Recepti jagodne marmelade za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo marmelade iz vrtnih jagod za zimo. Najpogosteje pa uporabljajo tri metode: navadno marmelado, marmelado s peclji in "pet minut". Za pripravo marmelade uporabimo jagode, sladkor, vodo in citronsko kislino.

Da bi bila marmelada kakovostna, morate poznati nekaj osnovnih pravil. Tako na primer vročo marmelado vlijemo le v stekleno posodo enake temperature, hladno marmelado pa vlijemo v ohlajene kozarce.

Jagode so zelo občutljivo jagodičje, zato ne morejo dolgo ležati. Po zbiranju ga bo treba še isti dan obdelati, če gostiteljica ne želi, da se začnejo muhe ali da se pojavi plesen.

Pokrove je treba obvezno sterilizirati, sicer se po zvijanju pod njimi v notranjosti kozarca oblikuje plesen.

Sezona jagod se bliža koncu, želim pa si, da bi bila v kleti vedno posebna poslastica – jagodna marmelada. Shranjuje se dolgo časa in ni ga sramota postaviti na mizo za čaj. Za gostoto lahko dodate pektin, potem bo sirup kot žele, zaradi česar je jed še posebej okusna.

Za majhno količino marmelade lahko vzamete 1 kg jagodičja, ki bo vzelo 1,5 kg sladkorja in 300 ml vode. Vse to previdno premešamo, dodamo 1-2 g citronske kisline. Sirup je treba kuhati ves čas mešamo in odstranjujemo peno. V povprečju postopek traja 15-20 minut.

Nato marmelado nalijemo v kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se počasi ohladi. Prednost te metode je relativna hitrost priprave čudovite poslastice.

Za pripravo slepega za zimo morate vzeti 1 kg jagod s peclji in 1 kg sladkorja, ki ga boste morali preliti s 500 ml vode, z dodatkom 1-2 g citronske kisline.

Na prvi stopnji posodo z jagodami, prekrito s sladkorjem, za nekaj ur postavimo v temen prostor, da jagode dajo več soka. Ko izstopi v zadostni količini in se granulirani sladkor raztopi, ponev postavite na ogenj in kuhajte pet minut, pri čemer odstranite peno. Nato ponev odstranimo in jo za en dan postavimo na mizo, pokrijemo s pokrovom.

Na drugi stopnji boste morali sirup ponovno zavreti, vreti 15-20 minut. Zdaj ga lahko pakiramo v kozarce. Ta metoda je upravičena z veliko količino jagod in majhno velikostjo jagod, saj se delovna intenzivnost postopka znatno zmanjša.

Če ni časa za dolgo predelavo jagod, potem lahko to storite še lažje. Vzamemo 1 kg jagodičja in enako količino sladkorja, premešamo in pustimo stati tri ure.

Sok z jagodami v emajlirani posodi zavremo in kuhamo na majhnem ognju pet minut, nenehno mešamo. Ko marmelado pustimo stati dve uri, se v tem času masa ohladi. Pravilno kuhana sladica mora biti gosta in bogate barve. Prednost te metode je, da se ohrani več vitaminov in drugih koristnih snovi.

Za pripravo te marmelade je primerno samo jagodičje, ki ima gosto kašo, zato je treba zbrane jagode razvrstiti. Za en kilogram jagod boste potrebovali:

• kilogram sladkorja;
• kozarec vode in pol;
• dva grama citronske kisline, ki igra vlogo konzervansa.

Najprej pripravimo sladkorni sirup, ki mora vreti na ognju. Jagode previdno položimo vanj, zavremo in kuhamo pet minut. Zaželeno je odstraniti peno, čeprav tega ne počnejo vse gospodinje.

S pomočjo cedila jagode ločimo od soka, ki ga ponovno zavremo in mu dodamo citronsko kislino. Plin se izklopi, že kuhane jagode se položijo in pustijo, da se kuhajo nekaj ur. Končano marmelado položimo v kozarce, če je hladna, mora biti posoda pri sobni temperaturi.

Ta recept za okusno gosto poslastico je priljubljen pri gospodinjah. Posledično je sirup prozoren, jagode pa cele. Za kuhanje potrebujete kilogram jagod in kilogram in pol sladkorja.

Jagode preberemo, operemo, da so čiste. Po vrhu potresemo s sladkorjem, tako da pokrije vse jagode. V tem stanju pustite čez noč, ker bo v tem času izstopil potreben sok.

Za določeno količino jagod je potrebna emajlirana posoda s prostornino 8 litrov. Tam se vlije sok in zavre, vendar brez jagod. Dodamo jih pet minut po vrenju. Ne smete mešati, včasih lahko posodo pretresete.

Po vrenju malo sirupa z jagodami, ogenj ugasnemo, ponev pokrijemo s pokrovom in zavijemo v brisačo. Posodo je treba postaviti v hladno vodo, da se marmelada popolnoma ohladi. Vodo v posodi bo treba večkrat zamenjati, saj se hitro segreje od posode in marmelade v njej.

Sladica iz svežih jagod se obdrži eno leto, če je pravilno pripravljena, pa tudi dlje. Ne glede na to, kateri način boste izbrali, boste na koncu dobili okusno in zdravo jagodno marmelado, v kateri boste uživali vso zimo. Poleg izjemnega okusa je ta sladica tudi zelo zdrava. Uporabljamo ga lahko ne samo za čaj, ampak tudi z mlekom, spečemo žemlje, naredimo cmoke ali skuhamo kompot.

Kako kuhati jagodno marmelado, si oglejte naslednji video.