Obdelave kovačnika za zimo: načini ohranjanja jagod in recepti

Modre in vijolične jagode kovačnika že od nekdaj veljajo za zelo koristne za zdravje ljudi. Poleti se aktivno jedo neposredno iz grma, pozimi pa ljubitelji uživajo v marmeladah, kompotih, džemoh in dodajajo zamrznjene jagode v peciva in sladice.

Treba je omeniti, da vsi deli kovačnika kažejo zdravilne lastnosti. Za takšne ali drugačne namene se uporabljajo same jagode, pa tudi listi, cvetovi in ​​celo lubje. Kalorična vsebnost kovačnika je zelo nizka - le 40 kilokalorij na 100 gramov jagod, zato so jagode izbrane za medicinske in dietne menije. Sestava vsebuje veliko količino organskih kislin, na primer klorogenske, ki pomaga upreti virusom.

Poleg tega so tu še polifenoli, so tudi naravni antioksidanti. Te snovi lahko upočasnijo proces staranja in delujejo celo kot preventiva proti raku. Znani vitamin C podpira imuniteto, pektinski elementi pa odstranjujejo škodljive snovi iz telesa in spodbujajo učinkovito prebavo. Poleg tega je kovačnik bogat s sladkorji, vitamini B, kalijem, fosforjem, natrijem, magnezijem in drugimi koristnimi elementi.

Odvarek kovačnika lajša bolečine pri artrozi in artritisu, poleg tega pa krepi kosti. Redno uživanje jagod lahko zniža holesterol in odmaši krvne žile.Kalij, ki je prisoten v sestavi, je odgovoren za preprečevanje bolezni srčnega sistema. Kovačnik dobro vpliva tudi na vid, zato ga celo priporočamo kot eno od sestavin kompleksnega zdravljenja vnetnih očesnih procesov.

Strokovnjaki ugotavljajo, da bo uporaba sadja koristila le dihalnim organom, vključno s pljuči. Pektini se spopadajo z zaprtjem in pomagajo pri prebavi, razpoložljiva fruktoza pa pomaga zmanjšati količino sladkorja v krvi. Poleg tega ima kovačnik diuretične lastnosti, blagodejno vpliva na kožo in krepi imunski sistem.

Kljub številnim prednostim ima ta kultura tudi kontraindikacije. Seveda je uporaba kovačnika prepovedana ljudem, katerih telo je preprosto ne prenaša in reagira z različnimi alergijskimi reakcijami. Zmerno uživanje je priporočljivo za bolnike s sladkorno boleznijo. Če kovačnik kombinirate z zdravili, lahko drastično znižate raven sladkorja v krvi. Nazadnje, bodite previdni, da ste bolni z visoko kislostjo želodca, saj kovačnik vsebuje veliko količino vitamina C.

Uporabljajo se različni načini konzerviranja jagodičja za zimo. Prej so marmelade ali marmelade veliko pogosteje kuhali iz kovačnika, zdaj pa zamrzovanje in sušenje postaja vse bolj priljubljeno. Obloge kovačnika lahko ustvarite tudi brez dodatne obdelave. Tako pripravljene kozarce lahko napolnimo z jagodami in sladkorjem, tako da je dvakrat več sladkorja.Kozarce malo pretresemo, po vrhu potresemo s centimetrsko plastjo sladkorja in dobro zapremo.

Kovačnike lahko zmeljemo tudi s sladkorjem, pri čemer obe sestavini vzamemo v enakih količinah. Nato maso rahlo segrejemo, zvijemo v kozarce in odložimo za shranjevanje v prostoru, kjer temperatura ne presega pet stopinj.

Zamrzovanje je najlažji in najbolj priljubljen način za shranjevanje sadja. Jagode temeljito operemo, sortiramo in posušimo. Nato jih položimo na paleto, tako da plast doseže dva centimetra. Kovačnik se za nekaj ur postavi v hladilnik, nato pa se premakne v zamrzovalnik. Ko so jagode zamrznjene, jih je treba zbrati v plastične vrečke ali plastične posode in pustiti v zamrzovalniku.

Jagode lahko zamrznete tudi v obliki sladice. Liter sadja vlijemo v pripravljeno posodo in prelijemo s pločevinko kondenziranega mleka, nato pa ga damo v zamrzovalnik.

Seveda lahko kovačnike predelamo v marmelado. Za kuhanje se v enakih količinah vzamejo zrele jagode in sladkor. Jagode potresemo s sladkorjem, nato pa pustimo toliko časa, da pustijo sok. V petih minutah se masa segreje, nato pa se na majhnem ognju hrani sedem do osem ur. Vrenje traja, dokler jagode ne priplavajo več na površje. Na drugi stopnji lahko dodate tudi limonin sok ali malo citronske kisline. Takšna marmelada se bo ohranila tudi brez tesnega zapiranja.

Cvetove kovačnika lahko posušite za zimo, tako da se lahko razvajate z okusno pijačo skozi celotno hladno sezono.Položijo jih na paleto, prekrijejo z več plastmi gaze in nato za teden dni odstranijo v prostor, kjer bo zagotovljeno prezračevanje in nizka stopnja vlažnosti. Kovačnike je treba sušiti, dokler se deli rastline ne začnejo lomiti ob najmanjšem mehanskem udarcu.

Posušeno cvetje hranimo v posodi, ki ne prepušča sončne svetlobe in ima tesno prilegajoč pokrov. Sama posoda je postavljena na hladno mesto. Pomembno je opozoriti, da lahko najmanjši vpliv ultravijolične svetlobe uniči koristna eterična olja, ki jih vsebuje ta kultura. Posušite lahko tudi same jagode. Izberemo nezrelo sadje, ki ga položimo na papir v tankem sloju in pustimo en teden ali malo več. Lahko jih položimo tudi na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 60 stopinj. Kovačnik bo ostal topel od šest do deset ur.

Ljubitelji želeja bodo navdušeni nad idejo o pripravi tega nežnega sladica iz kovačnika. Lahko z želatino ali brez. Potrebno je pripraviti 800 g sladkorja in liter jagodnega soka. Raztopino zavremo in ob stalnem mešanju. Ko se sirup poveča za tretjino, ga je treba vliti v posode in tesno zapreti. Z želatino lahko naredite tudi žele. Jagodni sok zmešamo z vodo v enakih razmerjih, dodamo mu pripravljeno želatino (potrebnih je 20 gramov na liter), vse kuhamo približno pet minut. Po zaključku se izdelek ustekleniči in zapre.

To jagodičje se uporablja tudi za izdelavo marmelada. Najprej morate pripraviti kilogram kovačnika, en in pol kilograma granuliranega sladkorja in približno dva kozarca navadne vode.Pesek in jagode združimo v ponvi, napolnimo z vodo in nato premešamo. Posodo postavimo na ogenj in snov kuhamo, dokler se jagode popolnoma ne razkuhajo. Marmelado naložimo v pripravljene kozarce, ki jih tesno zapremo s pokrovom.

Brez kuhanja lahko kuhate in hitra marmelada. Poleg kilograma tekočine se vzame kilogram in pol granuliranega sladkorja in en paket citronske kisline. Jagode sortiramo, operemo in osušimo. Pokriti so s peskom, po katerem se zmeljejo z mešalnikom. Mešanico je treba obdelati, dokler kristali ne izginejo in konsistenca postane homogena. Na koncu kuhanja marmeladi dodamo citronsko kislino.

Zelo hitra priprava in konfitura iz kovačnika. Pripravljene jagode pretlačimo v stanje pireja in v enakih količinah pomešamo s sladkorjem, nato pa pustimo štiri ure. Končano maso je treba dati na ogenj, počakati, da zavre, in vliti v posode.

Zelo kul je uporabiti tisto, kar ostane po iztiskanju soka iz kovačnika, za kuhanje marshmallows. Maso jagodičja zmešamo s sladkorjem v enakih količinah, nato pa jo odložimo približno pet ur. Nato snov razvaljamo, potresemo s sladkorjem in posušimo. Ohlajeni marshmallow je treba narezati na rezine želene velikosti. Če se vrnemo k soku, ugotavljamo, da je pripravljen po dvostopenjskem sistemu. Najprej je treba jagode blanširati in nato stisniti s posebno opremo.

Medeni pire pripravljeno na naslednji način. Jagode operemo, preberemo in očistimo pecljev. Nato sadje prelijemo z majhno količino vode, nato pa jih postavimo na ogenj. Tekočino je treba segreti, ne zavreti, končni snovi pa dodati granulirani sladkor, na kilogram jagodičja pa gre približno 500 gramov peska. Zmes občasno premešamo in segrejemo na temperaturo okoli 85 stopinj, na kateri ostane približno pet minut. Nastali pire položimo v posode in zamašimo.

Pri nabiranju kovačnika je pomembno upoštevati nekaj pomembnih pravil. Izbrani sadeži naj bodo modri ali vijolični, nikakor pa rdeči ali rumeni. Oblika jagod je podolgovata, obstaja belkasta prevleka. Prav tako mora takoj odstraniti tiste vzorce, ki so poškodovani ali kako drugače pokvarjeni.

Sveže kovačnike lahko hranimo v hladilniku dva do tri dni. Jagode lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev. Če iz kovačnika iztisnemo sok, ga je treba zaužiti ves dan. Najpogosteje se marmelada zvije, vendar je dovoljena tudi uporaba najlonskih pokrovčkov, ki zagotavljajo tesno tesnjenje.

Več o tem, kako pripraviti kovačnik za zimo, boste izvedeli v naslednjem videu.