Kaj je jagodičje, vrste in naprave za njihovo nabiranje

Na svetu obstaja veliko število jagod, ki se razlikujejo po videzu, okusu, vonju, lastnostih in sestavi. Mnogi eksotični sadeži so nam celo neznani. Obstajajo tudi škodljive in strupene jagode, vendar je večina varnih in jih je mogoče jesti.

Jagode so večsemenski plodovi grmovnic in dreves z mehko sredico, tanko kožico in enim ali več semeni v notranjosti. Nastanejo iz jajčnika rože, nekoliko manj pogosto iz njegovih drugih delov, na primer iz posode. Vse jagode odlikuje ogromno uporabnih lastnosti, imajo dovolj plusov in prednosti.

• Jagode vsebujejo veliko število biološko aktivnih sestavin, ki so koristne za človeško telo - to so vitamini in minerali, mikro in makro elementi, sadje pa je bogato tudi z ogljikovimi hidrati, vlakninami, naravnim sladkorjem. Toda v njih skoraj ni maščobe.
• Zaradi vsebnosti fruktoze v velikih količinah nas jagode oskrbijo z energijo.
• Poleg energije omogočajo sintezo serotonina, sicer znanega kot hormon veselja.
• Povečujejo človeško imuniteto, pri uporabi pa tako surove kot posušene.
• Veliko jih uporabljajo v kulinariki – iz njih pripravljajo marmelade, konzerve, iz njihovega soka pripravljajo omake, z njimi prelivajo meso, pripravljajo solate, pite, cmoke, koktajle, sladoled in številne druge kulinarične dobrote.
• Številne jagode pomagajo pri različnih vrstah beriberija, podpirajo pa tudi vid in delo številnih drugih telesnih sistemov v dobrem stanju.
• Ločeno je treba omeniti učinek jagod na srčno-žilni sistem - normalizirajo krvni tlak, preprečujejo trombozo in srčne napade.
• Pozitivno vplivajo tudi na zdravje kože, las, nohtov.

Jagode so lahko majhne in velike. Majhen plod sploh ni razpoznavni znak jagod, tako kot velik ne sodi med značilnosti sadja. Številne jagode, zelenjava in sadje v botaniki imajo drugačno ime, ne tisto, ki smo ga vajeni. Na primer, maline in jagode se znanstveno imenujejo sadje, čeprav je za nas povsem očitno, da so to jagode. Toda paradižnik za znanstvenike je, nasprotno, jagodičje.

Malo ljudi ve, da sta ananas in krompir (in sicer sadje, ne korenovka) jagodičje, slednji pa je strupen. Plodovi kumare, buče, lubenice in melone se imenujejo buče, vendar so v marsičem zelo podobni jagodam – predvsem po morfološki zgradbi, le da imajo več semen, debelejšo lupino, zato jih je povsem sprejemljivo imenovati jagode.

Obstaja več kategorij jagodičja.

• Pravi, ki nastanejo iz jajčnika cveta in popolnoma ustrezajo botaničnemu opisu. Vsebujejo majhno količino semen, ki jih lahko preštejemo na prste. Poleg tega jih samo po številu semen delimo na enokoščične (barberry, rakitovec), dvokoščične (grozdje), trikoščične (šparglji), štirikoščične (ribez, borovnice), petkoščične (brusnice). , brusnica), pa tudi večkoščična (kosmulja).
• Lažne ali nadpistilne. Nastala iz posode.To je šipek, pa tudi jagode in jagode, ki jih ljubijo mnogi.
• Zapleteno ali neplodnost. Od pravih in lažnih se razlikujejo po tem, da se zdi, da je ena jagoda sestavljena iz številnih majhnih, skupaj pa so videti kot sadike. Na primer maline, robide, jagode in celo ananas - v njihovem primeru so majhne jagode zrasle skupaj in tvorile eno veliko.

Jagode razvrščamo tudi po rasti – delimo jih na divje in vrtne.

Rastejo v naravi, in ne nujno v gozdu – tudi na poljih, v stepah, nekatere celo v vznožju. Veliko gozdnih jagod so ljudje kasneje gojili. Tukaj so najbolj priljubljeni, ob upoštevanju BJU in vsebnosti kalorij na 100 g.

• Maline (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Plod je zraščena koščica rožnato rdeče barve, bogatega sladkega okusa. Obstajajo sorte oranžnih in rumenih malin. Vsebuje veliko količino organskih kislin, sladkorja, vitamina C in vitaminov B. Plodovi izboljšujejo prebavo, odžejajo in prebujajo apetit. Je antipiretik in hemostatik. Ne smejo ga uporabljati ljudje z boleznimi genitourinarnega sistema in želodca. Cveti maja, plodovi do sredine poletja.

• Jagode (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Plodovi so majhni, rdeče barve, ne morejo se uživati ​​v večjih količinah zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in verjetnosti alergij, srbenja, prav tako se odsvetuje uživanje nosečnicam in majhnim otrokom. Raste v velikih goščavah na jasah, pobočjih, poljih in robovih, kjer je veliko svetlobe. Jagoda odžeja in prebuja apetit, zdravi slabokrvnost, uporablja se lahko pri gastritisu. Cveti tri mesece - maj, junij, julij, plodove lahko obiramo do septembra.

• Robida, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. To je polgrm, ki ga človek še ni gojil - najdemo ga le v gozdu. Cvetoče robide uporabljamo v medičarstvu, saj so idealna medovita rastlina. Ima izrazit kisel okus, v njem je malo sladkorja - ne več kot 5% celotne sestave. Vsebnost kalorij v zamrznjenih robidnicah se podvoji, v pločevinkah - trikrat, prav tako se poveča količina ogljikovih hidratov. Cveti sredi junija, julija, avgusta, pogosto se zgodi, da so lahko na eni veji hkrati zreli in nezreli plodovi, pa tudi cvetovi.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Plodovi rastejo na grmovju, so rdeče barve, imajo veliko koščico, pogosti so na Uralu in v Sibiriji. Košare so pletene iz vej rastline viburnum in se že dolgo uporabljajo pri zdravljenju številnih bolezni - škrofuloze, konvulzij, histerije, motenj spanja, težav z dihali. Viburnum vsebuje veliko vitaminov C in A. Uživamo ga posušenega, pretlačenega s sladkorjem, pa tudi posušenega ali iz njega pripravimo sirup. Cveti maja in obrodi do jeseni.

• Borovnice, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Je meter visok siv grm s kratkimi listi in modrimi plodovi z modrikastim odtenkom. Jagode so užitne, plodove uživamo surove ali posušene, liste skuhamo kot čaj, iz borovnic pa pripravljamo tudi vino. Uporabne lastnosti so res neverjetne: ščiti pred sevanjem, krepi krvne žile in srce, pozitivno vpliva na trebušno slinavko in črevesje, podaljšuje življenje živčnih celic, izboljšuje vid. Zaradi regenerativnih lastnosti ga običajno uporabljajo diabetiki, pospešuje tudi presnovo in absorpcijo zdravil, ki znižujejo raven sladkorja v krvi.Zaradi visoke vsebnosti vitamina K1 je dober način za izboljšanje strjevanja krvi. Vsebuje tudi veliko kalcija, fosforja in vitamina C. Aktivno obrodi julija in avgusta, septembra se konča sezona borovnic.

• Cloudberry, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Raste v tundri, ima plod kombinirane kostnice. Ima hematopoetski učinek, vsebuje veliko magnezija, vitaminov P, B1 in askorbinske kisline v njem je 3-krat več kot v mnogih citrusih. To je eno tistih jagod, ki vsebuje esencialne večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-6 in Omega-3. Omega-3, na primer, se ne sintetizira v našem telesu, vendar vpliva na duševne sposobnosti, zato je uživanje jagodičja zelo koristno.

• Divja kosmulja, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Je trajni grm s trnastimi vejami, zaradi katerih so zeleni, kisli plodovi zelo težko dosegljivi. Okus kosmulje je kisel zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline - 60% celotne sestave, citronske in jabolčne kisline ter majhne količine sladkorja - ne več kot 15%. C skupaj z vitaminom P krepi kapilare in krvne žile, uporaba kosmulje kot celote pa pomaga pri izločanju toksinov in soli.

• Brusnice, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Spada med polarne, močvirne jagode, raste kot grm in cveti junija, čeprav se jagode lahko nabirajo šele jeseni. Še posebej priljubljena v obliki sadnih pijač, želejev in sokov. Bogat je s kislinami, vključno z jantarno in oksalno kislino, vitamini skupine B, C in pektini. Uporablja se kot diuretik, antioksidant, zdravilo za hiperacidnost in vnetje trebušne slinavke. Skupaj s češnjami sodeluje pri preprečevanju raka dojke in debelega črevesa.

Številne gozdne jagode so bile gojene in zdaj v večji meri rastejo v sadovnjakih in sadovnjakih. Obstaja tudi ogromno hibridov.

• Češnja, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Najdemo ga predvsem v mestih, pogosto ga lahko vidimo rasti kar na ulici. Njegovi plodovi so koščice, sladke in kisle, bogatega rdečega odtenka, z veliko kostjo za jagodo v notranjosti. Sestava vsebuje veliko količino vitaminov C in A, kalija, kalcija, bakra. Češnja je lahko prebavljiva zaradi antocianina, poleg tega pa pozitivno vpliva na strjevanje krvi in ​​se lahko uporablja za zdravljenje anemije zaradi visoke vsebnosti hematopoetskih elementov. Plodovi češnje se uporabljajo kot preventiva pred rakom, srčnim infarktom in protinom.

• Češnja, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Plodovi češnje so veliki, približno 3 cm v premeru, svetlo rdeči, sladkega vonja. Je slajša od češenj in vsebuje več sladkorja, pa tudi fosforja in kalija. Raste na Krimu, na jugu Rusije, v Severni Afriki, na Kavkazu. To je prava sladica, ki jo lahko uživate med nosečnostjo v majhnih količinah. Češnje vsebujejo tudi veliko vitaminov B, ki vplivajo na kognitivne sposobnosti ter videz kože in las – zdravi ekcem, luskavico, seborejo. Sladka češnja bo koristna za hipertenzivne bolnike, diabetike in bolnike z revmatizmom.

• Jagode, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Človeška gojena rastlina, ki jo pogosto zamenjujejo z jagodami. Razlikovati jih je po videzu pravzaprav zelo preprosto - jagode so večje od jagod in imajo tudi bolj podolgovato obliko. Konzervirane jagode so nekajkrat bolj kalorične od svežih, 100 g jagodne marmelade pa je ocenjeno na 280 kcal. Več kot 80% vode jagode vsebujejo manj sladkorja kot katero koli drugo jagodičje, vendar je okus bolj sladek kot kisel.Največ v jagodah kalcija, fosforja in kalija, zadostna količina natrija. Vsebnost vitamina B izboljša spomin. Tudi to jagodičje je dober antioksidant, vendar ga zaradi visoke kislosti ni mogoče uporabiti pri boleznih prebavil.

• Rakitovec, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Cveti pisano, takoj v začetku poletja. Jagode so svetlo oranžne, majhne velikosti, bogate s flavonoidi, fosfolipidi, nikljem, natrijem, molibdenom. Razpoloženje po rakitovcu se poveča zaradi glukoze in fruktoze, pa tudi askorbinske kisline in snovi, ki izzovejo sproščanje serotonina. Deluje proti staranju, saj preprečuje oksidacijo in je dober antioksidant. Jedo ga pri slabokrvnosti, lahko ga jemljemo pri boleznih prebavil, olje rakitovca pa posvetli lase, neguje kožo in zdravi opekline.

• Rdeči ribez, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Plodovi so majhni, rdeči. Rastlina je bila v starih časih bolj priljubljena kot zdravilo kot hrana – uporabljali so jo pri sladkorni bolezni, proti slabosti, njen sok pa je dober diuretik in adstringent, uporablja se za zniževanje povišane telesne temperature. Jagode so kisle, zorijo julija, kontraindicirane so pri želodčnih boleznih.

• Črni ribez, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Vsebnost vitamina C v črnem ribezu je nekajkrat večja kot v rdečem ribezu, vsebuje tudi veliko železa in kalija, esencialnih snovi, fitoncidov in pektinov. Odvarki z njim se uporabljajo pri nizki kislosti, razjedah, za povečanje hemoglobina, imunosti in vazodilatacije. Čaj z listi črnega ribeza je zelo priljubljen - pomaga pri boleznih živčnega spektra, pomirja, sprošča.

Takšne jagode vključujejo predstavnike naslednjega seznama.

• Volčja jagoda. Ima dišečo aromo, rdeča, podobna sadju rowan, raste v grozdih po 10-20 kosov na grmovju. Poleg jagod ima ta rastlina tudi strupene liste, cvetove in predvsem sok, ki ob stiku s kožo povzroča različne vrste dermatitisa, prispeva pa tudi k konjunktivitisu.

• Voronets navaden in debele noge. Rdeče ali črne jagode, podobne volčjim jagodam. Zastrupi mišično tkivo, kar povzroči srčni zastoj.

• Bezeg rdeči. To so majhni rdeči plodovi, po dotiku katerih si morate takoj umiti roke. Pomembno je, da ločimo rdeči bezeg od črnega bezga, ki je zdravilna rastlina, saj so njuni plodovi pred dozorevanjem povsem enaki.

• Belladonna. Plodovi beladone se vedno nahajajo poleg njenih cvetov, ki nekoliko spominjajo na koruznice. So vijolične barve, jagode so temnejše. Kljub obstoju javnih protistrupov je zastrupitev z beladono zelo boleča in ima stranske učinke tudi v primeru ozdravitve.

• Šmarnica. Najbolj poznana je po svojih snežno belih cvetovih, vendar njeni črni plodovi vsebujejo strupeni konvalatoksin.

• Jagode tise. Na videz so rdeče ali modre, imajo strupena semena.

• Božikovine. Imajo široko dekorativno uporabo, vendar lahko, če vstopijo v želodec, upočasnijo njegovo delo.

Jagode začnejo zoreti maja in končajo konec septembra - začetek oktobra. Seveda v južnih državah jagode cvetijo in obrodijo prej in bolj obilno kot v osrednjih regijah Rusije, še bolj pa v severnih regijah države.

Seveda lahko jagode nabiramo na star način – ročno, kot so to počeli naši davni predniki, vendar Zdaj na policah trgovin najdete ogromno različnih orodij, ki za razliko od starodavne metode znatno pospešijo proces predelave jagod.

• Plastični škorenj je običajna plastična posoda za jagode.
• Correx so enaki škorenjčki, le da so razdeljeni na predelke kot v škatlah za bonbone. Vsaka jagoda ima svoje mesto.
• Obiralci sadja pomagajo obirati jagode s česalnim gibom. Skozi grm je treba narisati nabiralca sadja, na primer borovnice, ki zajemajo jagode. Bodo pa takoj v posodi, skupaj z listi, zelo zrele pa se zlahka zmečkajo.

Za obdelavo, odvisno od želenega rezultata, se uporabljajo naslednje naprave.

• Ročni ali avtomatski sokovnik. Z njegovo pomočjo lahko s pritiskom na en gumb dobite naravni jagodni sok ali sadni napitek. Za pridobivanje soka se uporablja tudi stiskalnica.
• Zamrzovalne posode. Izdelani so iz materialov, ki prenesejo nizke temperature zamrzovalnika in ne prepuščajo tujih vonjav. Zamrznjene jagode se hranijo veliko dlje, lahko jih uporabimo tudi za pite, sadne napitke in številne druge jedi.
• Sušilni stroj, električni sušilnik ali sušilna omara. Pospešuje proces sušenja plodov, po katerem jih je mogoče shraniti približno dve leti. Določite infrardeče sušilnike, ki ohranjajo vitaminsko sestavo nedotaknjeno, in konvektivne, ki delujejo z vročim zrakom in uničijo del vitaminov.

Kljub ogromnim koristim jagod jih ne bi smeli zlorabljati, sicer:

• lahko pride do hipovitaminoze - prevelik odmerek katerega koli vitamina;
• alergija se bo pojavila v obliki madežev ali v obliki kašlja;
• delo prebavnega sistema bo moteno - v jagodah je veliko kislin, katerih prebava vzame veliko moči in energije iz želodca;
• obstaja možnost, da pokvari zobno sklenino zaradi visoke vsebnosti istih organskih kislin.

Za podrobnosti glejte spodaj.