Skrivnosti priprave marmelade iz rdečega rowan

Rowan je pravo skladišče vitaminov in hranil. In marmelado iz trpkih jagod bodo cenili pravi gurmani, saj nima le odličnega okusa s pikantno grenkobo in kislostjo, temveč tudi nežno aromo. Še posebej pomembna je uporaba takšne marmelade v hladni jeseni in pozimi, ko morate povečati stopnjo odpornosti telesa na viruse in bakterije.

Zdravstvene koristi rowan so očitne. Vsebuje skoraj enako količino karotena in vitamina C kot korenje (9 mg/100 g oziroma 70 mg/100 g). Poleg tega marmelada vsebuje vitamine PP, A, B1, B2 in B6 ter minerale, kot so mangan, baker, magnezij, kalij, fosfor, kalcij, cink in železo. Zdravniki svetujejo uporabo tega jagodičja za krepitev imunosti, z beriberi, anemijo in splošno izčrpanostjo telesa po boleznih ali operacijah. Konec koncev niso bili brez razloga, da so tradicionalni zdravilci v Rusiji bolnikom priporočali, da ne samo jedo jagode za hrano, ampak tudi "uležejo pod gorski pepel", tako da "ubije" vso slabo energijo.

Jam in sok iz pepela normalizirata raven krvnega tlaka, blagodejno vplivata na stanje srčno-žilnega sistema, znižujeta holesterol v krvi in ​​odstranjujeta toksine iz telesa. Rowanove jagode so indicirane tudi za uporabo pri motnjah delovanja ščitnice, pa tudi za tiste, ki imajo težave s črevesjem, saj ima rowan odvajalni učinek.To velja tudi za ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo ali so na dieti.

Kot vsak drug izdelek ima tudi rowan kontraindikacije za uporabo, zato bodite pozorni, komu ni priporočljivo jesti rowanove marmelade. Temu močnemu imunostimulantu se je vredno izogibati dojenčkom, mlajšim od enega leta, in nosečnicam. Ker lahko bistveni izvlečki tega jagodičja negativno vplivajo na potek nosečnosti. In doječe matere lahko uporabljajo izdelek, če otrok ni alergičen nanj.

Za tiste ljudi, ki imajo povečano kislost želodca ali gastritis, tudi marmelada ni priporočljiva. In, seveda, morajo biti alergiki previdni pri gorskem pepelu, najprej poskusite majhno količino in preverite reakcijo telesa na to jagodičje.

Obstaja veliko receptov za pripravo rowanove marmelade. Obstajajo preproste in zapletene različice - na primer z dodatkom citrusov, jabolk ali orehov. Predstavljamo najbolj priljubljene med njimi.

Za pripravo običajne marmelade iz navadnih jagod boste potrebovali naslednje sestavine:

• sveža ali zamrznjena rowan - 1 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• soda - 650 ml.

Razvrstite gorski pepel, ločite peclje, jagode večkrat sperite in napolnite z vodo za en dan. To je potrebno, da gorski pepel izgubi grenkobo. Hkrati, če je le mogoče, čim pogosteje zamenjajte vodo. Ves sladkor dodamo v hladno vodo in segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne raztopi. Sirup postopoma zavremo in vanj vlijemo jagode rowan, vsebino ponovno zavremo in nato marmelado odstranimo z ognja.

Ohlajeno marmelado je treba filtrirati, sirup brez jagod pa ponovno kuhati na majhnem ognju približno pol ure. Nato v zgoščen sirup, ki smo ga predhodno ločili, stresemo gornik in kuhamo na majhnem ognju še pol ure. Okusna marmelada je pripravljena. Kozarce in kovinske pokrove predhodno steriliziramo v pečici ali pari. Vročo marmelado nalijte v kozarce in dobro zaprite s pokrovi.

Za popestritev okusa rowanove marmelade in v prisotnosti bogate letine jabolk lahko skuhate rowan-jabolčno marmelado. Je bolj nežna in ne vsebuje nič manj vitaminov in zdravilnih snovi kot klasična različica. Boste potrebovali:

• Rowan - 1 kg;
• sladkor - 2 kg;
• jabolka - 1 kg;
• voda - 450 ml;

Razvrstite gorski pepel in ga ločite od pecljev. Jagode sperite in namočite nekaj ur, občasno zamenjajte vodo. Jabolka olupimo in olupimo ter narežemo na kocke. Sirup lahko kuhamo po tehnologiji, opisani v receptu št. 1. Po vrenju v sirup dodajte rowan in jabolka, kuhajte 45 minut in redno mešajte. Vročo marmelado damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Še bolj pikanten recept je z dodatkom citrusov in orehov. Dobili boste okusno in dišečo marmelado z rahlo kislostjo. Boste potrebovali:

• Rowan - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• pomaranče - 2 kosi;
• voda - 250 ml;
• par žlic mletih orehov.

Jagode preberemo in ločimo peclje. Rowan operemo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. To je potrebno, da čim bolj odstranimo grenkobo gorskega pepela, zato namakanje v vodi v tem primeru ni potrebno.Zamrznjeno sadje zmešajte z vodo in postavite na majhen ogenj. Po vrenju odcedite vodo in prenesite jagode v ločeno posodo. Juho kuhamo s sladkorjem nekaj minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Jagode vrnemo v končni sirup in dodamo pulpo pomaranč, narezanih na majhne koščke. Vse skupaj kuhamo v sirupu približno 40 minut, nato dodamo orehe in marmelado kuhamo približno 10 minut. Poslastico nalijte v sterilne kozarce in zvijte.

Drug izvirni gurmanski recept vključuje naslednje sestavine:

• Rowan - 1 kg;
• orehi - 2 skodelici;
• sladkor - 7 kozarcev;
• voda - 3 skodelice.

Olupljene in oprane jagode je treba zdrobiti, da izpustijo sok. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 20 minut. Vnaprej pripravite sladkorni sirup tako, da kuhate sladkor in vodo, dokler se popolnoma ne raztopita, in vanj stresite jagode. Marmelado kuhamo na nizkem ognju, dokler gornik ne postane mehak. In ne pozabite občasno premešati zvarka in odstraniti pene iz marmelade. Tik pred koncem dodamo sesekljane orehe in to zmes med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se vse sestavine povežejo.

Če nimate časa, da bi se ukvarjali z marmelado in želite gornik "na hitro" zviti v kozarce, vam svetujemo, da uporabite recept za "suho marmelado", oziroma pripravite pretlačen gornik s sladkorjem.

Potrebovali boste 1,2-1,3 kg sladkorja na 1 kg zamrznjenih jagod. Treba jih je podrgniti v mešalniku ali mlinčku za meso in zmešati s sladkorjem, pustiti nekaj ur, dokler se slednji popolnoma ne raztopi.Končano mešanico položimo v predhodno sterilizirane kozarce, zapremo s kuhanimi plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v temen, hladen prostor.

Tesno zvite pločevinke shranjujemo v temnem, hladnem prostoru - na primer v kleti. V takšnih pogojih skladiščenja bodo vsi vitamini in zdravilne lastnosti gorskega pepela ostali v marmeladi več kot eno leto. In potem, ko je marmelada odprta, lahko ostane v hladilniku največ nekaj mesecev. Vendar je malo verjetno, da ga boste tam morali hraniti tako dolgo - običajno gospodinjstva takšne dobrote pojedo v nekaj dneh.

Da bi bil okus gorskega pepela čim večji, ga je vredno nabrati po prvi zmrzali. Potem bo sočno, zrelo in ne tako grenko. Uporabite lahko tudi rowanove jagode, predhodno zamrznjene v zamrzovalniku. Treba jih je temeljito oprati, dati v cedilo in posušiti na brisači. Pepela zloženega v pladnje pošljemo v zamrzovalnik, že naslednji dan pa lahko sveže jagode uporabite za pripravo pit, marmelade ali soka.

Vsaka gospodinja pripravi marmelado po svojem okusu, recept dodela in mu doda nekaj novega. Na primer, če jagode pretlačite skozi sito, bo marmelada nastala v obliki džema, nekdo pa ima rad, da se cele jagode počutijo "na zobeh".

Številne gospodinje priznavajo, da je marmelada iz jerebike še posebej okusna, če na pol združite jagode rdeče jerebike in aronije.

V naslednjem videoposnetku boste našli recept za surovo marmelado iz rdeče jebrike z orehi in medom.