Tankosti in primeri okrasitve torte z jagodami

Danes vse več slaščičarjev zavrača uporabo maščobnih kremnih vrtnic in obsežnih figur - najbolj elegantna in priljubljena je uporaba sadja, jagodičja in rož. S pomočjo razpoložljivih in običajnih sestavin lahko tudi doma in brez posebnega znanja navaden biskvit spremenite v pravo umetnino.

Izbira jagodičja ne sme biti odvisna le od preferenc okusa, barve in velikosti, temveč tudi od količine vsebovanega soka. Tisto sadje, ki je napolnjeno z odvečno tekočino, ni priporočljivo, to pomeni, da boste morali izključiti melono, lubenico in kosmulje, pa tudi brusnice. Jagode morajo biti seveda sveže in svetle, goste in ne prezrele, brez razpok in madežev. Jagod ni prepovedano uporabljati neposredno s pecljem.

V primeru, da se uporabljajo zamrznjene jagode, je pomembno zagotoviti, da ne izgubijo svoje oblike. V ta namen sadeže najprej prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik, nekaj ur kasneje pa jih vzamemo iz hladnega in segrejemo na sobni temperaturi. Konzervirane jagode se pred uporabo odstranijo iz sladkega sirupa in filtrirajo. Pomembno je vedeti, da so kisle jagode običajno izbrane za nevtralizacijo prekomerne sladkosti kreme.

Mimogrede, maline se odlično podajo k robidam ali borovnicam ter hrustljavim makronom, kivi pa postane uspešen sadni dodatek skoraj v vsakem primeru. Ko je torta okrašena z malinami in jagodami, jih je vredno prekriti s čokolado, v celoti, na pol ali v trakovih. Barva jagodičja naj bo odvisna od odtenkov same torte., na primer, čokoladna osnova zahteva dodatke v obliki rdečega sadja, rumene ali oranžne češnje bodo močno izstopale na ozadju svetlo rumenega želeja, fige skupaj z robidnicami pa bodo okrasile torto, prekrito s sivkino kremo.

Najlažji način za okrasitev torte z lastnimi rokami je uporaba jagodičja. Praviloma, če je vrh torte prekrit s svetlo smetano, na primer belo, potem je razpršenost navadnih svetlih jagod dovolj za ustvarjanje dostojnega dekorja. V tem primeru je krema narejena iz štirih beljakov, kozarca sladkorja v prahu, dveh žlic limoninega soka in koščka masla. Priprave se začnejo z dejstvom, da se beljakovine, ločene od rumenjakov, ohladijo in v suhi posodi začnejo stepati z mešalnikom. To morate storiti pri nizki hitrosti, korak za korakom, dodajanje sladkorja v prahu.

Takoj, ko zmes začne spominjati na peno, jo je treba postaviti v vodno kopel in segrevati približno štiri minute, da se sladkor popolnoma stopi. Nato snov združimo s segretim oljem in limoninim sokom ter ponovno stepamo, dokler ne postane puhasto. S slaščičarsko vrečko ali posebnim orodjem torto premažemo s smetano na vrhu, ob straneh in med tortami. Jagode so na vrhu naključno ali v obliki določene slike.

Kombinacija jagod in smetane velja za klasično. Če jih želite uporabiti za okrasitev torte, boste potrebovali 400 mililitrov smetane z visoko vsebnostjo maščob in šest žlic sladkorja v prahu. Ohlajeno smetano stepamo do puhastih vrhov, pred začetkom postopka pa z notranjosti embalaže še dodatno postrgamo maščobo in jo združimo s skupno maso. Tudi skledo in metlico za stepanje za približno pet minut zamrznemo v hladilniku. Stepajte najprej na srednji hitrosti, nato jo postopoma povečujte.

Po približno nekaj minutah lahko dodamo sladkor v prahu, ustaviti pa se splača, ko nastanejo strmi vrhovi - po približno desetih minutah. Nato torto premažemo s kremo, po robu in na sredino pa lepo zložimo jagode. Jagode lahko tudi narežete na tanke rezine, nato pa jih tako rekoč "prilepite" po robovih več nivojev. Mimogrede, takšno sladico lahko okrasite z nekaj jagodami, oblitimi s čokolado. Za ustvarjanje takšnega dekorativnega elementa boste potrebovali ploščico čokolade, malo mleka, približno deset velikih sadežev in po želji oreščke.

Čokolado stopimo v vodni kopeli, po potrebi z mlekom, da ustvarimo želeno konsistenco. Nato vsako jagodičje potopimo v nastalo snov, nato pa jo položimo na površino torte. To zasnovo lahko dopolnite z oreščkom, zdrobljenim v prah na strgalu, ali čokoladnimi kodri, narisanimi s slaščičarsko vrečko. Mimogrede, jagode lahko pomočite v grenko, mlečno ali belo čokolado.

V Rusiji je precej pogosta tudi uporaba želiranih jagod, ki tvorijo ločeno plast torte. V tem primeru boste morali uporabiti paket želatine, žlico granuliranega sladkorja, pol kozarca navadne vode in čajno žličko limoninega soka. Poleg tega je bolj priročno delati z drsno obliko. Najprej po navodilih želatino raztopimo v vodi, dokler ne nabrekne. Po približno četrtini ure ga postavite v vodno kopel, da se prašek popolnoma raztopi.

Takoj, ko snov zavre, je treba ogenj ugasniti in v ponev dodati limonin sok in granulirani sladkor. Na že pripravljen biskvit, pritrjen v drsno obliko, je lepo položeno narezano sadje. Žele previdno prelijemo z zgornjo plastjo, premikati pa se morate od sredine do robov. V drugi različici so jagode preprosto namazane z želejem. Torto postavimo v hladilnik in postrežemo, ko se plast želatine že strdi.

Če je treba žele obarvati, je treba barvila dodati tudi v fazi vodne kopeli. Mimogrede, jih je mogoče nadomestiti z jagodičastim ali sadnim sokom. Rdeči žele se odlično poda k jagodam, malinam ali rdečemu ribezu, rumeni pa k rumenim češnjam.

Pri delu z jagodami lahko uporabite tehniko rezbarjenja. Sadeže na primer po dolžini narežemo na tanke rezine, iz dobljenih koščkov pa zložimo cvetove. Za volumen lahko kompozicijo postavite na stojalo za čokolado ali v vdolbino na torti. Enostavnejša rešitev je, da jagodo odrežemo do dna, da dobimo svojevrstne cvetne liste.

Za udobje lahko sadje vedno nanizate na zobotrebec in ga nato pritrdite na izbrano mesto. Peščica jagod, okronana z navadnim vafeljnim stožcem, bo videti zelo lepa in izvirna, običajni "Napoleon" pa bo dobil drugo veter, če ga okrasite z vencem malin, jagod in borovnic ter potresete s sladkorjem v prahu. .

Da se jagode na torti ne bodo zvijale, jih pravilno pomočite v karamelo, posujte z netopljivim prahom ali premažite s posebnim, za to namenjenim prozornim slaščičarskim gelom. Da se sadje lesketa in ne zdrsne s svojega mesta, ga lahko premažemo z želejem za torte, ki mu dodamo sladkor.

Če želite torto lepo okrasiti, je dovolj, da upoštevate nekaj priporočil in se ne bojite eksperimentov, kajti tudi ko so jagode spontano položene na površino bujne kremne plasti, je slika videti super. Majhne kompozicije in posamezno sadje je tudi najbolje postaviti na robove, velike pa je treba postaviti v sredino. Včasih so trikotniki oblikovani iz celih jagod ali njihovih kosov, ki se zbližajo v središču in jih je treba dopolniti z miniaturnimi čokoladami.

Biskvit, v celoti prekrit s snežno belo kremo, ali svetla sirova torta bo videti drago in elegantno, če bo na njen vrh postavljena jagodna krona. V tem primeru so rezine jagod, robid, rdečega ribeza, malin in borovnic prosto nameščene ob robu. Nekaj ​​majhnih vejic mete bo nujen dekorativni dodatek.

Razkošno torto s kremo iz kremnega sira bodo polepšale tudi različne jagode. Glavno vlogo pri tem bodo imele velike jagode, ki jih uporabimo neposredno s pecljem in postavimo na rob.

Lakonična enonadstropna torta z modrim premazom bo zasijala z novimi barvami, če nanjo postavite polmesec sadja in jagodičja. V ta namen vam bodo prav prišle cele in na pol jagode, borovnice, češnje z vejicami in izkoščičene polovice marelic.

Zelo izvirna rešitev bi bila okrasitev navadne pastelne torte z jagodno krono z majhnimi piškoti. Robide in maline se uporabljajo skupaj s kvadratnimi čistimi krekerji in velikimi borovnicami. Poleg tega polovičke rumenih češnjevih paradižnikov postanejo vrhunec torte. Obilna letina vam bo omogočila, da ustvarite svetel dekor z izdelavo jagodičastega "klobuka", izpod katerega tečejo čokoladni madeži. Zrele maline, robide in rdeči ribez popolnoma prekrijejo površino torte, nekateri ribezi, postavljeni ob robove, pa se niti ne ločijo od vej.

Sladica s čokoladno-jagodnim oblivom bo zagotovo nepozabna. Najprej je površina navadne svetle torte popolnoma napolnjena s čokolado, ki nežno teče po straneh. Nato ga do polovice napolnimo z zrelimi jagodami - malinami in borovnicami, slednjih pa naj bo sadežev še vedno več. Druga polovica je okrašena s čokoladami, čokoladnimi rezinami in drugimi dobrotami.

Za nasvete o dekoriranju torte glejte spodaj.