostopa do svetlobe.

Oglejte si naslednji videoposnetek za hiter recept za konzerviranje.