Marmelada iz zelene kosmulje: recepti in značilnosti kuhanja
To jagodičje z drobnimi semeni v notranjosti in precej debelo lupino obožujejo številni vrtnarji. Če želite narediti čudovito zeleno marmelado iz kosmulje za zimo, morate poznati tehnologijo. Obstaja veliko receptov za kuhanje in o njih bomo govorili.
Zamrznite svežo marmelado
Sladkor je odličen konzervans. Če ga dodate v velikih količinah, zgnetete jagode, lahko dobite čudovito marmelado, ki je zamrznjena v zamrzovalniku. V takšni sladici se ohranijo potrebni vitamini. Po odmrzovanju kosmulje ne izgubijo okusa.
Gospodinja mora dobro oprati jagode, jih razvrstiti, da se pokvarjene ne ujamejo. Zdaj ga je treba dobro pregnetiti, za to lahko uporabite tlačilko, mlin za meso, mešalnik ali pa to storite ročno. V sladkorju mora stati jagodičje, prešlo skozi mlinček za meso ali zdrobljeno, vse se mora raztopiti, tako da se marmelada izkaže za homogeno in med obrokom po odmrzovanju zrna ne škripajo na zobeh. Delež jagodne mase in sladkorja je 1: 2.
Klasični recept za marmelado
Za pripravo klasične marmelade iz kosmulje za zimo boste potrebovali čiste in sortirane jagode, malo vode in sladkorja. Za vsak kozarec kosmulj vzamemo 2 kozarca peska, to razmerje je primerno za kateri koli recept s temi jagodami.
Za kuhanje je najbolje uporabiti lonec, ki je nekoliko večji od količine jagod.Vanj najprej stresemo kosmulje, nato sladkor in malo vode. Tekočina je potrebna, da se marmelada ne prime na dno. Gostiteljica bo morala mešanico nenehno mešati, dokler ne zavre. Na majhnem ognju mora marmelada vreti petnajst minut. Zdaj lahko nalijete v steklene kozarce in zvijete.
Marmelado je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru. Jagodičje ima visoko vsebnost pektina, zato bo sladica podobna marmeladi ali želeju.
Recept s celimi jagodami
Tako najlažje pripravimo kisle kosmulje. Za kuhanje boste potrebovali:
- kosmulja;
- voda;
- sladkor.
Skodelica jagodičja vzame kozarec sladkorja, za izviren okus lahko dodate pomarančno ali limonino lupino. Z malinami se izkaže zelo okusno, vendar je to na zahtevo gostiteljice. Nekateri pripravljajo ta recept z meto, saj naredi marmelado še posebej okusno.
Da bi pravilno skuhali sladico iz velike kosmulje, jo morate skrbno spremljati na ognju. Oprane jagode je treba dati v ponev, prekriti s pripravljeno količino sladkorja in preliti z majhno količino vode. Delež je odvisen od količine kosmulj, v ponvi pa voda ne sme pokrivati jagod, le en centimeter od dna.
Po vrenju marmelado kuhamo pet minut, nekatere takoj izklopimo. Glavna stvar je, da jagodičje ne vre. Zdaj lahko nadevate kozarce, ki jih skupaj s pokrovi predhodno sterilizirate.
S pomarančno in limonino lupinico
Jagode, sladkor in lupino citrusov vlijemo v ponev in pustimo, da se napolni nekaj ur. Glavna stvar je, da kosmulja daje sok, v katerem se bo sladkor raztopil. Če želite tekočo marmelado, med kuhanjem dodajte malo vode ali jabolčnega soka.Če se to ne naredi, bo debela.
Mešanico na močnem ognju zavremo. To bo trajalo šest do sedem minut. Zmanjšajte ogenj na minimum in jagode med občasnim mešanjem dušite približno 10 minut. Na tej točki lupina kosmulje poči in sadež postane mehak. Odstavite z ognja in pustite, da se marmelada ohladi. Zaradi visoke vsebnosti pektina po ohlajanju bo mešanica izgledala kot žele, zato je bolje, da jo vročo vlijemo v kozarce.
Zelene kosmulje so izjemno hrustljave, skoraj kot jabolka, s svetlim, trpkim okusom. Ko jagode zorijo na grmu, postanejo temnejše, začnejo rdeče. Ko so mehke, ne naredijo tako okusne marmelade, zato kosmulje uporabimo napol zelene. Pravilno pripravljen izdelek, ki je shranjen v pravih pogojih, lahko stoji na polici več let. To je čudovit izviren dodatek k čaju.
Kako narediti marmelado iz kosmulje s pomarančami, si oglejte naslednji video.
