Kaj lahko skuhamo iz kovačnika?

Kovačnik je zelo uporabno jagodičje, za katerega je značilno zgodnje obdobje zorenja, saj nekatere sorte pridelka dajejo pridelek pozno spomladi. Plodove lahko uživamo tako v naravni obliki kot tudi za pripravo različnih jedi. Ta članek bo obravnaval, kaj lahko pripravimo iz kovačnika.

Kovačnica je grm, za katerega je značilno zgodnje obroditev in hitro zorenje pridelka. Ta kultura lahko obrodi tako užitne jagode kot neužitne - odvisno je od sorte rastline. Po lastnostih okusa plodovi nejasno spominjajo na okus borovnic in borovnic.

Plodovi kovačnika imajo veliko uporabnih lastnosti, saj vsebujejo velike količine vitaminov in elementov v sledovih. Jagodičje pomaga v boju proti problemu nezadostne teže, saj pomaga izboljšati apetit. Poleg tega plodovi izboljšajo delovanje prebavil.

Jagode imajo diuretične lastnosti, zato jih je mogoče uporabiti za odstranjevanje toksinov in odvečne tekočine iz telesa. Redno uživanje kovačnika pomaga izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema, saj lahko jagode okrepijo stene krvnih žil. Če jemljete kovačnik pri povišanem tlaku, se bo čez nekaj časa vrnil v normalno stanje.

Užitne sorte kovačnika praktično nimajo kontraindikacij za uporabo, saj jagodičje ne vsebuje škodljivih snovi. Vendar pa lahko plodovi povzročijo alergijsko reakcijo v obliki rdečega izpuščaja na koži. Prav tako ni priporočljivo dajati jagodičja v čisti obliki otrokom, mlajšim od 5 let, saj lahko njegova uporaba v zgodnji starosti povzroči prebavne motnje.

Kovačnik se pogosto uporablja pri kuhanju: iz njega pripravljajo sladice in pijače. Jagode lahko nabirate tudi za zimo, tako da jih preprosto zamrznete, posušite ali konzervirate.

Za izdelavo marshmallowa niso potrebne cele jagode kovačnika - v tem primeru se uporabijo le trdni odpadki, ki ostanejo po iztiskanju soka. Sladkor in pogačo vzamemo v razmerju ena proti ena, mešamo in infundiramo četrt ure. Po tem je treba mešanico podrgniti skozi sito in nastalo tekočo maso postaviti na štedilnik.

Z nenehnim mešanjem zmes kuhamo, dokler ne dobi konsistence kisle smetane. Brez hlajenja je treba nastalo maso položiti na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Zmes namažemo v tanki plasti.

Kovačnikov žele je okusna in zdrava sladica, ki jo lahko pripravimo za zimo ali pojemo takoj. Obstajajo možnosti za pripravo želeja s sladkorjem in brez njega. Če je sladica pripravljena za zimo, se za njeno pripravo ne uporabljajo dodatno gostila, kot sta želatina ali agar-agar. V tem primeru se za 2 litra naravnega soka iz jagod kovačnika vzame 1,6 kg granuliranega sladkorja. Za pripravo želeja za zimo se sok zmeša s sladkorjem in po vrenju kuhamo, dokler se količina mešanice ne zmanjša za 3-krat od prvotne količine. Pri kuhanju želeja je pomembno, da maso nenehno mešamo. Nastali izdelek takoj po pripravi damo v predhodno sterilizirane kozarce in privijemo z železnimi pokrovi.

Za pripravo želeja brez sladkorja boste potrebovali 20 g želatine, 1 liter vode in dodatnih 160 ml, 1 liter soka iz jagod kovačnika. Želatino raztopimo v hladni vreli vodi (160 ml) in pustimo, da nabrekne. Čas nabrekanja je lahko od 10 do 40 minut – odvisno je od vrste želatine. Natančnejša navodila za redčenje gostila najdete na embalaži. Sok je treba zmešati z vodo in segreti na štedilniku. V vročo mešanico dodamo nabreklo želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Maso želeja zavremo, nato pa lahko ponev odstranimo s štedilnika in zmes vlijemo v modele za strjevanje. Če bo žele zvit v kozarce za zimo, potem je bolje, da mešanico kuhamo še 3 minute po vrenju.

Če ima hiša takšno opremo, kot je sušilnik hrane, bo to najlažji način za sušenje jagod. Tankosti sušenja kovačnika s takšno napravo so odvisne od modela naprave.

Podrobna priporočila so navedena v navodilih, na splošno pa je postopek opisan spodaj.

• Jagode razvrstimo, temeljito operemo, položimo na papirnato brisačo in pustimo, da se posušijo. Da bi pospešili proces sušenja, je priporočljivo narediti več lukenj na vsakem sadju z iglo ali zobotrebcem.
• Kovačnik se porazdeli po odsekih sušilnika, po katerem se temperaturni režim nastavi na največ 55 stopinj.
• Sušenje jagodičevja lahko traja precej dolgo (do 12 ur) – odvisno od kakovosti sadja in sušilnice. Vsake 1-2 uri je treba napravo izklopiti za 2 minuti in ponekod zamenjati palete z jagodami.

Druga možnost za posušene kovačnike je, da v tem postopku uporabite običajno pečico. Čisto jagodičje položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in postavimo v pečico, segreto na temperaturo 45 stopinj. V prvih 2 urah sušenja je treba jagode nenehno spremljati. Če sadje daje preveč soka, ki nima časa izhlapeti v pečici, je treba pekač odstraniti iz pečice, odcediti tekočino in spremeniti pergament v suh list.

Na parceli lahko sušite jagode na naraven način pod soncem. Če želite to narediti, morate poiskati dobro prezračevano in sončno mesto in tam položiti jagode na pladenj, prekrit s pergamentom. Sadje je priporočljivo obrniti dvakrat na dan. Medovke lahko pred kontaminacijo zaščitimo z gazo. Ob ugodnih vremenskih razmerah bodo posušene jagode pripravljene četrti dan.Ugodne razmere so v tem primeru vroče, suho, sončno in vetrovno vreme.

Smoothie je mešanica jagodičja, sadja ali zelenjave, ki jih v mešalniku zmešate do gladkega. Posebna prednost takega koktajla je, da se za njegovo pripravo uporabljajo sveži proizvodi brez predhodnega kuhanja. Za pripravo napitka ni treba slediti strogemu receptu - smutije lahko pripravite iz sestavin po lastni presoji. V tem primeru je pomembno, da so dobro kombinirani med seboj.

Za pripravo koktajla iz kovačnika lahko zmešate naslednje izdelke:

• 300 g svežih jagod;
• 300 g jagod kovačnika;
• 300 ml naravnega belega jogurta;
• 1 banana;
• 1 kivi.

Priprava smutijev ni težka. Sadje in jagode je treba oprati in očistiti. Banano in kivi je treba narezati na majhne koščke. Vse izdelke damo v skledo za stepanje in z mešalnikom zmeljemo do homogene mase.

Poleg običajnih sladkarij lahko iz kovačnika skuhate precej nenavadno jed, ki ne velja za sladice. Jagodna omaka bo izviren dodatek k mesnim in ribjim jedem.

Obstajata dve možnosti za pripravo tega preliva. V obeh primerih lahko omako pojemo takoj po kuhanju ali pa jo zapremo v kozarce za dolgoročno shranjevanje.

Za prvi način kuhanja potrebujete ½ kg kovačnika. Jagode je treba oprati in združiti s paradižnikovo pasto (350 g).

Masi dodamo tudi naslednje komponente:

• mleti črni poper po okusu;
• štiri olupljene stroke česna;
• sesekljan peteršilj, cilantro in koper;
• Po želji lahko dodate malo sladkorja, saj lahko omaka postane precej kisla.

Nastalo zmes je treba z mešalnikom zdrobiti do gladkega. Končni izdelek lahko takoj pojeste. Če je treba omako zapreti v kozarce za dolgotrajno shranjevanje, jo po vrenju dodatno kuhamo na štedilniku približno 5 minut.

Drugi način kuhanja vključuje kuhanje omake na štedilniku. Če želite to narediti, je treba ½ kg opranih jagod pretlačiti s 4 velikimi žlicami granuliranega sladkorja in pretlačiti skozi sito. V nastalo maso dodamo sesekljano korenino ingverja (2 majhna kosa) in 6 strokov česna.

Mešanico je treba kuhati v emajlirani ponvi na majhnem ognju in nenehno mešati. Ko masa začne vreti, vanjo vlijemo v vodi raztopljen krompirjev škrob. Dve žlici škroba predhodno razredčimo v 100 ml hladne vode. Po dodajanju škroba omako še vedno vre 2 minuti, nato jo odstavimo z ognja.

Morse je odlično orodje za krepitev imunosti. Za pripravo pijače iz kovačnika vzamemo 500 g jagod na 2 litra vode. Sladkor dodamo po okusu, vendar je priporočljivo dati največ 10 žlic.

Najprej je treba sadje dobro oprati, razvrstiti glede prisotnosti pokvarjenih jagod in odstraniti vso umazanijo s površine. Čiste jagode je treba pretlačiti skozi sito, da dobite sok. Če je kovačnik slabo podrgnjen, lahko jagode malo držite v vroči vreli vodi.

Nastali sok je treba odstraniti v hladilniku, trdne odpadke jagod pa dati v ponev in preliti z vodo. Mešanico je treba vreti 7 minut po začetku vrenja. Nastalo juho je treba infundirati 20 minut pod zaprtim pokrovom. Po določenem času zmes filtriramo.

Torta iz jagodičja ni več potrebna in se lahko uporablja za nadaljnjo predelavo, v nastali tekočini pa se razredči granulirani sladkor. Juha mora stati nekaj časa, da se ohladi. Ko je sok ohlajen na sobno temperaturo, mu dodamo prej stisnjen sok, premešamo in postavimo na hladno v hladilnik. Tisti, ki imajo radi pijačo v obliki toplote, lahko pijejo sadne pijače takoj brez hlajenja.

O tem, kako narediti okusno marmelado iz kovačnika, si oglejte naslednji video.