Jagodna marmelada: lastnosti, kalorije in pravila kuhanja

Za mnoge odrasle so spomini na otroštvo nasičeni z aromo in okusom jagod. In jagodna marmelada je le mojstrovina kulinaričnih veščin. Njegov okus je še posebej prijeten v zimskem večeru, ko je na mizi vaza z jagodnimi dobrotami, vroč čaj se vlije v skodelico in snežni metež zavija zunaj okna.

Okus jagodne marmelade je verjetno znan večini ljudi. Če pogledamo v zgodovino, postane jasno, da samo ime jagodičja izvira iz stare ruske besede "jagoda", kar pomeni "visi blizu tal". Danes se skoraj vsi vrtnarji ukvarjajo z gojenjem jagod. Plodovi domače setve so veliki, vendar ne zelo bogate arome. Toda gozdni poganjki so, nasprotno, zelo dišeči, njihov vonj se širi na dolge razdalje, vendar je velikost zrelih plodov majhna. Marmelado lahko skuhate tako iz gozdnih kot vrtnih rastlin.

V naravi je poleg gozdnih in vrtnih jagod tudi travniška sorta. Njegove jagode v obdobju zorenja pridobijo zaobljeno obliko. Aroma in okus se razlikujeta po svetlosti in nasičenosti. Pomembna lastnost travniških jagod je njihova dolga obstojnost. Razlog za to je gostota plodov. Toda kljub naravni raznolikosti ima vsaka vrsta jagode zdravilne lastnosti.Zato mnoge gospodinje poskušajo pripraviti več pločevink jagodne marmelade, da bi telo nasičile z vitamini vse leto. Mimogrede, zdravilne lastnosti nimajo le jagode, ampak tudi njeni listi in korenine.

Pomembna lastnost jagodne marmelade je njena sestava, kjer je celoten kompleks vitaminov. Pod vplivom visoke temperature jagode ne izgubijo svojih koristnih snovi. Če se torej že pojavi lažji prehlad, lahko jagodna marmelada nadomesti vsa zdravila. Jagodna sladica vsebuje vitamine B, kjer je še posebej pomembna folna kislina.

Prisotnost vitamina C blagodejno vpliva na dvig imunosti človeka. Seznam koristnih mineralov vključuje železo, cink in mangan. Omeniti velja, da je jagodna marmelada bogata s kalcijem in koristna za kosti. 100 gramov jagodne sladice vsebuje 219 kcal. Kljub tej številki mnogi nutricionisti svojim strankam svetujejo, da vključijo jagodno marmelado v sestavo in prehrano, vendar v zmernih količinah. Omejena poraba ne bo dodala dodatnih kalorij in ne bo vplivala na težo, vendar bo telo prejelo veliko koristnih snovi.

Bogastvo vitaminskega kompleksa jagodne marmelade pojasnjuje Številne zdravstvene koristi te okusne sladice:

• njegova redna uporaba pomaga dvigniti imunski sistem, zlasti med pomanjkanjem vitaminov;
• jagodno marmelado lahko nadomestimo s številnimi zdravili proti prehladu, pa tudi z zdravili, ki se borijo proti virusnim boleznim;
• po svoji naravi imajo jagode odvajalni učinek;
• za ljudi s težavami s prebavili je nujnih nekaj žlic jagodne marmelade na dan;
• med drugim ima jagodna sladica diuretični učinek;
• Dnevna žlica jagodne poslastice se bori proti holesterolu in toksinom v človeškem telesu.

Posebno pozornost pri uporabi jagodne marmelade je treba nameniti mladim materam. Med dojenjem je strogo prepovedano nenadno vnašanje jagod v otrokovo telo. Seveda materino mleko prenese nižjo koncentracijo snovi na zdravje otroka, vendar lahko že majhen odmerek povzroči alergijsko reakcijo pri dojenčku. Da bi zagotovo zaščitili svojega otroka, morate poskusiti jesti samo eno čajno žličko, najbolje zjutraj. Nato opazujte reakcijo otroka.

Toda opazovanja ne bi smela potekati en dan, ampak kar tri, da otrokovo telo končno pokaže prisotnost ali odsotnost alergije.

V procesu izdelave jagodne marmelade obstaja majhna, a zelo pomembna skrivnost. Leži v ločitvi samih jagod od njihovih repov. Seveda ta postopek traja dolgo, vendar bo končni rezultat presegel vsa pričakovanja. Za kuhanje je pomembno izbrati globoko emajlirano posodo. Idealna možnost bi bila aluminijasta posoda. V tem primeru se marmelada ne bo zažgala in jagode se ne bodo prijele na dno.Za ozimnico je treba uporabiti sterilne kozarce. Klasični recept zahteva malo sestavin, vendar največjo koncentracijo na procesu kuhanja. Boste potrebovali:

• gozdne jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1,7 kg;
• voda - 300 ml;
• citronska kislina - 2 g.

Preden začnete kuhati, se morate natančno seznaniti s postopkom kuhanja.

• Najprej morate pripraviti glavno sestavino. V gozdno goščavo je treba iti v sončnem času dneva. S seboj vzemite odprto posodo za nabiranje jagod. Plodove jagod lahko hranimo tri dni po obiranju pri sobni temperaturi.
• Pred začetkom kuhanja je treba jagode ločiti od čašnih listov, izbrati je treba le zrele plodove in jih temeljito oprati. Zaželeno je, da plodovi niso poškodovani ali nagubani. Oprane jagode je treba prenesti v cedilo, tako da preostala voda odteče.
• Nato morate skuhati sladkorni sirup. Sladkorni pesek se vlije v pripravljeno posodo in napolni z vodo. Maso postavimo na srednji ogenj in kuhamo petnajst minut. Zmes je treba občasno premešati. Na površini je lahko pena, ki jo je potrebno odstraniti.
• Takoj, ko je sirup pripravljen, se v posodo vlijejo jagode. Maso je treba zavreti, nato odstraniti z ognja in pustiti stati petnajst minut.
• Postopek segrevanja do vrenja in petnajstminutnega počitka je treba izvesti štirikrat. Medtem ko je posoda na štedilniku, je pomembno, da rahlo premešate bodočo jagodno sladico. Pazite, da se znebite pene.
• Med četrtim kuhanjem morate dodati citronsko kislino in previdno premakniti mešanico za zgoščevanje.
• Končano marmelado vlijemo v sterilne kozarce, tesno zapremo in obrnemo na glavo. Praznine je treba zaviti v topla oblačila, dokler se popolnoma ne ohladijo. Nato kozarce prestavite v temen prostor, temperatura za shranjevanje se ne sme razlikovati od sobne toplote.

Receptov za jagodno marmelado je veliko. Lahko ga kuhamo v kruhomatu, v počasnem kuhalniku, celo v mikrovalovni pečici. Poleg tega se recepti razlikujejo glede na namen uporabe. Ostaja le še izbrati način in namen kuhanja. Za tiste, ki želite danes uživati ​​v sveži marmeladi, obstaja petminutni recept. Zanj boste potrebovali:

• jagode - 1 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• voda - 1 kozarec.

Priprava sladice je enostavna.

• Za začetek jagode premaknemo, izberemo zrele in cele plodove, nato pa jih temeljito operemo pod tekočo vodo.
• Pripravljene jagode potresemo s polovico kuhanega sladkorja in pustimo 1 uro na hladnem. V tem času bodo jagode spustile sok.
• Preostalo polovico granuliranega sladkorja spustimo v ponev, napolnimo z vodo in postavimo na ogenj.
• Takoj ko sirup zavre, vanj položimo ohlajene jagode. Ogenj je nastavljen na srednjo stopnjo. Peno odstranimo in celotno maso zavremo.
• Po vrenju marmelado kuhamo še pet minut, nato pa jo temeljito premešamo. Nato spet pet minut na ognju in ponovno premešamo.
• Pripravljeno marmelado je treba ohladiti in nato preurediti v hladilnik. Zvečer pa lahko ob skodelici vročega čaja uživate v posebnem okusu jagodne marmelade.

Jagodno marmelado, tako kot vsako drugo sladico, postrežemo ohlajeno v posebni vazi. Ali pa nalijte v majhne krožnike za vsakega družinskega člana.Uporabite ga lahko kot polnovredno sladko sladico ali kot dodatek drugim izdelkom, na primer, zelo okusno je, če z njim zmešate skuto.

Jagodna marmelada se lahko uporablja kot ena od pomembnih sestavin za pripravo bogatih receptov. Otroci imajo zelo radi pecivo z jagodnim nadevom. Odrasli bodo cenili žemljice z jagodno skrivnostjo v notranjosti. Štejejo se nenavadne, a izjemno okusne pite s sladkim nadevom. Za družinske počitnice lahko skuhate jagodno pito.

Za informacije o kuhanju jagodne marmelade si oglejte spodnji video.