Рецепти за празнине од актинидије за зиму

Предности актинидије нису повезане само са његовим импресивним декоративним карактеристикама. Такође је извор изузетно укусног бобичастог воћа. Постоји неколико начина да их сачувате за зиму.

Плодови актинидије се суше тек након сазревања и потпуног чишћења. Поступак укључује сушење у пећници или пећници.

Осушена бобица се често пресује и чува у пластичним кесама; судећи по рецензијама, подсећа на суво грожђе.

Овај производ је, према мишљењу већине професионалаца, највреднији. За почетак морате трљати воће шећером (његова количина је тачно 60%). Шећер треба потпуно растворити. Сирови џем се може оставити на собној температури до 7 месеци. Овај метод конзервације вам омогућава да уштедите 100% аскорбинске киселине.

Ацтинидиа такође прави укусан сок. Да би се то урадило, сакупљене бобице се остављају на хладном месту 24 сата, сок се истискује, течност се загрева у емајлираној посуди до 70-80 степени, сок се сипа у стерилисане тегле, те тегле се затварају и оставио за складиштење.

Многи људи заиста воле желе од актинидије.Да би га направили, плодови се нежно гњече у емајлираним или пластичним посудама. Да бисте то урадили, користите дрвени тучак. После тога, бобичаста маса је прекривена шећером.

Затим морате добро промешати производе, пребацити у другу посуду, кувати на лаганој ватри док се потпуно не кувају, распоредити у стаклене тегле.

Од актинидије можете направити и џем без додавања воде. Обично потрошите 1 кг бобица. Додају дупло више шећера. Смеша се остави у хладној просторији 2 до 4 дана (док не почне да се издваја сок). Затим кувајте док се потпуно не кува на слабој ватри.

Овај рецепт користи 1 кг бобица и 0,3 кг шећера. Да бисте радили, потребне су вам добро зреле, али не презреле (ово је важно) бобице. Исперу се и добро осуше. У облику посутом шећером, оставите 1 дан. Затим се сируп кува у 200 мл воде. Припремљени сируп се прелије преко бобица. Цела смеса се кува на тихој ватри највише 5 минута. Плодови се извлаче шупљикавом кашиком и полажу на лим за печење. Ова тепсија се ставља у рерну. Бобице се суше 15 минута на 80 степени, затим 30 минута на 70 и на крају 180 минута на 30 степени.

Овај начин бербе за зиму користи се само за мале плодове. Морају се опрати и осушити. Бобице се шире у раствору соде. За његову припрему користи се 0,03 кг соде на 1 литар чисте куване воде. Након старења у раствору соде, актинидија на плочи за печење се шаље у рерну, загрејану на 70 степени. За 2-3 сата плодови ће бити спремни.

Плодови се морају опрати и осушити. Расути су на палети. Затим се палета ставља у замрзивач, охлађен на -19 степени.Након замрзавања, бобице се стављају у вреће. Чувајте их у истом замрзивачу.

Да би га направили, добро опране бобице стављају се у обичну стаклену теглу. Одмах се сипају загрејаним сирупом. За његову припрему, 0,3 кг гранулираног шећера ставља се у 1 литар воде. Пастеризација испод поклопца траје ¼ сата. Готови компот је најлакше чувати у мрачним, хладним просторијама.

Да би га направили, обично узимају:

• 3 кг бобица;

• 2 лимуна;

• 0,5 кг шећера.

Плодови се загревају на лаганој ватри док се не појави сок. Чим почне да излази, бобице се уситњавају дробилицом за дрво. Дробљење, лимуни се сипају у исти контејнер (претходно су исечени мање). Кување треба да иде док се потпуно не скува, фокусирајући се на укус. Док се џем кува, мора се стално мешати.

Да бисте припремили ово пиће, потребно је да узмете 1 кг зрелих бобица и исецкајте их. Ова каша се оставља у посуди где може да ферментира. За брже и ефикасније ферментацију додајте 0,3 кг шећера и 3 литра воде. Сва ова мешавина се чува у тамном углу 10 дана. Протресите боцу једном дневно. 10. дана додаје се додатних 0,3 кг шећера. 20. - поновите додавање. Обично се ферментација завршава у року од месец дана. Готово вино се сипа у мање чисте боце. Пажљиво се затварају и стављају на хладно.

Постоји још један начин да се направи такво јело од бобица актинидије. У овом рецепту предност се даје благо незрелим, али већ омекшаним плодовима. Наравно, треба их правилно опрати. Затим се припрема сируп. Прво, растворите шећер у води. Шећер треба сипати у мало кипућу воду, стално мешајући. Када сируп проври, време је да ставите бобице. Њихово кување траје у просеку 4 минута, не препоручује се трошење више времена.

Склоњене са ватре, тигањи стоје испод поклопца 6 до 8 сати. Ова инфузија вам омогућава да натопите бобице сирупом, постаће теже и потонути на дно. Чим се то догоди, џем се даље кува, постижући лагано врење. Траје 20 минута.

Ово пиће се може направити код куће чак и лакше од џема. За рад се користе зреле бобице. Морају се опрати под текућом водом у цедилу. Затим се актинидија ставља у соковник. Након што исцедите течност, загрејте је 5 минута на 85 степени. Топли напитак се мора сипати у претходно опаљене лименке или боце, које се одмах зачепе.

Употреба актинидије зими је могућа и приликом припреме пасираних бобица. Добар рецепт значи:

• 1 кг воћа;

• 1 кг шећера;

• 2 мл лимунске киселине.

Бобице се очисте и оперу. Опрана актинидија се осуши. Затим самељите са шећером да добијете хомогену смесу. Ту се ставља и лимунска киселина, након чега се радни предмет загрева на 90 степени. Конзерве се пастеризују 10 минута на 90 степени. Ако се користе тегле веће од 0,5 л, морају се дуже пастеризовати.

Оно што је горе описано је добро познато већини кулинарских стручњака - на крају крајева, слични рецепти се налазе у већини извора. Али постоје и мање познати начини коришћења актинидије за зиму. Понекад се од њега прави мармелада.

Пропорција између њега и бобица је 1:2.

Актинидија се сортира и опере, стави у посуду, где се дода 0,2 л воде.Кувајте док маса у тигању не постане кашаста. Овај полупроизвод се трља кроз сито које задржава кожицу и семе. Заспите шећером, наставите да кувате док се мармелада не згусне. Сипају у вруће тегле, стављају у подрум или друго хладно и суво место.

Од актинидије можете кувати не само џем или џем, већ и џем. За то су погодне бобице различите зрелости, односно није потребно посебно пажљиво сортирати усев. Сакупљени плодови се сипају топлом (не кључањем) водом. У њему се актинидија инфундира до 5 минута. Затим се протрља кроз сито, добијени пире се кува 10-12 минута, затим се додаје шећер и кува на средњој ватри до жељеног стања.

Оригинални начин чувања актинидије за зиму је кисељење. За њега користите:

• 1 литар воде;
• 0,4 кг шећера;
• 0,2 л сирћета;
• 10 алеве паприке;
• кардамом и каранфилић по вашем укусу.

Плодови се бланширају водом загрејаном на 60-70 степени. Трајање бланширања није више од 4 минута. Зачини се полажу у стерилисану теглу на самом дну. Изнад њих се поставља актинидија, сипа се загрејаном маринадом. Тегла мора бити чврсто затворена поклопцем.

Други начин припреме плодова актинидије за зиму је прављење марсхмаллов-а. Прави се од 1 кг бобица, 0,7 кг шећера и 0,3 кг чисте воде. Плодови се, као и увек, оперу и стављају у емајлирани контејнер. Потребно их је динстати у рерни испод поклопца док све не омекша. Меке бобице треба млевати, двапут претући (један - након додавања шећерног сирупа).

Затим се полупроизвод сипа у тацне. Бобице се претходно намажу пергаментним папиром премазаним слојем уља.Актинидија се изравнава ножем и ставља у рерну да се суши на 50 или 60 степени. Када прође 5 сати, можете исећи масу, а након још 2 сата делови се морају преврнути. Након што припремите марсхмаллов, поспите га шећером у праху. Посуда, пресавијена у пергамент папир, оставља се да се чува на сувом.

Оригинални рецепт за киви марсхмаллов погледајте у видеу.