Kako narediti marmelado iz kosmulje?

Marmelada je poslastica, ki jo mnogi od nas poznamo in ljubimo že od otroštva. Danes lahko na policah trgovin in supermarketov najdete veliko različnih sladkarij te vrste. Vendar nikomur ni skrivnost, da marmelada, kupljena v trgovini, vsebuje veliko količino umetnih nečistoč in kemičnih dodatkov - prebrati je treba le sestavo izdelka. Za tiste, ki so zaskrbljeni zaradi stanja svojega telesa in svojega zdravja, je priporočljivo, da se izogibajo uporabi takšnih izdelkov. Zato je bolje, da marmelado kuhate sami doma. Verjemite mi – sploh ni težko.

Po svoji naravi je marmelada slaščičarski izdelek želejastega videza in strukture. Ta mešanica se tradicionalno pridobiva z izhlapevanjem sadne ali jagodne mase skupaj s sladkorjem, posebnim želirnim sredstvom (tvorcem želeja) in melaso. Pri množični proizvodnji izdelka v tovarnah in tovarnah lahko sestavi izdelka dodamo tudi sestavine, kot so živilske kisline, arome, barvila, sladila in drugi umetni dodatki. Treba je opozoriti, da obstaja več vrst istega želirnega sredstva. Snovi te vrste, ki so praviloma vključene v sestavo marmelade, običajno vključujejo:

• agar-agar (element, pridobljen iz alg in ima ogromno vitaminov in mineralov);
• pektin (običajno se ta element pridobiva iz jabolk, lahko zmanjša holesterol v krvi, normalizira presnovne procese in tudi odstrani toksine in druge škodljive snovi);
• želatina (eno najbolj priljubljenih želirnih sredstev, pridobljeno iz hrustanca, kit in živalskih kosti);
• spremenjeno škrob.

Sadno-jagodna osnova marmelade je lahko katero koli sadje ali jagode. Sladica iz kosmulje velja za eno najbolj nenavadnih in okusnih marmelad.

Iz črnih ali zelenih kosmulj lahko pripravite okusno in zdravo poslastico. Za pripravo nenavadne sladice boste poleg 1 kilograma sveže opranih, izbranih in olupljenih jagod potrebovali še pol kilograma granuliranega sladkorja in nekaj vode.

Kuhanje marmelade za zimo doma je precej preprosto. Če želite to narediti, dajte kosmulje v skledo (lonec ali drugo posodo), prelijte z majhno količino vode, dobro pokrijte in kuhajte nekaj časa (dokler se jagode ne zmehčajo). Nato dobljeno maso obrišite skozi sito (za udobje in hitrost lahko uporabite tudi mešalnik ali druge specializirane kuhinjske aparate in gospodinjske aparate). Nastalo maso je treba ponovno dati na ogenj in temeljito zavreti (dokler iz nje ne izhlapi vsa odvečna tekočina).

Takoj, ko se masa kosmulj začne spreminjati v gost pire, ji lahko začnete postopoma dodajati granulirani sladkor in mešanico še naprej kuhati na štedilniku na majhnem ognju.Treba je opozoriti, da lahko namesto ponve in štedilnika za pripravo marmelade uporabite počasni kuhalnik - sodobna enota bo pospešila in poenostavila postopek priprave okusne in zdrave dobrote.

Ko se marmelada popolnoma zgosti in spremeni v žele podobno maso, jo je treba prenesti v vnaprej pripravljeno, temeljito oprano in posušeno obliko. Zdaj ostane le še počakati - takoj, ko se marmelada zgosti (za hitrejši učinek lahko izdelek postavite v hladilnik), jo lahko narežemo na koščke in po vrhu ponovno potresemo s sladkorjem. Končano jed lahko postrežemo k mizi skupaj s toplim in dišečim čajem.

Kako narediti marmelado iz kosmulje brez dodajanja želatine, se boste naučili iz naslednjega videa.

Natančno količino beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in kilokalorij na 100 gramov marmelade je precej težko izračunati (vse je odvisno od posamezne jedi, pa tudi od kakovosti izvornih izdelkov). Vendar pa se domneva, da je povprečna vsebnost kalorij v marmeladi na 100 gramov 200-300 kilokalorij na 100 gramov končnega izdelka (vsebnost kalorij lahko zmanjšate z zmanjšanjem količine sladkorja, dodanega marmeladi med kuhanjem).

Poleg tega nutricionisti poročajo, da 100 gramov priboljška vsebuje tudi približno 4 grame beljakovin, 80 gramov ogljikovih hidratov in sploh nič maščob.

Poleg marmelade iz kosmulje lahko to sladico pripravimo s pomarančami, jagodami, češnjami, malinami ali drugim sadjem in jagodičevjem po vaši izbiri. Glavna stvar je, da se držite recepta in dosledno upoštevate vsa razmerja, navedena v receptu. V tem primeru lahko presenetite ne samo svoje gospodinjstvo, ampak tudi najbolj prefinjene goste z nenavadno domačo poslastico.