Nightshade: lastnosti, vrste in uporaba

Nočni senčnik je ena izmed podcenjenih poljščin. Večina vrtnarjev nezasluženo meni, da je le okrasna rastlina. Vendar to ni povsem res - tema si zasluži dodatno razpravo.

Nightshade (ime "solyanum" je tudi pogosto) je ena najzanimivejših vrtnih in hortikulturnih rastlin. Njegov videz je lahko najbolj raznolik: obstajajo visoke trave, grmičevje različnih velikosti. A nočna senka je lahko tudi drevo. Drevesne oblike imajo različne konfiguracije stebel: ravne, ležeče ali plazeče. Razlika je tudi v geometriji listov. Med njimi poleg navadnih izstopajo pernato razrezani primerki.

Pri oblikovanju cvetov v nočnem senčniku jih združimo v različna socvetja:

• čopič;
• ščit;
• metlica.

Ne obstaja niti en "standard" za barvo corollas. Na voljo so v rumeni, beli, roza in celo vijolični barvi. Vse je odvisno od določene vrste rastline. Ta raznolikost videza je naredila nočno senko izjemno priljubljeno okrasno kulturo. Z uporabo različnih njegovih podvrst in njihovim kombiniranjem med seboj, z drugimi rastlinami, lahko ustvarite osupljivo lepe vrtne kompozicije.

Plodove nočne senke botaniki opredeljujejo kot prave jagode. Imajo tudi eleganten videz, zaradi svetlo rdeče plime je rastlina celo dobila vzdevek "koralno drevo". Kultura velja za termofilno, vendar nima posebnih zahtev glede vrste tal.Kljub temu strokovnjaki svetujejo, da ga gojijo na ohlapnih tleh, sestavljenih iz gline in ilovice z alkalno reakcijo. Nočni senčnik spada v obsežno družino nočnih senčnikov, zato so njegovi sorodniki:

• poper;
• krompir;
• jajčevec;
• tobak;
• petunija;
• paradižniki.

V naravi se ta rastlina nahaja v tropih, subtropih, deloma v zmernem podnebnem pasu. Toda zunaj Južne Amerike so možnosti, da bi našli divji nočni senčnik, majhne. Treba je opozoriti, da je bodičasta vrsta (višina od 30 do 100 cm) zelo agresiven plevel. Druge sorte so v tem smislu varne. Vendar si zaslužijo podrobno razpravo.

Bodičasti dresnik je pokrit s povsem močnimi, rahlo rumenimi klasi, dolgimi od 5 do 12 cm, ki ne pokrivajo samo stebla, ampak celo cvetna stebla. Ena rastlina lahko oblikuje 60 in celo 70 vej. Obdobje cvetenja pade na poletje in prvi mesec jeseni. Obdobje plodov je približno 1. avgust - 31. oktober.

Nastajajoči plodovi so kot žoga. Te suhe jagode med zorenjem razpokajo. Na 1 grm (pod ugodnimi pogoji) lahko pade 180 jagod. Ko semena dozorijo, ne vzklijejo, ampak ostanejo nespremenjena 5 ali 6 mesecev. Idealne so za oživitev po prezimovanju.

Kalitev semen bodečega nočnega senčnika traja najmanj 7 let. Z zračnimi tokovi se zlahka prenašajo na znatne razdalje in se lahko za vrtnarje nenadoma usedejo na mestu. Če je ta vrsta namerno vzgojena, bo treba skrbno skrbeti zanjo, sicer se bo zemlja hitro zamašila s padajočimi semeni. Kmalu bo s tega območja izgnanih od 80 do 100 % gojenih in samoniklih trav, ki jih ne bo tako enostavno vrniti.

Lažno-prečni nočni senčnik ima še eno splošno ime - "Jeruzalemska češnja". Vendar pa je zavajajoč. Ta rastlina nima nič skupnega s češnjo (razen zunanje podobnosti sadja) ali z Bližnjim vzhodom. Prihaja z otoka Madeira. Na Krimskem polotoku so večkrat našli divje grmovje lažnega prečnega nočnega senčnika.

Botanično je zimzelen grm, visok večinoma do 1 metra. Listje je brez robov, pripada ovalnemu ali suličastemu tipu. Cvetenje se pojavi julija in avgusta. Cvetovi niso posebej privlačni: majhni so in na videz neopazni. Zunanja lepota neprave nočne senke se pokaže šele, ko nastanejo okrogli, postopoma rdečkasti plodovi.

Peppery solanum, ki izvira iz Urugvaja in južne Brazilije, je nekoliko večji od lažnoprečne podvrste. Razlika v velikosti velja tudi za plodove teh rastlin. Mlade poganjke na poganjkih paprike odlikuje sivkast rob. Listi so razmeroma kratki, cvetenje se pojavi poleti, do konca jeseni pa se oblikujejo bogato rdeče jagode, nekoliko večje od češenj.

Papričasti nočni senčnik nima le okrasne, ampak tudi zdravilne vrednosti. Tako kot njegov lažni kolega se lahko uporablja v sobni kulturi. Sončna svetloba zanj mora biti intenzivna, vendar ne pada neposredno. Toda papilarni nočni senčnik je dobil ime zaradi podolgovatih koncev plodov. Višina rastline je lahko opazno večja od 1 metra.

Ta vrsta ima mehke liste, podobne repincu. Razmeroma debelo steblo je gosto poraščeno z bodicami. Cvetovi papilarnega nočnega senčnika so majhni, pobarvani v beli ali vijolični toni. Zreli plodovi so oranžne ali rumene jagode z voskastim sijajem.Omeniti velja, da je takšna rastlina precej redka in to je njena glavna pomanjkljivost.

Rdeči nočni senčnik je trajni grm. Ima velike liste. Stebla rdečega dresnika so nagnjena k olesenenju. Plodovi so pobarvani v svetlo škrlatno barvo. Rastlino najdemo v naravi, večkrat jo najdemo v:

• Sibirija;
• severni del Mongolije;
• Himalajske gore.

Grenki nočni senčnik je prav tako polgrm s podolgovatimi plazečimi vejami in rahlo zašiljenim listjem. Doseže višino 30-180 cm, cvetovi so pobarvani vijolično, kasneje pa se iz povešenih grozdov oblikujejo bogati rdeči plodovi. Pomembno: te jagode se lahko štejejo le za užitne, saj menjava sladkega in grenkega okusa verjetno ne bo všeč mnogim ljudem.

Grenki nočni senčnik se uporablja za žive meje. V naravi naseljuje obale:

• jezera;
• reke;
• močvirje.

O gomoljnem dresniku nima smisla dolgo govoriti. Navsezadnje je to navaden krompir, znan vsem že od otroštva. Toda raznolikost vrst te skupine se ne konča. Torej, obalna nočna senka je ena od plezalnih podvrst.

Puh naredi obalne rastline nočne senke videti mehke. Njegovi listi so zeleni, z modrikastim odtenkom. Po videzu jagod je podoben grenko-sladki vrsti. V vsakdanjem življenju je rastlina dobila ime "mesečev kamen". Toda niti en botanični priročnik ali drug uradni vir ne uporablja tega izraza.

Posebno pozornost si zasluži lopatica. Je zelo razvita trajna zelnata rastlina. Njegova višina lahko doseže 2 in celo 2,5 m, cvetovi so po videzu približno enaki kot pri krompirju. Plodovi so jagode ovalne oblike.Ne uživajo se zaradi strupenih lastnosti.

Lopatica živi v naravnih razmerah v Avstraliji, Novi Zelandiji in številnih subtropskih regijah sveta. V postsovjetskem prostoru ga najdemo le kot gojeno rastlino (okrasna enoletnica). Vzreja v ta namen se je začela šele leta 1955, v Romuniji je bila prvič vzrejena kultura lobodnega nočnega senčnika.

Omeniti velja nočno senčico "Rantonetti". To je zimzeleni grm do višine 2 metra, ki se uporablja predvsem za polaganje standardnih dreves. Po cvetenju se oblikujejo majhne (do 2 cm) jagode v obliki srca. Ob temno modrih so prisotni tudi vijolični cvetovi. Vendar je treba omeniti, da nekateri rejci dvomijo, da ta kultura pripada nočnemu senčniku.

Tovrstne polemike se ne pojavljajo okoli vrste "Sunberry". Vzgojil jo je znani ameriški botanik Burbank s hibridizacijo evropskih in gvinejskih sort. To je letni pridelek z debelim tetraedričnim steblom. Vrtnarji ga cenijo zaradi temnih jagod, ki se uporabljajo pri pripravi marmelade in kompota. Za gojenje Sunberryja ni posebnih zahtev

Izjemno težko je nedvoumno opisati koristne in zdravilne lastnosti močvirja, saj ima ta rod dobrih tisoč vrst. Nekateri med njimi nimajo nikakršne uporabne vrednosti, mnogi se uporabljajo zgolj v dekorativne namene. Nutricionisti razlikujejo le črni (ali navadni) nočni senčnik. Pomembno: pri nabiranju jagod se morate neusmiljeno znebiti pecljev. Vsebuje številne strupene snovi.

Kemična sestava črnega dresnika je dobro uravnotežena. Zahvaljujoč askorbinski kislini pomaga:

• okrepiti imuniteto;
• izboljša absorpcijo železa;
• aktivirajo delovanje nekaterih vitaminov.

Glikozidi so zelo koristni. Ne pomagajo le v boju proti srčnim boleznim, ampak tudi zavirajo številne resne okužbe. Redni vnos glikozidov olajša boj proti nalezljivim patologijam prebavnega sistema. Poleg tega glikozidi razširijo krvne žile in povečajo izločanje izpljunka.

Sadje vsebuje mangan, ki je zelo pomemben za popolno tvorbo vezivnega tkiva. Izboljša tudi absorpcijo ogljikovih hidratov. Zaradi organskih kislin, jagode nočnega senčka:

• zavirajo razvoj ateroskleroze;
• optimizirati hematopoetsko funkcijo;
• normalizira ravnotežje med kislinami in alkalijami v telesu.

Kombinacija kalcija in magnezija pomaga krepiti kosti, nekoliko poveča izločanje urina in pozitivno vpliva na živčni sistem. Sodeč po pregledih, ta kombinacija izboljša spanec, zmanjša tveganje za stres. Vloga rutina (vitamina P) je trojna:

• preprečevanje krčnih žil;
• zmanjšanje krvavečih dlesni;
• nadledvična podpora.

Rastlinski sladkorji zagotavljajo obnavljanje energetskih virov, ki jih uporabljajo vsi organi, tkiva in celo posamezne celice. Poleg tega se iz sladkorjev proizvajajo endorfini. Uporaba taninov (čreslovine) je velika. Zavirajo krvavitve in pomagajo pri celjenju razjed, opeklin in drugih poškodb sluznice. S pomočjo taninov je mogoče zatreti virusne kožne lezije.

Redno uživanje nočnega senčka lahko poveča proizvodnjo insulina, hkrati pa zmanjša raven sladkorja. Ta lastnost je zelo dragocena za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2, pa tudi za vse, ki so v nevarnosti. Moram reči o kvercetinu. Ta flavonoid pomaga pri obvladovanju alergijskih reakcij z blokiranjem histamina.

Poleg tega je vredno omeniti tako dragocene lastnosti kvercetina, kot je zaščita celic pred prostimi radikali in odpravljanje akutne artritične bolečine. Pripravki na osnovi nočnega senca in marmelade, pridobljene iz njegovih jagod, so uporabni za:

• hipertenzija;
• protin;
• sistematično zaprtje.

Choleretic učinek rastline zmanjša verjetnost bolezni jeter. Vloga nočne senke pri obnovi jeter, ki so bila zastrupljena ali nakopičena odvečna maščoba, je velika. Zdravniki priporočajo, da z jagodami dopolnite vnos zdravil, namenjenih zdravljenju cistitisa in drugih bolezni izločevalnih organov. Seveda je treba vsako kombinacijo izbrati posebej: ob upoštevanju starosti, metabolizma, sočasnih bolezni itd.

Uporaba jagod pomaga zmanjšati resnost simptomov, poenostaviti dihanje, požiranje. Protivnetne in anestetične lastnosti rastline pomagajo pri zdravljenju številnih bolezni (ne zdravijo, ampak pomagajo!). Snovi, ki jih vsebujejo sadeži, lajšajo krče in konvulzije gladkih mišic. Nočni senčnik pomaga pomladiti telo, saj pospešuje sintezo kolagena in pomaga pri izpiranju toksinov. Čeprav marmelade iz nočnega senca težko štejemo za dietno živilo (vsebuje veliko sladkorja), zmerno uživanje ob napornih vadbah zagotovo ne bo škodovalo postavi.

Zahvaljujoč nočnemu senčku se izboljša sestava krvi, odpravijo se številne kronične bolečine.Uporabite ga lahko za boj proti črvi različnih vrst. Prednosti te rastline so nesporne tudi za:

• revmatizem;
• lišaji;
• psoriaza;
• astma;
• ekcem;
• različni izpuščaji;
• epilepsija;
• vztrajen izcedek iz nosu;
• glavobol.

Nevarnost nočne senke je v tem, da je strupena vrsta (ali bolje rečeno vrsta). Samo zrele jagode črne nočne senke ne vsebujejo strupenih snovi. Nabiranje jagod mora biti čim bolj previdno. Če se stebla dotaknete, se z rokami ne morete dotakniti kože, zlasti obraza ali oči, pa tudi hrane. Najprej si morate umiti roke.

Jagode je treba čim bolj skrbno sortirati. Če uporabite vsaj eno nezrelo sadje, lahko pride do hude zastrupitve. Preden začnete z zbiranjem in pri uporabi nočnega senčnika, je nujno preučiti vsa priporočila zdravnikov in biologov. Uporaba te rastline je strogo nesprejemljiva za:

• trajno nizek krvni tlak (hipotenzija);
• oslabelost ledvic;
• nosečnost;
• dojenje;
• akutne motnje jeter;
• driska
• redno napenjanje.

Za nabiranje za zimo v medicinske namene se uporabljajo tako mladi poganjki kot zreli plodovi. Med hitrim cvetenjem lahko nabirate travo. Najprej odrežemo zgornji del rezil (vse nad 20 cm nad tlemi). Poganjke je treba skrbno preveriti glede poškodovanih listov in gnilih območij. Sušenje se izvaja v dobro prezračevanem, dobro zasenčenem prostoru.

Obiranje sadja poteka od prvih dni avgusta. Najprej jagode osmukamo skupaj s peclji. Nato jih je treba oprati v hladni vodi, posušiti na zraku. Šele po sušenju potrgamo peclje. Zbrano sadje položimo na palete ali pekače.Posode predhodno obložite s papirjem ali tkanino iz bombažnih vlaken.

Pomembno: prikaz na paleti naj bo samo v enem sloju. Na enak način jih položimo po sušenju na širok pekač. Šok zamrzovanje v zamrzovalniku se pojavi v 2 urah, nato pa nočno senko vlijemo v tiste vrečke ali posode, v katerih nameravamo shraniti. Tam dodamo sladkor (toliko po teži kot jagode) in po 3 ali 4 urah jih zdrobimo v stanje pireja.

Nabiranje velesla za prehrano je najlažje s prekuhavanjem marmelade. Sadje najprej prekuhamo v sladkornem sirupu. Kot možnost se pri pripravi marmelade skuha pire krompir. Dobra možnost je tudi zamrzovanje dresnika. Ta recept med drugim zagotavlja ohranitev koristnih lastnosti izdelka.

Toda nočno senko lahko uporabite za kuhanje jedi drugačne narave (ne samo marmelade). Odprta pita je zelo dobra. Za pripravo uporabite:

• 700 gr. voda;
• nekaj suhega kvasa;
• margarina v pakiranju;
• 15 gr. sol;
• 60 gr. Sahara.

Sladkor in sol se raztopita v vodi, da pospešite postopek, jo morate mešati. Nato v ponvi stopimo margarino in jo vlijemo v vodo. Kvas zmešamo z moko. Pomembno: dodatek jajca ni potreben. Po pregnetenju testo ga dvakrat pregnetemo, takoj ko vzhaja.

Namesto jagodičja lahko kot nadev uporabimo marmelado. Poleg tega 30 gr. škrob (zgostitev nadeva). Po razporeditvi testa na pekač se oblikujejo razmeroma nizke stranice. Ostaja še, da nadev potresemo s prahom, sestavljenim iz:

• 60 gr. Sahara;
• 30 gr. sončnično olje;
• 15 gr. škrob;
• 100 gr. pšenična moka.

Privlačen recept je juha iz zelenega zelja. Začnite kuhati tako, da zavrete mesno juho. Med kuhanjem narežemo manjše korenje, čebulo in peteršilj.Nato jih prepražimo v sončničnem olju, položimo moko in pražimo 2 minuti. Liste nočne rože kuhamo toliko časa, da se zmehčajo. Nato ta izdelek podrgnemo skozi sito.

Korenine, ki jih predhodno prepražimo (po možnosti v isti ponvi), zmešamo z zdrobljenim nočnim senčnikom. Skupaj se razredčijo z juho in decokcijo listov. Za izboljšanje okusa dodamo poper. Kuhanje bo trajalo 20 minut. Ko ostane 5 ali 10 minut pred pripravljenostjo, v ponev damo kislico in kuhinjsko sol.

Skupni stroški izdelkov bodo:

• 500 gr. mladi listi;
• 500 gr. prednostno meso;
• 200 gr. oksalni listi;
• 1 korenček;
• 1 korenina svežega peteršilja;
• glava čebule;
• 60 ml sončničnega olja;
• 30 gr. pšenična moka;
• sol in črni poper v zrnu po vaši želji.

Umešana jajca lahko skuhate z dodatkom nočnega senčnika. Liste narežemo na večje, nato pa jih popramo v ponvi na segretem gheeju. Po polnjenju s stepenimi jajci jed pripravimo v pečici. Pripravljenost se ocenjuje individualno. Jed postrežemo s posipom črnega ali zelenega popra. Za 1 porcijo uporabite:

• 200 gr. zloženke;
• nekaj jajc;
• 50 gr. ghee.

Ljubitelji armenske kuhinje bodo z veseljem pripravili solato. Začnejo s sortiranjem in pranjem mladih listov nočne slanice. Nato jih narežemo na večje kose in damo v vrelo vodo. Ko pustimo liste, jih stresemo na cedilo in ohladimo. Ko izdelek prestavite v skledo za solato, ga solite, dodajte namizni kis.

Glavico česna narežemo čim bolj na drobno. Za pripravo te jedi potrebujete:

• 250 gr. listi;
• 15 ml kisa;
• 2-3 gr. česen;
• črni poper in sol po želji.

Druga možnost je skutin puding. Za 75 gr. listi uporabljajo 150 gr. skuta, 15 gr.maslo, 10 gr. sladkorja, 15 gr. zdrob, 40 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob, 5 gr. zdrobljeni krekerji. Potrebovali boste tudi nekaj piščančjih jajc. Najprej zmeljemo skuto, nato jo zmešamo s surovimi rumenjaki, zmletimi s sladkorjem. Nato damo sol, zdrob, 50% segreto maslo. Pripravek je pravilno premešan.

Na to maso nanesemo surove liste nočnega senca. Predhodno jih očistimo pecljev in drobno nasekljamo. Ko je listje položeno, dodamo beljake, ki jih penasto stepemo. Spet vse premešamo, položimo na naoljen pekač za 2,5-3 cm (na vrh drobtin). Izravnajte plast, namažite posodo s kislo smetano, potresite s krekerji, potresite s sončničnim oljem in pecite.

Koristno je tudi vedeti, kako pripraviti omako iz nočnega senčka. Sestava jedi vključuje:

• kislica;
• nočna senka;
• peteršilj (vse to so listi);
• nekaj kosov belega kruha ali štruce;
• nekaj rumenjakov;
• 1 beljakovina;
• 15 gr. sončnično olje.

Za delo potrebujete samo sveže mlade liste. Operemo jih in drobno sesekljamo. Nato pripravljeno maso vmešamo v kruh (namočen v mleko) in par rumenjakov. Enega rumenjaka vzamemo surovega, drugega pa trdo skuhamo. Ko je mešanica pripravljena, dodajte rastlinsko olje v tankem curku.

Vse skupaj začinimo z limoninim sokom. Dodamo gorčico, poper, sol, sladkor. Po njih dodamo tudi sesekljane kuhane beljakovine. Omako lahko uporabite kot dodatek k hladnemu mesu, kuhanim jajcem. Najboljše od vsega pa je, da je združljiv z različnimi vrstami rib.

Zelo privlačen recept - cmoki s nočnim senčnikom. Je preprosta, a hkrati omogoča doživetje nenavadnega okusa. Za pripravo 45-50 kosov cmokov boste potrebovali:

• 400 gr.kakovostna moka;
• 200 gr. kuhana voda;
• nekaj jajc;
• 10 gr. sol;
• 800 gr. sadje;
• 100 gr. Sahara.

Na delo se lahko pripravite v 19 minutah. Sama priprava bo trajala 80 minut. Poznavalci priporočajo, da to jed pripravite za zajtrk. Najprej v globoko posodo (skledo) presejemo moko za peko. V nabranem hribu se naredi vdolbina, kjer bo mogoče razbiti jajca, dodati vodo in sol.

Nato zamesimo elastično testo. Merilo veljavnosti je minimalno oprijemanje rok in mize. Po gnetenju naj "počiva" 30 minut. Nato obdelovanec položijo na mizo in razvaljajo "klobase" širine 6 do 8 cm, te kose po dolžini razrežejo na približno polovice in jih po razkoščičenju v moki rahlo zdrobijo.

Zdaj morate kose testa razvaljati do stanja tankih plasti. Na vsako od njih položite 15 gr. sadje nightshade in 7 gr. Sahara. S povezovanjem robov testa oblikujemo cmoke. Skuhamo jih v slani vodi. Po dviganju na površino kuhanje ne traja več kot 4 ali 5 minut.

Nekateri kuharji raje pripravljajo kanadsko marmelado. Najprej skuhamo sirup, za katerega vzamemo 2 kg sadja. Vodo nadomestimo s sokom, iztisnjenim iz 1 limone. Med kuhanjem boste morali sirup 4- do 5-krat odstaviti. Med zadnjim vrenjem dodamo sok iz nekaj limon in ko tekočina izhlapi, položimo 2 ali 3 liste mete. Po tem se ogenj ugasne.

Enostavnejši recept za marmelado vključuje prelivanje 600 gr. jagodičev sirup, ki smo ga skuhali iz 600 gr. sladkorja in 200 gr. vodo. Lonec pustimo od večera do jutra in čakamo, da izstopi sok. Ko pride čas, je treba jagode kuhati, dokler se ne zmehčajo. Zmeljemo jih in ponovno damo kuhat.

Za informacije o tem, kako gojiti nočno senko doma, si oglejte naslednji video.