Kako zamrzniti gozdne jagode za zimo?

Jagode so eno najokusnejših jagod, zaradi svojih zdravilnih lastnosti pa pomagajo v boju proti številnim boleznim, tudi prehladu in gripi. Vendar pa je lahko zelo težko ohraniti kemično sestavo in hranilne snovi sadja do zime. Zamrzovanje jagodičja reši to težavo in pomaga ohraniti njihove prehranske in okusne lastnosti.

Gozdne jagode so zelo koristne za telo. Redno uživanje jagodičevja spodbuja procese staranja, odstranjuje slab holesterol in normalizira krvni tlak. V ljudski medicini se plodovi jagod uporabljajo pri hipertenziji, različnih oblikah pomanjkanja vitaminov in aterosklerotičnih boleznih. Infuzija sadja se uporablja za bolezni prebavil, sečil in ledvic. Odvarki se uporabljajo kot splošni tonik in tonik.

Jagode se uporabljajo tudi za zunanjo uporabo. Obkladki iz tinkture plodov imajo učinek celjenja ran in zdravijo akne. Listi rastline se pogosto uporabljajo kot osnova za vitaminske čaje, decokcija posušenih listov pa se uporablja za grgranje pri vnetem grlu. Poleg tega jagodni čaj izboljša črevesno gibljivost in izboljša splošno stanje prebavil.

Najboljši čas za nabiranje jagod za zamrzovanje je zjutraj. Priporočljivo je nabiranje plodov v suhem, jasnem vremenu. Obiranje jagod po dežju lahko negativno vpliva na kakovost jagod, ki bodo verjetno ohlapne in brez okusa. Izbrati je treba popolnoma zrele, vendar ne prezrele jagode pravilne oblike, brez vidnih napak. Nato je treba zbrane plodove očistiti trave, pecljev in čašnih listov ter jih nežno sprati v hladni vodi.

Za pranje je bolje uporabiti globoko skledo, jagodičja ni priporočljivo prati pod tekočo vodo. Ta zahteva je posledica dejstva, da se lahko nežne jagode pod pritiskom vode poškodujejo in postanejo kisle. Po pranju je treba sadje položiti na suh in čist prtiček, da se posuši. Bolje ko se jagode posušijo, boljši okus bodo imele.

Preden izberete način zamrzovanja jagod, je treba ugotoviti, za kakšen namen se izvaja zamrzovanje in v kakšni vlogi bo jagodičje uporabljeno po odmrzovanju. Na primer, če bomo jagode uporabljali za okrasitev tort in sladic, bo najpomembneje ohraniti njihov prvotni videz. Takšno jagodičje potrebuje predhodno posebno skrbno izbiro in zamrzovanje sadja na določeni razdalji drug od drugega.

Da bi to naredili, sadje položimo na pladenj ali krožnik in ga za nekaj ur pošljemo v zamrzovalnik. Nato plodove vzamemo ven, jih previdno stresemo v čisto in suho plastično vrečko in shranimo v zamrzovalnik. Namesto vrečk lahko uporabite plastične posode s pokrovi ali steklene kozarce.

• Zamrzovanje celih jagod s sladkorjem. Metoda je precej preprosta in ni delovno intenzivna. Jagode preložimo na krožnik ali pladenj in zamrznemo v zamrzovalniku 2-3 ure. Pri razdeljevanju sadja na krožnik je glavni pogoj, da preprečite stik in lepljenje jagod. Ko so jagode zamrznjene, jih je treba dati v plastično vrečko in na vrhu posuti s sladkorjem. Nato je treba vsebino embalaže dobro premešati, enakomerno porazdeliti sladkor med jagodami in shraniti. Za 500 g jagod je potreben kozarec sladkorja in pol, vendar se lahko njegova količina razlikuje glede na osebne želje gostiteljice.
• Zamrzovanje naribanih jagod s sladkorjem. Ta metoda je zelo primerna za jagode, ki so izgubile svojo obliko in predstavitev. Plodove potresemo s sladkorjem v razmerju 1:1 in stremo v možnarju. Ker ni malte, lahko uporabite mešalnik. Dobljeno maso položimo v modelčke za led in damo v zamrzovalnik. Po 7-8 urah se kalupi odstranijo iz zamrzovalnika, njihova vsebina pa se razdeli v vrečke in shrani za shranjevanje.

• Zamrzovanje jagod v ledu. Ta metoda je primerna za zamrzovanje majhnih jagod, ki jih lahko kasneje uporabite za okrasitev koktajla ali limonade. Če želite to narediti, morate majhno suho sadje razdeliti v celice posode za zamrzovanje ledu, vsako celico napolnite s hladno vrelo vodo in jo postavite v zamrzovalnik za 8 ur. V vsako celico je treba postaviti 1-2 jagode. Ko voda zmrzne, se kocke vlijejo v plastično vrečko in odložijo za shranjevanje.
• Jagode v sirupu. Če želite jagode zamrzniti na ta način, morate v ponev naliti dva litra vode, vanjo vliti pol kilograma granuliranega sladkorja in zavreti. Nato morate oprati 500-600 g jagod, jih razporediti v kalupe za peko ali led in preliti z ohlajenim sirupom. Zamrznite v zamrzovalniku vsaj 24 ur, nato prenesite kalupe v vrečko in pošljite v zamrzovalnik.

Zamrznjene jagode se uporabljajo ne le v tradicionalni medicini. Jagodičje je neodvisen prehrambeni izdelek in je del številnih slaščic. Celi plodovi okrasijo torte, sladolede in sladice. Pretlačene jagode so nepogrešljiva sestavina krem ​​za torte, uporabljajo pa se tudi za prelive za palačinke, skuto, mlečne kaše in enolončnice.

• Optimalna temperatura za zamrzovanje jagod je od -18 do -23 stopinj. Tako pridelane jagode lahko shranite od 8 mesecev do enega leta.
• V odsotnosti zamrzovalnika in zamrzovanju sadja v zamrzovalniku s temperaturo od 0 do -8 bo rok uporabnosti tri mesece.
• Posebno pozornost je treba nameniti načinu odmrzovanja jagod. Ta postopek je treba izvajati počasi. Optimalna temperatura za odtaljevanje je 0 stopinj. Običajno se ta temperatura pojavi na zgornjih policah hladilnika, zato morate nanje postaviti jagode za odmrzovanje.
• Kot posode za dolgotrajno shranjevanje jagod je treba uporabiti plastične vrečke ali plastične posode s tesno prilegajočimi pokrovi.
• Zamrznjenega sadja v zamrzovalniku ne puščajte odprtega. To bo povzročilo zamrznitev izdelka in izgubo njegovih okusnih lastnosti. Poleg tega so lahko sirup ali ledene kocke nasičene z neprijetnimi vonjavami, kot je vonj po ribah ali "smrad po hladilniku".

Kako zamrzniti jagode, si oglejte naslednji video.