Recepti za jagodno marmelado

Jagodna marmelada je eden tistih pripravkov, ki jih poleti obvezno pripravimo. Dišeče sladko jagodičje ne bo samo razveselilo s svojim okusom, ampak bo tudi blagodejno vplivalo na zdravje, na primer okrepilo imunski sistem. Poleg tega se domneva, da jagode vsebujejo pektinske snovi, ki odstranjujejo sevanje iz telesa. Takšno marmelado lahko naredite po različnih receptih z različnimi tehnikami.

Jagode za obiranje morajo biti sveže. Izbrane jagode skrbno pregledamo in jih očistimo pokvarjenih, nezrelih in prezrelih primerkov. Nujno je treba odstraniti sadje, ki ga je pokvarila siva gniloba, nepovratno bodo pokvarili okus sladice. Optimalna velikost je srednja, saj se bodo majhne jagode med toplotno obdelavo nagubale, velike pa bodo predolgo absorbirale sladilo.

Iz gozdnih jagod boste naredili zelo okusno marmelado, če pa se odločite kuhati gostejši izdelek - marmelado, potem je bolje uporabiti vrtne jagode, torej jagode. Na primer, remontantna Victoria bo naredila čudovito marmelado. Potreben bo klasičen in precej preprost recept za pripravo jagodne marmelade kilogram jabolk, 1,7 kilograma granuliranega sladkorja, 300 mililitrov vode in 2 grama citronske kisline.

• Jagode nabiramo na dan, ko je zunaj sončno in ne dežuje, nato pa jih porabimo v enem dnevu. Do izteka tega obdobja je treba jagode hraniti v posodi brez pokrova pri sobni temperaturi.
• Neposredno pred kuhanjem je treba sadje razvrstiti in odstraniti tiste, ki niso dozoreli, prezreli ali pokvarjeni. Po tem jagode operemo pod tekočo vodo.
• Na naslednji stopnji je treba pripraviti sirup iz vode in sladkorja. Sestavine postavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo petnajst ali dvajset minut. Postopek mora spremljati mešanje in odstranjevanje pene. Takoj, ko barva postane prozorna in se pena preneha tvoriti, lahko tekočino odstavite s štedilnika. Jagode prelijemo s sirupom, snov ponovno zavremo, nato pa se vse ohladi približno petnajst minut.

• Ta postopek je treba ponoviti štirikrat, vsakič pa naj jagodna marmelada počiva četrt ure. Pri zadnjem vstopu v ponev dodajte citronsko kislino. Končni izdelek vlijemo v sterilizirane steklene kozarce in zvijemo.
• Kot pri vseh prazninah se zaprte posode obrnejo na glavo, zavijejo v debelo brisačo ali odejo, nato pustijo pri miru, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih odnesejo za dolgotrajno skladiščenje.

Mimogrede, v petih minutah bo mogoče narediti hitro, okusno marmelado za zimo.

• Recept po korakih vključuje uporabo 0,5 kilograma jagod in 0,5 kilograma granuliranega sladkorja. Vendar bi bilo bolj pravilno reči, da morate v tem primeru dodati sladkor po okusu. Jagode preberemo, osvobodimo zelenih repkov in operemo pod tekočo vodo.
• Jagode zložimo v primerno posodo in potresemo s sladkorjem. Vse premešamo z leseno žlico in pustimo nekaj ur, dokler se ne pojavi sok. Nato posodo postavimo na štedilnik. Po vrenju boste morali pogasiti ogenj in pustiti, da se sladica ohladi. Sčasoma bo ta proces trajal približno tri ure in pol.
• Nato snov ponovno zavremo in kuhamo približno pet minut. Končano jed razvrstimo v kozarce in zvijemo.

Jagodno marmelado z meto pripravimo iz kilograma jagod, kilograma sladkorja, dveh žlic drobno sesekljanih svežih zelišč in dveh žlic čiste vode.

• Ko so jagode pravilno obdelane, jih položimo v posodo in prekrijemo s sladkorjem. Maso odstranimo na hladnem približno deset ur, tako da se pojavi sok. Na naslednji stopnji se tekočina postavi v veliko ponev z debelim dnom. Postavimo na ogenj in zavremo.
• Jagode vlijemo v vrelo tekočino in jih približno pet minut toplotno obdelamo. Po odstranitvi pene in izklopu ognja je treba jagode pustiti, da se ohladijo. Po tem se ta postopek ponovi še dvakrat. Sladici dodamo meto, premešamo in kuhamo približno minuto. Nato se izdelek ohladi in razporedi v posode.

Izvirna rešitev bi bila priprava jagodne marmelade s papriko in vanilijo.

• Poleg 500 gramov jagodičevja pripravite še 500 gramov rjavega sladkorja, malo dimljene paprike, strok vanilije in žlico agar-agarja, ki je zdrav nadomestek želatine. Pripravljene jagode so pokrite s sladkorjem uro in pol, dokler se ne pojavi zadostna količina soka. Maso postavimo na štedilnik, zavremo, nato pa vre približno pet minut.To zaporedje dejanj se ponovi trikrat.
• Pri zadnjem vnosu se v marmelado položi vanilija in paprika, po vrenju se strok vrže ven. Del sirupa se vzame iz ponve, da se agar-agar raztopi, nato pa se snov vnese nazaj. Končano marmelado položimo v pripravljene posode.

Treba je omeniti marmelado iz jagodičja, ki je pripravljena z uporabo posebnega sladkorja - želiranja.

• Uporaba te sestavine lahko znatno zmanjša čas, porabljen za toplotno obdelavo. V tem primeru bo trajalo le približno sedem minut. Od sestavin potrebujemo 400 gramov svežih jagod in enako količino želirnega sladkorja. Izhod mora biti 750 mililitrov marmelade.
• Praviloma se za to marmelado vzame enaka količina sladkorja in jagodičja, vendar se ta razmerja lahko spremenijo. Na primer, vzemite tri kilograme jagodičja in kilogram sladkorja ali dva kilograma jagod in en kilogram sladila. V tem primeru bo okus nastale marmelade manj sladek, tekstura pa bolj vodena.
• Jagode zložimo v posodo in prekrijemo s pol kozarca želirnega sladkorja. Vse malo pretresemo, da se kristali pomešajo z jagodami, nato pa pustimo pet minut, dokler se ne pojavi sok. Kozarci in pokrovi so predhodno sterilizirani. Maso jagodičja postavimo na štedilnik in zavremo, nato pa vanjo dodamo pesek. Po drugem vrenju lahko marmelado kuhamo še nekaj minut, nato jo odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.

Bogata marmelada s celimi jagodami zahteva klasične sestavine, katerih deleži se nekoliko razlikujejo od običajnih.

• Na kilogram jagod se vzame od 1,3 do 1,5 kg granuliranega sladkorja in 2 grama citronske kisline.Jagode in sladkor damo v pripravljeno posodo plast za plastjo. V tem stanju morajo biti sestavine, dokler ne izstopi sok.
• Na naslednji stopnji se jagodna masa postavi na štedilnik in segreva, dokler se sladkor ne raztopi. Nato ogenj povečamo in marmelado kuhamo dvajset do petindvajset minut.
• Na koncu kuhanja morate dodati citronsko kislino, ki bo pomagala ohraniti barvo in preprečiti sladkorjenje.

Tekoča jagodna marmelada je pravilno kuhana iz kilograma jagod in 1,2 kg granuliranega sladkorja.

• Oprane jagode potresemo s sladkorjem in čez noč postavimo na hladno, da se pojavi sok. Zjutraj posodo postavimo na štedilnik in njeno vsebino zavremo.
• Po tem je treba marmelado kuhati pet minut, občasno pritisniti z leseno žlico in odstraniti peno. Končni izdelek je položen v posode.

Kuhanje v počasnem kuhalniku je najboljši način za tiste, ki cenijo svoj čas.

• Jagode operemo, nato pa jih vlijemo v posodo za več kuhalnikov. Nato vse skupaj potresemo s sladkorjem ali drugim sladilom in zalijemo. V počasnem kuhalniku je izbran program "Gašenje" in čas je petintrideset minut.
• Nastali izdelek položimo v posode in tesno zapremo s pokrovi.

Če želite ustvariti jagodno-borovničevo mešanico, se morate pripraviti 500 gramov jagod, kilogram borovnic, 1,5 do 2 kilograma sladkorja in 400 mililitrov vode.

• Jagode so tradicionalno pripravljene in oprane. V ločeni posodi zavremo vodo s sladkorjem, da dobimo sirup. Jagode vržemo v vrelo tekočino, ki jo je treba kuhati na majhnem ognju približno deset minut.
• Nastala marmelada se pakira v sterilizirane posode.

Kombinacija malin in jagod se pogosto uporablja tudi za pripravo marmelade.

• Poleg kilograma malin in 200 gramov jagod pripravimo 1,3 kilograma granuliranega sladkorja in 3 grame citronske kisline. Pripravljene jagode položimo v posodo in napolnimo s približno 550 grami sladkorja. Po pivu šest ali sedem ur na hladnem se ponev postavi na majhen ogenj. Preostali sladkor vnesemo v jagodno maso in vse zavremo.
• Marmelado odstavimo s štedilnika, nežno premešamo in pustimo stati štiri ure. Na zadnji stopnji se sladica kuha približno četrt ure, nato pa se položi v posode.

• Posoda za kuhanje mora biti izdelana iz toplotno odpornega materiala, kozarce za surovce pa je bolje segrevati v vodni kopeli nekaj minut, dokler se stene ne segrejejo. Pred tem jih skrbno operemo in posušimo.
• Mimogrede, v marmelado lahko dodate ne samo druge jagode, ampak tudi začimbe, na primer cimet ali ingver.
• Natančen čas kuhanja marmelade je odvisen od želene gostote izdelka. Če je po receptu čas kuhanja potekel, marmelada pa je še tekoča, jo je treba še nekaj časa pustiti na štedilniku.
• Marmelado zlahka spremenimo v marmelado, če jo pretlačimo skozi cedilo in nato ponovno toplotno obdelamo.

Jagodno marmelado je običajno uporabiti v čisti obliki s čajem ali namazati na toast z maslom. Pogosto se uporablja kot glavno ali dodatno sladilo za kosmiče, sirove torte, palačinke, jogurte in druge zajtrke.

Spodaj si oglejte, kako pripraviti jagodno marmelado.