Recepti za marmelado Sunberry

Sunberry je jagodičje, ki ga je leta 1905 vzgojil ameriški žlahtnitelj Luther Burbank. Pogosto jo imenujejo kanadska borovnica, vendar je v resnici vrsta nočne senke, to je rastlina, ki je precej blizu paradižniku in krompirju. Omeniti velja, da je bila nova vrsta pridobljena s križanjem dveh malo znanih in popolnoma neužitnih (čeprav ne strupenih) zelnatih nočnic. Toda same "sončne jagode" (kot je prevedeno njihovo ime) so tako okusne in sladke, da naredijo marmelado in ne zelenjavne solate.

Do zdaj je ta rastlina v Evraziji malo znana, čeprav je bilo že dokazano, da so te jagode v našem podnebju zelo sposobne rasti in obroditi dobro letino. Afriški geni nočnega senčka so sončni jagodi omogočili visok donos in precej veliko velikost jagod. Po barvi in ​​obliki so ti plodovi podobni borovnicam ali črnemu ribezu, včasih pa dosežejo velikost češenj.

Jagode Sunberry vsebujejo veliko koristnih snovi:

• vitamin C;
• karoten;
• železo, kalij, magnezij, cink in baker;
• mangan in srebro;
• fruktozo in galaktozo.

Te snovi izboljšajo krvni obtok, povečajo imuniteto, normalizirajo delovanje hipofize in raven hemoglobina v krvi. Prav tako lahko majhna količina sončnih jagod izboljša črevesno mikrofloro. Marmelada ali tinktura jagodičevja se dobro spopada s prehladom in se uporablja za povečanje elastičnosti krvnih žil pri boleznih srca in ožilja. Z drgnjenjem svežih jagod v kašo lahko zdravite tudi opekline in druge vrste kožnih lezij.

Sunberry je enoletna rastlina, zato jo morate saditi po enakih tehnologijah kot enoletne jagode: samo posadite jo na vrtu in redno plevite, da dobite dostojno letino. Rastlina zlahka prenaša suše in zmrzali do -10°C. Grmi Sunberry lahko dosežejo 1,5 metra višine in v ugodnih razmerah lahko iz vsakega od njih poberejo do 5 kg jagod. Torej ni zaman, da sončna jagoda postaja vse bolj priljubljena med vrtnarji: to jagodičje je zelo koristno za nabiranje za zimo.

Toda v surovi obliki ni vredno jesti v velikih količinah. V sončnih jagodah se v velikih količinah nahajajo tanini, ki dajejo značilen trpek okus. Podobno deluje tudi znana aronija, katere velika količina surove lahko izzove zaprtje in druge tegobe, hkrati pa iz nje pridobivajo odlična vina in tinkture. Sunberry ima enake lastnosti, zato je vino iz teh jagod dobra alternativa za tiste, ki ne marajo marmelade.

Po obiranju očistite jagode iz listja in zelenih nog. Iz vedra poberite vse poškodovane, nezrele ali sumljive jagode. Ker je lupina sončnih jagod gostejša od mnogih drugih jagod, jih je priporočljivo pred kuhanjem preluknjati. Vendar pa z veliko žetvijo to ni zelo priročno, zato je smiselno uporabiti mlin za meso, tako da se bodo jagode kuhale veliko hitreje.Po tem se lahko uporabljajo za predvideni namen. Majhnih semen v jagodah ni treba odstraniti.

Možnosti uporabe sončnih jagod pri kuhanju so ogromne. Če želite pripraviti pripravke za zimo, potem lahko pripravite marmelado, kompot ali sok. Recepte za kuhanje lahko uporabite, ko je kuhana samo sončna jagoda. Če želite to narediti, dodajte sladkor v razmerju 1: 1.

Za pomaranče, limone in jabolka boste zagotovo potrebovali mlinček za meso ali mešalnik. Vzemite nekaj pomaranč, notri lupino in semena (to lahko naredite tako, da sadežu odstranite drobovje) in narežite na čim manjše koščke. Nato pomaranče skupaj s sunberryjem pretlačimo skozi mlinček za meso ali jih zmeljemo v blenderju. V nastalo kašo dodamo sladkor, zalijemo z vodo (v razmerju 2 litra na 1 kg), premešamo in pustimo vreti 15-30 minut, odvisno od tega, kakšno konsistenco marmelade želimo dobiti. Po tem razporedite marmelado v sterilizirane kozarce in zvijte. Hkrati preverite tesnost kozarcev, sicer se bo marmelada hitro pokvarila.

Da bi sončne jagode in sorodne sestavine čim bolj ohranile svoje koristne lastnosti, marmelade ne segrevajte do močnega vrenja. Prav tako ga ne morete napolniti z granuliranim sladkorjem, ampak vnaprej pripravite sladkorni sirup. Če želite to narediti, je dovolj, da sladkor raztopite v majhni količini vode. In to najlažje storite tako, da na ogenj postavite majhno ponev: toplota bo sladkor hitreje raztopila.

Lahko celo vzamete vodo, pripravljeno za marmelado, v njej na ognju raztopite sladkor in v nastali sirup dodate jagode in sadje. Tam lahko dodate tudi malo citronske kisline, kar bo izboljšalo proces ohranjanja izdelka. Dodati ga morate v količini, ki ne presega 2 grama na 1 kg jagodičja, in to med postopkom vrenja tik pred polaganjem v kozarce.

Če se odločite za pripravo marmelade z limono, potem lahko poleg tega vzamete tudi meto. Njeni listi se odlično podajo k limonam v katero koli jed in dajejo pikanten okus. Za to lahko že zmleto meto kupite na oddelku začimb ali jo najdete med zeliščnimi čaji. Še posebej dobra pa bo sveža meta, katere lističe lahko na drobno nasekljamo z nožem ali pretlačimo skozi blender skupaj z ostalimi sestavinami. In če vam meta ne ustreza, jo lahko nadomestite z listi melise. Melisa nima izrazitega okusa po mentolu, je bolj podobna limoni in jo dobro dopolnjuje ter poveča koncentracijo protiprehladnih snovi v jedi.

Same limone je bolje vzeti največ 1-2 kosov, saj so za razliko od pomaranč ti sadeži precej kisli in dajejo tudi veliko citronske kisline. Je konzervans, zato lahko ta marmelada stoji celo dlje kot marmelada brez limon. Boste pa morali dodati še malo sladkorja, če vam kisel okus ne ustreza. Ne pozabite odstraniti limoninih pečk, da ne bodo pristale v kozarcu za marmelado. Toda lupino je povsem mogoče pustiti, v limoni ni zelo debela in se med kuhanjem zlahka zmehča. Toda količina hranilnih snovi, vključno z vitaminom C, v lupini je opazno večja kot v mehkih delih limone.

Če združite sončne jagode in jabolka, boste potrebovali 1,5-krat več sladkorja in srednje veliko sadje v razmerju 6 kosov na 1 kg jagod. Za takšno marmelado je najbolj primerna med vrtnarji priljubljena sorta Antonovka. Njeni zeleni kisli plodovi so idealni za konzerviranje.

V tem primeru boste morali vložiti več truda. Jabolka je treba oprati, olupiti in notranjost s semeni. Nato jih drobno sesekljajte. Lahko pa naribate jabolka, tako bo hitreje, sadje pa bo dalo veliko soka, ki bo raztopil sladkor.

Po tem pokrijte jabolka s sladkorjem in tam dodajte sončne jagode. Premešajte in pustite 4-6 ur. Nato polizdelek napolnite z vodo in postavite na počasen ogenj. To mešanico kuhajte vsaj 30 minut in občasno premešajte.

Po tem času posodo z marmelado odstavimo z ognja in pustimo vreti vsaj 12 ur. Nato ponovno kuhamo 15 minut in razporedimo po pripravljenih kozarcih.

Kako skuhati čudovito in okusno marmelado iz sončnih jagod, si oglejte naslednji video.