Berry mousse: recepti in tehnologija kuhanja

Mousse iz jagodičja velja za eno najbolj zdravih in najlažjih sladic. Lahko ga jedo tudi tisti, ki so na dieti in spremljajo svojo težo. To poslastico pogosto najdemo na policah trgovin, supermarketov in slaščičarn. Pripravljen je iz ribeza, malin, jagod, borovnic in drugega jagodičevja.

Toda tistim, ki radi kuhajo in radi ustvarjajo okusne mojstrovine, te sladice ne bo težko pripraviti sami. Mousse iz jagodičja lahko naredite na dva načina. V tem članku boste našli recepte po korakih.

Prva metoda priprave jagodičja temelji na uporabi zdroba in beljakovin. Za pripravo te sladice po receptu boste potrebovali:

• jagode - 300 gramov (lahko vzamete poljubne jagode po svojem okusu, ne samo sveže, ampak tudi zamrznjene);
• piščančje jajce - 1 kos (potrebujete samo beljakovine);
• prečiščena voda - 500 mililitrov;
• granulirani sladkor - 120-150 gramov;
• zdrob - 70 gramov.

Najprej morate pripraviti jagode. Če uporabljate sveže sadje, jih je treba oprati, posušiti, sortirati in očistiti listov, semen, pecljev in drugih nepotrebnih elementov. Če imate raje zamrznjene, jih morate odmrzniti.

Zdaj morate cele jagode spremeniti v pire. Za to lahko uporabite sito, potiskalo (ki ga uporabljate za pripravo pireja), mešalnik ali celo navadne vilice. Prav tako je treba jagode ločiti od lupin in semen. Za to lahko spet uporabite sito.

Čisto jagodno maso položimo v ločeno skledo, nastalo torto pa damo v ponev in prelijemo z vodo. Temu je dodan tudi sladkor. Posodo postavite na ogenj in zavrite tekočino v njej. Ko "kompot" zavre, ga je treba kuhati še nekaj minut, nato pa precediti in vliti v čisto ponev.

Precejeno maso iz čistih jagod dodamo v precejen kompot, postavimo na ogenj in dodamo zdrob z beljaki. Pri dodajanju zdroba v mešanico jagodičja je potrebno maso nenehno mešati. To je potrebno, da se izognete pojavu grudic.

Mousse še naprej kuhajte na majhnem ognju 3-5 minut. Po konsistenci mora biti podoben želeju. Ko dosežete želeno strukturo, sladico nekaj časa pustite. Malce naj se ohladi.

Čez nekaj časa se je vredno vrniti k peni. Zdaj ga morate premagati z mešalnikom. Poleg tega je treba sladico stepati pri največji hitrosti in z veliko intenzivnostjo - posledično se mora masa povečati, postati bolj "puhasta" in svetlejša. Po tem lahko sladico razporedite po porcijah v sklede in postavite v hladilnik. Po 2-3 urah lahko začnete z degustacijo.

Druga različica pene je skuta in jagode z želatino. Za pripravo morate vzeti:

• jagode po okusu - 450 gramov;
• skuta - 300 gramov;
• želatina - 15 gramov;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• prečiščena voda - 100 mililitrov.

Najprej morate želatino napolniti z vodo in pustiti, da nabrekne. V tem času morate jagode spremeniti v pire. To lahko storite s katero koli napravo, ki vam ustreza (sito ali mešalnik). Nato masi jagodičja dodamo sladkor.

Ko želatina nabrekne, jo damo v majhno ponev in postavimo na majhen ogenj. Želatina se mora popolnoma raztopiti v vodi, zato ne pozabite mešati mešanice. Pomembno si je zapomniti, da želatina ne sme vreti.

Ko se želatina popolnoma raztopi, jo je treba odstraniti s štedilnika in ohladiti. Nato dodajte jagodni pire in dobro premešajte. Tu je dodana skuta. Sedaj lahko mousse razdelimo na porcije in razporedimo v sklede, ki naj nekaj ur preživijo v hladilniku (če je možno jih pustimo čez noč).

Tako se lahko prepričate, da doma ni težko pripraviti lahke jagodne pene. Treba je opozoriti, da ne samo jagode lahko postanejo osnova poslastice. Dodate lahko tudi poljubno sadje (najbolj priljubljena možnost je banana).

Pred serviranjem je treba mousse okrasiti. To lahko storite s svežimi jagodami ali listi mete. Sladico lahko oblijemo tudi s čokolado, karamelo ali marmelado.

Nedvomen plus jagodičevja je njegova nizka vsebnost kalorij. Hkrati se lahko količina sladkorja v njem prilagodi neodvisno. Tako bo ta sladica odlična alternativa visokokaloričnemu pekovskemu izdelku in drugim škodljivim sladkarijam. Takšna poslastica je primerna za uživanje tudi tistih ljudi, ki se držijo načel zdrave prehrane.

Še en plus te sladice je, da se dobro ohranja. V hladilniku ga lahko hranimo do tri dni. Zato ga lahko pripravite vnaprej in svoje goste razveselite s sladkim presenečenjem.

Več o tem, kako narediti jagodni mousse, boste izvedeli v naslednjem videu.