Kako pravilno zamrzniti koruzo?

Koruzo zaradi odličnega okusa in raznolikosti jedi, ki jih lahko pripravite iz nje, ljubijo tako otroci kot odrasli. Vendar pa ta sveža žita ni predmet dolgoročnega skladiščenja. Vendar to ne pomeni, da je uporaba izdelka možna samo v sezoni. Če zelenjavo pravilno zamrznete, lahko jedi iz koruze uživate vse leto. To zelenjavo lahko nabirate tako v storžu kot v zrnju doma, glavna stvar je upoštevati osnovna pravila in priporočila, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Če to žito zamrznete za zimo, si lahko privoščite, da vse leto jeste izdelek, ki je ohranil večino koristnih elementov in vitaminov. Poleg tega lahko ta izdelek jeste sveže, pozabite na različico v pločevinkah. Nobena skrivnost ni, da se bodo žita pozimi močno podražila, poleg tega se lahko pojavijo težave pri iskanju svežih storžev. To pomeni, da lahko z uporabo zamrznjene koruze veliko prihranite, to je tudi nesporen plus. Upoštevati morate tudi, da ga lahko zamrznete v različnih oblikah, kar bo dalo več možnosti za nadaljnjo uporabo.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni pred zamrzovanjem, je prava izbira storžev.Naj bodo srednje zreli, saj bodo nezreli brez okusa, prezreli pa bodo suhi in nesočni. Upoštevati je treba tudi, da se bo z dolgotrajnim skladiščenjem koruze njen okus spremenil, saj se bo sladkor spremenil v škrob in edinstvena sladkost bo izginila. Zato morate uporabiti tiste storže, ki so bili obrani pred kratkim. Nato morate opraviti vizualni pregled. To je treba storiti tako, da natančno pregledate vsako uho, da izključite gnile, poškodovane in obolele primerke. Nato odstranimo liste in dlakavi del ter koruzo dobro operemo. Posušite ga lahko s papirnato brisačo.

Zamrzovanje storža lahko izvedemo na dva načina. Eden od njih odpravlja predobdelavo, drugi pa se, nasprotno, izvaja z blanširanjem. Oglejmo si oboje pobližje.

Ta metoda je najpreprostejša zaradi dejstva, da storžev pred zamrzovanjem ni treba kuhati. Poleg tega se postopek izvaja precej hitro. Postopek vključuje predhodno pripravo, med katero odstranimo liste, dlake in odrežemo steblo. Po pranju in sušenju se storži položijo v ZIP-vreče iz gostega polietilena s pritrdilnim elementom. Po želji lahko uporabite navadne plastične vrečke.

Nato je izdelek tesno zapakiran in postavljen v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje. Na ta način lahko zamrznete ne samo koruzo, ampak tudi ogromno drugih izdelkov.

Bolj zapleten način zamrzovanja je blanširanje zelenjave, vendar je nesporna prednost postopka ta, da bo koruza takoj po odmrzovanju pripravljena za uživanje. Strokovnjaki to metodo imenujejo utrjevanje. To je posledica dejstva, da tako pripravljen izdelek odlično ohranja svojo vizualno privlačnost, hkrati pa je okusen in ima največje število uporabnih elementov.

Sam postopek je naslednji. Vnaprej pripravljeno in olupljeno koruzo spustimo v vodo, ki je imela čas za vrenje, kjer jo kuhamo 5 minut. Nato ga odstranimo iz ponve in potopimo v posodo z zelo mrzlo vodo, v katero dodamo kocke ledu. Upoštevati je treba, da mora biti koruza v prvem in drugem primeru popolnoma skrita z vodo, to je potrebno, da se kuha in ohladi enako z vseh strani. Po 3 minutah storže odstranimo in osušimo s papirnato brisačo, nato pa jih postavimo v zamrzovalni del, tesno zapakirane v polietilenske vrečke.

Glavna prednost te metode je velik prihranek prostora v zamrzovalnem delu. Tako je mogoče zamrzniti več koruze kot storžev. Pomanjkljivost je večja poraba truda in časa, saj je priprava veliko pomembnejša. Kako zamrzniti surova zrna? Vse nepotrebno se odstrani, storži se temeljito posušijo, nato pa se zrna odrežejo z njih.To je treba storiti na deski za rezanje z najbolj nabrušenim nožem, previdno in počasi, počasi premikajte rezilo od zgoraj navzdol. Zrna so shranjena v zaprtih vrečkah ali posodah, ki jih damo v zamrzovalnik.

Pred zamrzovanjem žitnih zrn jih lahko, tako kot storže, blanširamo. To bo omogočilo takojšnjo uporabo zelenjave v prihodnosti, ne da bi jo dodatno toplotno obdelali, ampak preprosto z odmrzovanjem. Vendar ta metoda zahteva tudi več časa. Blanširanje zrn poteka na naslednji način. Storže očistimo, operemo in osušimo, nato pa jih za 5 minut damo v vrelo vodo, nato pa z ledenimi kockami prestavimo v hladno vodo. Izdelek ohlajamo približno 2 minuti, nato ga odstranimo in previdno obrišemo s papirnato brisačo. Zrna enako kot v prejšnjem primeru narežemo na desko, damo v posebne vrečke ali plastične posode in damo na zamrzovanje.

Zamrznjeno zelenjavo različnih vrst lahko v zamrzovalniku hranimo približno eno leto, s koruzo pa je malo drugače. Največ, kar lahko pričakujemo, je 8 mesecev, če se to obdobje podaljša, bo izdelek izgubil apetit in odličen okus. Ni pomembno, ali je bilo blanširanje izvedeno in ali je bilo žito zamrznjeno v klasju ali v zrnju.

Če je bila koruza blanširana, jo je treba odmrzniti v mikrovalovni pečici na posebni nastavitvi. Hkrati je izdelek v storžu ali v zrnju - ni pomembno. Prav tako morate razmisliti o nadaljnji uporabi koruze. Če je pripravljen za juho ali drugo jed, kar vključuje dodatno toplotno izpostavljenost, sam postopek odmrzovanja sploh ni potreben.

Kadar želite skuhati koruzo v storžu, pa še niste blanširali, žito najprej nekoliko odmrznite in šele nato postavite v lonec z vodo.

Za ohranitev okusa in videza koruze je treba tudi pravilno pristopiti k procesu kuhanja. Žita, ki so bila podvržena postopku blanširanja, se ne smejo kuhati. Postopek kuhanja koruznega storža je naslednji. Najprej izdelek rahlo odmrznemo v mikrovalovni pečici, nato damo v ponev in kuhamo 40-45 minut. Če imamo opravka z žiti, jih ni treba odmrzniti. Ta zamrznjen izdelek vlijemo v posodo z vrelo vodo, ki jo je treba predhodno soliti, le 20 minut.

Ta video prikazuje dva načina zamrzovanja koruze.