Posušene jagode: koristi in škode, kako pravilno posušiti in porabiti

Posušene jagode so izdelek, ki je že dolgo običajen v mnogih državah. Nabiranje sadja za zimo s sušenjem vam omogoča, da ohranite njihove koristne lastnosti in naredite okusno poslastico. Uporabljajo se lahko v kakršni koli obliki: dodajte pecivu, pripravite kompote in sladice, naredite marmelado in jejte brez predhodne obdelave. Zdravilne lastnosti decokcij posušenih jagod bodo pomagale preprečiti številne bolezni. Raznolikost sadja, ki se posuši za shranjevanje, vam omogoča, da pozimi dobite skoraj celotno paleto teh okusnih daril narave.

Posušene jagode so posebej posušeni plodovi grmovnic in dreves. Lahko je češnja, barberry, divja vrtnica, glog, brusnice, dren, grozdje, borovnice, jagode in mnogi drugi. Nabirajo se na nekoliko različne načine, zaradi česar jih lahko sušimo ali sušimo, njihov okus in tekstura sta različna.

Bogastvo hranilnih snovi v suhem sadju iz jagodičja je zelo veliko, imajo protiprehladne, baktericidne, izkašljevalne in tonične lastnosti. Različne sorte lahko vsebujejo dodatne antioksidante, minerale, eterična olja. Lastnosti teh snovi je težko preceniti: izboljšujejo delovanje srca, centralnega živčnega sistema in imajo pomirjujoč učinek.

V posušeni obliki je zelo dobro shraniti dren. To so rdeče jagode, ki rastejo na majhnem grmu.Prekislo sveže, posušeno ohrani rahlo kislost, poleg vsega bogastva vitaminov in organskih kislin, železa, kalija, magnezija in kalcija. Tonira, pomaga pri prehladu, krepi imunski sistem, podpira krvne žile in srčno mišico.

Priljubljene so tudi posušene goji jagode, predstavnice družine nočnih senčnikov. Pošiljajo se iz Kitajske. Prepričani so, da bo njihov vpliv na telo pomagal ozdraviti skoraj vse znane bolezni in obnoviti moč. Njihov okus je zelo sladek, prodajajo jih cele in zmlete.

Plodovi brina so že od antičnih časov znani po svojih baktericidnih lastnostih. Nabiramo jih zgodaj jeseni in sušimo brez termičnega ogrevanja. Hkrati se ohranijo organske kisline: jabolčna, mravljinčna, askorbinska in tudi eterično olje, ki ga vsebuje približno 2%.

Koristi šipkov in rakitovca za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom so očitne, celo otrokom so predpisani decoctions iz teh suhih sadežev v obdobju pogostih bolezni. Vsebnost maščobe, beljakovin v suhih jagodah je nizka. Polni so ogljikovih hidratov. Skupna vsebnost kalorij je približno 300 kcal, odvisno od vrste izdelka.

Prednosti katerega koli sadja s pravilnim sušenjem se ohranijo skoraj v celoti. Uporabljajo se lahko v obnovitvene, terapevtske in profilaktične namene, za izdelavo decokcij in tinktur.

Visoka vsebnost fruktoze v suhem sadju vam omogoča, da zadovoljite potrebo po hitrih ogljikovih hidratih. Protiprehladne in imunomodulatorne lastnosti posušenih jagod so splošno znane, uporabljajo se za preprečevanje sezonskih bolezni.

Visoka vsebnost kalija in magnezija se med sušenjem ohrani, z njihovo pomočjo se podpira delo kardiovaskularnega sistema.

Visoka vsebnost ogljikovih hidratov v posušenih jagodah je lahko težava za tiste, ki so nagnjeni k prekomerni teži ali imajo sladkorno bolezen. Med sušenjem plodovi izgubijo vodo, njihova teža se zmanjša, vsebnost glukoze in fruktoze pa ostane enaka. Ko jih uživate kot sladico, morate to upoštevati, še posebej ljudje s povišanim krvnim sladkorjem.

Toda tudi izogibajte se prekomernemu uživanju posušenih jagod, ljudje z boleznimi črevesja in trebušne slinavke, pankreatitisom, želodčnimi razjedami.

Naravni pigmenti, ki jih vsebujejo, lahko povzročijo alergijske reakcije. Zato naj jih alergiki in otroci vsekakor začnejo uporabljati z eno ali dvema jagodama, da prepoznajo morebitne alergije.

Za industrijsko in komercialno proizvodnjo veljajo prehrambeni GOST-i, ki določajo kazalnike kakovosti suhih izdelkov različnih sort. Označujejo velikost, barvo, gostoto končnega izdelka, kar potrošniku pomaga pridobiti visokokakovostne jagode.

Doma se ta čudovita darila posušijo za osebno uporabo. Z lastnim nabiranjem in sušenjem jagod se lahko prepričate o kakovosti samih jagod ter njihovi pravilni predelavi in ​​skladiščenju.

Za sušenje se nabirajo celi zreli plodovi brez znakov prezrelosti. Čašne liste pustimo na vseh jagodah, razen na malinah in robidah. Obirajo se nezrele, da se ne skisajo.

Jagode lahko sušimo na več načinov. Plodove, pobrane v suhem vremenu, preprosto položite na ravno površino, prekrito s papirjem. Prostor za sušenje mora biti dobro prezračen, dostop do neposredne sončne svetlobe mora biti omejen.Vsak dan se plast obrne na glavo. Pri tem načinu sušenja plodovi zaradi oksidacije s kisikom izgubijo precej veliko količino vitaminov.

Jagode lahko posušite v pečici. Pekač je obložen s pergamentnim papirjem, jagode so razporejene v tanki enakomerni plasti. Temperaturo v pečici najprej nastavimo na 45°C in jo postopoma dvigujemo na 75°C. Vrata pečice morajo ostati priprta. Postopek sušenja traja približno 2-4 ure, pripravljenost lahko preverite tako, da preverite prisotnost soka v jagodah. Posušene jagode ne smejo vsebovati soka.

V mikrovalovni pečici lahko precej hitro dobite posušene jagode. Da bi to naredili, jih položimo med krpo in posušimo, dokler niso kuhani v majhnih porcijah.

Za sušenje jagod lahko uporabite poseben električni sušilnik. Na njem se nastavijo parametri po navodilih, sadje pa se suši samodejno.

Ko se jagode posušijo in ohladijo, jih položimo v stekleno posodo z nepredušnim pokrovom. Lahko pa jih shranite tudi v vrečko iz blaga. Tkanina naj bo lahka in brez vzorca. Rok uporabnosti posušenih jagod je 2 leti.

Infuzijo ali decokcijo šipka priporočamo pri prehladih, pa tudi za njihovo preprečevanje in krepitev imunosti.

Uporaba posušenih jagod v zdravstvene namene je obsežna. Izdelujejo decokcije, naredijo mešanico z orehi in medom za izboljšanje delovanja srca.

Ljudje s prekomerno telesno težo morajo takšno sadje uporabljati previdno. Po eni strani je zdrav in okusen nadomestek za sladkarije, za hujšanje in vzdrževanje ravni ogljikovih hidratov je bolje pojesti nekaj posušenih jagod namesto sladkarij in moke za čaj.Po drugi strani pa lahko njihovo prekomerno uživanje povzroči nalaganje odvečne maščobe.

Za informacije o tem, kako sušiti jagode na prostem, si oglejte naslednji video.