Recepti za nabiranje gozdnih jagod za zimo

Gozdne jagode se po videzu, velikosti in celo okusu precej razlikujejo od vrtnih, zato jih je treba za zimo shraniti po posebnih receptih, da ne uničimo njihovega izvirnega in izvrstnega okusa.

Pri nabiranju jagod ne smemo pozabiti, da se gozdne jagode zelo hitro pokvarijo, zato je treba predelavo in nabiranje opraviti točno na dan zbiranja.

Jagode se obirajo v začetku junija, vendar se lahko obdobje zorenja tega jagodičevja razlikuje glede na vremenske razmere in značilnosti območja, kjer se izvaja obiranje.

Jagode morate nabrati na sončen, suh dan, po možnosti zgodaj zjutraj - v tem primeru bodo jagode sladke. Ugotovljeno je, da so plodovi, zbrani v oblačnem vremenu, pogosto vodeni in brez okusa.

Upoštevajte, da so jagode precej krhke jagode, zato jih med pripravo na konzerviranje ne smete večkrat preliti iz ene posode v drugo.

Jagode je najbolje nabirati v širokih košarah - prvič, ne bodo se zmečkale, in drugič, struktura vlaken bo jagodam omogočila dihanje in dlje ohranila svežino.

Zbrane jagode je treba razvrstiti po velikosti in stopnji zrelosti, temeljito oprati v velikem loncu s hladno vodo, nato posušiti na platnu, odstraniti čašne liste in potaknjence.

Jagode lahko nabiramo za prihodnost na različne načine.

Najlažja možnost nabiranja je zamrzovanje jagod, sušenje pa je po priljubljenosti nekoliko slabše. Poleg tega številne gospodinje pripravljajo surovo marmelado iz gozdne lepotice - za to jagode zmeljejo s sladkorjem in zvijejo v kozarce.

Vendar pa imajo ljubitelji klasike raje tradicionalne možnosti marmelade, ki jih lahko pripravimo tako iz samih jagod kot v kombinaciji z različnimi drugimi jagodami. Obdelovanec z dodatkom brusnic in ribeza je zelo rafiniran.

Iz jagod lahko kuhate kompote, marshmallows, marmelade in celo žele.

Nekateri iz tega jagodičevja naredijo polpete in jih za več mesecev shranijo v zamrzovalnik, da sredi zime razvajajo svoje najdražje z okusom nežnih, gozdnih in prav poletnih sadežev.

Najbolj osnovni recept za zimsko nabiranje jagod je preprosto sladkorjenje jagod.

Potrebovali boste 5 kozarcev jagod in rafiniran sladkor.

Za začetek je treba gozdne jagode temeljito oprati, razprostreti na bombažnem kosu blaga in pustiti, da se popolnoma posušijo.Nato jagode preložimo v veliko skledo in jih potresemo s sladkorjem ter pustimo eno do dve uri. V tem času bo jagodičje spustilo sok in obdelovanec bo treba zdrobiti z lesenim potiskačem (tistim, s katerim se pripravlja pire krompir). Uporabite lahko tudi potopni mešalnik.

Po tem je treba pripraviti čiste steklene kozarce. Treba jih je temeljito oprati s sodo, sprati in sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici ali vodni kopeli. Takoj, ko se ohladijo, jih nadevamo s sočnimi kandiranimi jagodami in zvijemo.

Za shranjevanje pire jagod v zamrzovalniku se uporablja nekoliko drugačen recept. - za 5 skodelic jagod vzemite 2 skodelici sladkorja.

Jagode zvijemo v mlinčku za meso, nato jih podrgnemo skozi sito ali preprosto zdrobimo z mešalnikom, nato pa obdelovanec potresemo s sladkorjem - najprej ga zmeljemo v kavnem mlinčku do stanja prahu.

Dobljeno maso položimo v plastične posode in shranimo v zamrzovalno skrinjo.

Ta sladica se izkaže za bolj kislo in pikantno, njena vsebnost kalorij je nižja, poleg tega pa zamrzovanje odstrani tisti zelo rahlo grenak priokus, ki daje jagodičevju posebno željo. Vendar pa je v tem primeru izdelek mogoče shraniti dlje.

Mnoge gospodinje imajo raje možnosti za konzerviranje jagod v lastnem soku., običajno je taka jed pripravljena v majhnih litrskih kozarcih.

Za vsak kilogram jagod potrebujete 2 skodelici sladkorja.

Recept je enostaven: jagode je treba skrbno položiti v kozarce, vse plasti pa posuti s sladkorjem.Jagode je treba položiti čim tesneje, saj se bodo med predelavo opazno usedle in sprostilo se bo veliko prostega prostora.

Ko steklene kozarce napolnite do ramen, jih postavite v vodno kopel v ponev s segreto vodo.Upoštevajte, da je priporočljivo, da na dno posode položite mehko krpo, sicer lahko steklo poči in poči. med obdelavo. Obdelovanec je treba obdelati 20-25 minut, nato ga odstraniti iz ponve in zviti s plastičnimi pokrovi.

Jagodna marmelada se izkaže za precej okusno in hranljivo, za njeno pripravo pa lahko vzamete zmečkano jagodičje, ki je izgubilo predstavitev, ki se pri pripravi marmelade zavrže.

Jagodni in rafinirani sladkor vzamemo v enakih količinah, sestavine je treba vliti v veliko posodo in pustiti uro in pol, da jagode dobro pustijo sok. Po določenem času je treba tekočino odcediti v ponev in postaviti na štedilnik ter zavreti. Takoj ko se to zgodi, morate napolniti jagode in vreti še 10-15 minut.

Po tem lahko nadaljujete na dva načina.

• V prvem primeru lahko še naprej kuhate vsebino ponve, dokler večina sladke tekočine ne povre in je konsistenca sladke mase gosta in viskozna.
• Po drugem receptu lahko jagode dobite z žlico z režami, ohladite, sesekljate in ponovno položite v sirup, nato kuhajte še 10 minut in zavrtite v kozarce. Tako pripravljena marmelada bo čim bolj ohranila okus in vonj po gozdnih jagodah.

Iz njihovih jagod nastane izjemno okusen kompot. Običajno se pripravi, če v hladilniku ni dovolj prostora za shranjevanje raznih pripravkov. Za kompot je bolje vzeti trdo in rahlo nezrelo jagodičje, saj se pri kuhanju ne bo razširilo, ampak bo ostalo celo in privlačno. Najbolje je pripraviti zgoščeno pijačo in jo nato razredčiti z vodo.

Trilitrski kozarec bo potreboval 1,5 skodelice sladkorja, za ohranitev barve pijače pa lahko dodate ščepec citronske kisline.

Kozarce je treba najprej sterilizirati, nato pa vanje položiti kuhane jagode - zavzemajo naj tretjino posode. Po tem morate dodati beli sladkor in ga preliti z vrelo vodo, vliti limono in takoj zviti.

In seveda, kako ne omeniti klasične jagodne marmelade. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Najpogostejši je naslednji.

Potrebno je vzeti 1 kg jagodičja, 1,5 kg sladkorja in limono na konici noža.

Pripravljeno sadje damo v posodo in potresemo s sladkorjem, nato pustimo 2-4 ure, da se pojavi sok.

Izdelke postavimo na gorilnik in na najnižjem ognju ob stalnem mešanju postopoma zavremo. Peno je treba odstraniti, nato pa vreti še 20-25 minut.

Nato morate ugasniti ogenj, pustiti, da se nastala sladka masa ohladi, dodati malo citronske kisline in ponovno kuhati, dokler se ne zmanjša.

Za tiste, ki cenijo svoj čas, je bolj primeren hiter recept - "Pet minut".

Seveda je nemogoče skuhati takšno marmelado v tako kratkem času, vendar boste imeli veliko manj težav.

Potrebovali boste jagode - 1,5 kg in rafiniran sladkor - 600-800 g.

Jagode temeljito očistimo in vlijemo v veliko ponev z debelimi stenami, dodamo sladkor (najbolje v plasteh) in pustimo nekaj ur.

Pripravljeno maso postavimo na štedilnik, zavremo, kuhamo približno 5 minut in izklopimo, nato pustimo, da se popolnoma ohladi, ponovno kuhamo 5 minut, nato ponovno ohladimo in vse manipulacije ponovimo trikrat, nato pa vlijemo v kozarce in pošljemo v dolgoročno skladiščenje.

Lastniki večnamenskega kuhalnika lahko v takšnem kuhinjskem pripomočku naredijo marmelado.

Če želite to narediti, vzemite jagode in sladkor v razmerju 1: 1,5 in pustite uro ali dve. Takoj, ko jagode spustijo sok, maso prestavimo v posodo večnamenskega kuhalnika, vklopimo možnost "Kuhanje" ali "Dušenje" in pustimo vreti približno 10 minut. Po tem odstranite peno z leseno kuhalnico in kuhajte še 5 minut, ne več.

Nekateri ne marajo značilnega grenkega okusa jagodne marmelade. Da se ga znebite, lahko med kuhanjem originalnim sestavinam dodate cel korenček. Ko je jed popolnoma pripravljena, jo vzamemo ven in zavržemo.

Jagode lahko zamrznete, za to obstaja več receptov.

• Olupljeno jagodičje položimo na pekač in damo v zamrzovalnik. Ko ga "zgrabi" mraz, se surovci dajo v vrečko ali plastično posodo in nato ponovno v zamrzovalnik.S to možnostjo obiranja se vrednost ne le ohrani, ampak celo poveča, saj se z odstranitvijo odvečne vlage iz jagod večkrat poveča koncentracija prehranskih vlaken, vitaminov in mikroelementov.
• Lahko tudi preprosto premagate jagode z mešalnikom in ga skupaj z nastalim sokom zapakirate v kalupe, da jih zamrznete v tej obliki. Mimogrede, takšne jagode so po okusu in strukturi precej podobne sadnemu sladoledu, ki ga ljubijo otroci.
• Jagode lahko brez drgnjenja ali mešanja potresemo s sladkorjem, jih damo v vrečke in pošljemo v zamrzovanje.

Če želite to narediti, izberite najmanjše jagode, jih položite na papir ali bombažno tkanino in naravno posušite v senčnem prostoru.

Lahko pa pripravimo tudi suhe jagode v pečici – v tem primeru poteka priprava pri temperaturi 50 stopinj v več prehodih – posušimo – pustimo, da se ohladijo – ponovno posušimo.

Prednosti gozdnih jagod so opisane v naslednjem videu.