Tehnologija priprave jagodne marmelade

Jagodna marmelada je pogosto eden prvih receptov za marmelado, ki ga obvlada domačina začetnica. To je zato, ker je tehnologija izdelave doma čim bolj preprosta, potrebne sestavine pa je mogoče zlahka najti v kuhinji.

Do danes obstaja veliko receptov za pravilno pripravo jagodne marmelade.

Marmelado lahko naredite ne le iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih jagod. Lahek recept, sladkan s sladkorjem ali medom, bo obvladala vsaka gospodinja.

Sestavine:

• 4 skodelice jagodnega pireja, za kar potrebujete 8 skodelic svežih jagod;
• 1-2 skodelice belega sladkorja ali 1/2 do 1 skodelice medu
• 2 čajni žlički pektina;
• 2 čajni žlički vode.

Banke je treba sterilizirati, najbolje je, da vsako po vrsti hranite na parni kopeli, preden počakate v notranjosti.

Sadje zdrobimo z mešalnikom ali skozi mlinček za meso, če te naprave niso na voljo, lahko jagode zdrobimo z rokami. V ponev dodajte potrebno količino vode, dobro premešajte. Dobljeno mešanico zavremo.

Pravo količino pektina v prahu dodamo medu ali sladkorju in dobro premešamo, dokler ni grudic. Zmes vlijemo v sestavo v ponvi, močno mešamo 1-2 minuti, da se pektin popolnoma raztopi. Zavremo in odstranimo z ognja. Preden marmelado naložimo v kozarce, pustimo, da se malo ohladi.

Posodo napolnimo, pustimo 1/4 prostora do vrha. Priporočljivo je, da uporabite navojne kapice z navoji, saj je manj težav s šivanjem. Pred uporabo pokrove tudi prekuhamo, da preprečimo vstop umazanije in klic v notranjost.

Ta recept ne vsebuje samo jagod, ampak tudi banano, zaradi česar je marmelada neverjetno dišeča.

Sestavine:

• 3 skodelice jagodnega pireja;
• 1 skodelica bananinega pireja;
• 1/4 skodelice limoninega soka;
• 1-2 skodelice granuliranega sladkorja ali 1/2 skodelice medu;
• 2 čajni žlički pektina;
• 2 žlički kalcijeve vode.

Za kuhanje so idealne samo zrele banane, ki jih je treba skupaj z jagodami zdrobiti z mešalnikom ali pretlačiti z rokami, da dobite homogeno maso. Zmesi dodamo limonin sok in vodo. Vse dobro premešamo in zavremo.

Pektin vlijemo v med ali sladkor, mešamo, dokler ne izginejo grudice. Vse skupaj zavremo in vlijemo v posodo z banano in jagodami. Že v tej obliki marmelado kuhamo nekaj minut in vlijemo v kozarce. Posode je treba sterilizirati skupaj s pokrovi.

Klasično jagodno marmelado s pektinom obožujejo številni otroci in odrasli. Vsebuje veliko sladkorja, kar podaljša rok uporabnosti. Ta marmelada je pripravljena izključno iz svežih jagod.

Za to boste potrebovali:

• 5 skodelic sesekljanih jagod;
• 1/4 skodelice limoninega soka;
• 6 žlic pektina;
• 7 kozarcev granuliranega sladkorja.

Banke pred uporabo operemo in kuhamo v vodni kopeli. Pokrove lahko dobro operete v topli vodi z milom.

Zdrobljene jagode in limonin sok damo v ponev in vanje vmešamo pektin. Na močnem ognju ob stalnem mešanju zavremo.Žlica mora segati do dna, da se marmelada ne zažge.

Naenkrat vlijemo ves sladkor in mešamo, dokler se ne raztopi. Pustite vreti eno minuto in odstavite z ognja. Lahko začnete valjati pločevinke.

Čez en dan preverimo fuge na pokrovih, če je vse v redu in so kozarci ohlajeni, jih pospravimo v temen, hladen prostor, običajno v klet.

Z limoninim sokom in malo več časa lahko naredite jagodno marmelado brez pektina. Imelo bo bolj tekočo strukturo, vendar je okus še boljši za tak izdelek.

Boste potrebovali:

• 453 g jagod;
• 1⁄2 skodelice (približno 100 g) belega sladkorja

V posodi z debelim dnom boste morali zmešati jagode in sladkor, pokriti s pokrovom in vreti na srednjem ognju 12-15 minut. Nastala mešanica je zdrobljena z mešalnikom ali potisnikom, plamen gorilnika se zmanjša na minimum in ponev se ne odstrani trideset minut. V tem času bo odvečna vlaga odstranjena, marmelada pa bo pridobila potrebno konsistenco.

Mešanico je treba redno mešati, da se sladkor čez dan ne zažge. Zdaj posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se marmelada ohladi. Prenesite v majhne kozarce, očistite v temnem in hladnem prostoru.

V majhni kozici zmešajte sladkor, limonino lupinico in limonin sok. Na zelo majhnem ognju kuhamo 10 minut, dokler se sladkor ne raztopi. Dodamo gozdne jagode in na majhnem ognju kuhamo še 20 minut, dokler jagode ne spustijo soka in mešanica ne zavre.

Uporabljeni kozarci morajo biti vroči, saj je hladna marmelada za shranjevanje odložena v isto posodo, vročo marmelado pa je treba zavreti.Pri delu uporabite klešče, prav tako jih je treba sterilizirati tako, da konce za nekaj minut potopite v vrelo vodo.

S katerim koli od predstavljenih receptov doma bo vedno okusen, domač jagodni žele. Obvladovanje kuharskih tehnologij je enostavno, če porabite malo časa za študij materiala. Med lahko uporabite kot sladilo, potem postane marmelada uporabna.

Pravilno pripravljeni zvitki so shranjeni dolgo časa, njihov okus in aroma se ne spremenita niti po enem letu. Pomembno je opremiti kakovostno sobo, ustvariti optimalne pogoje, nato pa bodo vloženi napori poplačani. Če zahteve za shranjevanje niso izpolnjene, se kozarci s konfituro pokvarijo, izdelek v notranjosti pa postane neuporaben.

Za informacije o tem, kako narediti jagodno marmelado, si oglejte naslednji video.