Рецепти за алкохолна пића од трешње шљиве

Трешња се широко користи у кулинарству за припрему сосова, џемова и компота. Осим тога, од плодова биљке добијају се врло добра домаћа вина и ликери. Овај чланак ће говорити о најпопуларнијим рецептима за алкохолна пића од трешње.

Трешња је дрво са плодовима који имају укус шљиве. Неке врсте биљака имају облик грмља. У зависности од врсте, боја и укус воћа могу се разликовати. У Грузији се ово воће зове ткемали. Трешња се одликује добрим плодовима. Са просечног стабла у години бербе може се убрати сто килограма плода.

Воће спада у дијететске производе, јер садржи врло мало калорија. Калорични садржај воћа зависи од сорте и у просеку износи 30 кцал на 100 грама пулпе. Трешња има пријатан укус и арому, тако да се може користити не само у чистом облику, већ и бити део разних јела и пића.

За прављење вина од вишања може се користити било које воће. Међутим, најпожељније је узимати воће са највећим садржајем шећера, на пример, сорту кајсије или црвене сорте. Да бисте направили вино код куће, потребна вам је емајлирана посуда или стаклена посуда.

Пре полагања свих компоненти, препоручује се да се посуда прелије кипућом водом и добро осуши. Да бисте припремили пиће, биће вам потребни следећи састојци:

• 9 килограма свежих шљива;
• 12 литара воде;
• шећер се узима по стопи од 300 грама по литру воћног сока;
• по жељи можете додати 300-600 грама крупног сувог грожђа.

Воће није потребно прати, потребно је само уклонити оштећене и незреле плодове. Затим се шљива изгњечи до пиреа, док кости не би требало да се поцепају или да буду некако оштећене. У добијену смешу се додаје вода и по жељи суво грожђе. Ако се суво грожђе не додају, онда се мора унети 300 грама шећера. Одозго, контејнер је умотан газом, након чега се ставља на тамно, топло место на период од три дана.

Смеша се мора мешати чистим дрвеним штапом два пута дневно. Када крене процес ферментације, процедите пире са семенкама кроз газу, док пулпу добро исцедите како би се скупило што више сока. Добијени сок се ставља у посуду за ферментацију, испуњавајући не више од две трећине запремине. Шећер се додаје у смешу брзином од 100 грама по литру. На контејнер се поставља водени печат или се преко врата навлачи пробушена медицинска гумена рукавица. Посуда се оставља у истој топлој просторији за даљу ферментацију вина. Четири дана касније, 500 милилитара течности се испразни из контејнера, у њему се разблажи гранулирани шећер, као у првом случају, брзином од 100 грама по литру сока. Добијени састав се сипа назад у посуду и меша.

Након пет дана, поступак за уношење нове порције шећера мора се поновити, поступајући на исти начин као и раније. Након 50 дана од почетка ферментације, требало би да престане. Ако након наведеног периода вино настави да ферментира, онда је потребно одвојити течност од талога и сачекати још неко време без уклањања воденог затварача. Када се ферментација заврши, вино се мора дегустирати.

Ако је пиће превише кисело, онда му се додаје још шећера и уклања се да ферментира још десетак дана. Готово вино се сипа у стаклене флаше или тегле, херметички затвара и чува на хладном месту неколико месеци.

Месечина направљена на воћној каши има блажи укус и пријатну арому. Трешња је савршена за прављење овог пића. Међутим, плодови ове биљке у овом случају имају мали недостатак - низак садржај шећера. Ово сугерише да ће принос алкохола бити мали.Наравно, приликом припреме каше можете додати још гранулираног шећера, али то ће утицати на укус пића. У месечини практично неће бити ароме и укуса трешње шљиве.

Период ферментације воћа је прилично дуг и може бити 50 дана. Да бисте убрзали овај процес, можете додати квасац главним компонентама, али то такође погоршава арому и укус пића. Брага се препоручује да се прави без употребе квасца. Међутим, ако се процес ферментације не одвија природно трећег дана инфузије трешње, мораћете да додате 30 грама сувог квасца. Да бисте припремили кашу, биће вам потребне следеће компоненте:

• 10 килограма воћне пулпе;
• 2 килограма гранулираног шећера;
• 10 литара воде.

Редослед припреме је следећи.

• Пре него што почнете да кувате домаће пиво, шљива мора бити очишћена од коштица и згњечена блендером или млином за месо. Воће није потребно претходно прати, јер ће вода уклонити дивљи квасац са површине воћа.Добијени пире се ставља у било који погодан контејнер.
• У топлој води (један литар) потребно је разблажити 500 грама гранулираног шећера. Слатка вода се комбинује са пулпом од пулпе трешње шљиве и темељно се меша. Врат контејнера је везан газом, након чега се контејнер мора пребацити у топлу просторију. У року од три дана, каша треба да ферментира и треба је сипати у другу посуду.
• 1,5 килограма шећера се разблажи у три литра топле воде и дода се ферментисаној смеши. Компоненте се темељно мешају и додаје им се преосталих шест литара воде. Неопходно је поставити водени печат на врат контејнера и извадити посуду у топлу (најмање 20 степени) тамну просторију.
• Након што је ферментација смеше завршена, каша се дестилује помоћу месечине. Смеша се претходно филтрира кроз газу да се течност одвоји од чврстог талога. Прва дестилација траје док јачина течности не падне испод тридесет степени. У овој фази није неопходно одвојити "главу" и "реп".
• Добијени производ се разблажи водом за пиће до јачине од 20 степени. Током друге дестилације, првих 15 одсто течности се сакупља у посебну посуду и излива, пошто ће у овом случају то бити индустријски алкохол. Дестилација остатка каше се врши све док јачина алкохола не падне на 45 степени.
• Добијени моонсхине може се разблажити изворском водом до 40 степени. Пиће се сипа у стаклене боце или тегле.

Класични рецепт за ликер је ферментација мешавине трешње, шећера и воде.Понекад се ликер назива тинктура трешње шљиве на алкохолу, вотки или месечини. У овом случају, алкохол не би требало да буде јачи од 45 степени. Пошто воће има слатко-кисели укус, препоручује се употреба шећера приликом припреме пића. У супротном, ликер може бити прилично кисел. Пиће се може припремити и од жутих и од црвених шљива.

Главна ствар је да не користите незрело или покварено воће. Због тога се пре припреме ликера плодови пажљиво сортирају и добро оперу водом. За кување можете користити оба воћа са коштицом и само пулпу трешње шљиве.

Ако се семенке не уклоне из воћа, то ће тинктури дати киселији укус. У случају да користите само пулпу трешње шљиве, морате бити спремни на чињеницу да ће ликер бити мало замућен. За припрему класичног ликера, који се прави по аналогији са десертним вином, требаће вам следеће компоненте:

• 4 килограма пулпе трешње шљиве;
• 3 килограма гранулираног шећера;
• 0,6 литара воде.

Редослед припреме је следећи.

• Да би укус пића био занимљивији, главним компонентама се могу додати неки зачини. Пре свега, цели плодови се оперу и из њих се уклањају кости. Затим се шљива распоређује у тегле од три литра или ставља у посебан контејнер за ферментацију са воденим затварачем.
• Воће је прекривено шећером, након чега се контејнер мора затворити поклопцем и неколико пута протрести или једноставно лагано помешати дрвеном лопатицом. Затим се вода сипа у посуду и врат је везан газом. Контејнер се мора пренети у тамну топлу просторију не више од 5 дана.
• Периодично, потребно је проверавати садржај тегли на прве знаке ферментације: пене, шиштање и киселу арому.Чим смеша почне да ферментира, на врат контејнера се мора поставити водени печат или се мора навући гумена рукавица. У случају употребе рукавице на једном од врхова прста, потребно је направити малу пункцију иглом.
• Укупно време ферментације може бити од 20 до 45 дана. Завршетак овог процеса показаће се надуваном рукавицом или одсуством мехурића из црева за затварање воде постављеног у воду. Готово пиће мора бити филтрирано кроз газу, пресавијено у три слоја.
• Преостала пулпа се може истиснути у посебан контејнер и добијена смеша проћи кроз вату, а затим комбиновати са главним делом ликера. Пиће се мора дистрибуирати у стакленим боцама или теглама, добро затворити поклопцем и уклонити још неко време.

За више информација о томе како да направите ликер од вишања, погледајте следећи видео.

Ликер од вишања је десертно алкохолно пиће пријатног слатког укуса и благог киселог укуса. Такво пиће се може конзумирати у чистом облику или користити у кувању приликом припреме десерта. За припрему ликера потребно је узети само зрело и нетакнуто воће, иначе ће његов укус бити покварен. За припрему два литра пића биће вам потребне следеће компоненте:

• 4 килограма целог воћа или пулпе трешње;
• 1 килограм гранулираног шећера;
• 1 литар квалитетне вотке.

Редослед припреме је следећи.

• По жељи, водка се може заменити другим алкохолним пићем јачине 40-45 степени (месечина, разблажени алкохол). Пре свега, потребно је припремити шљиву, искључујући покварено воће.Неоштећено воће треба опрати и по потреби уклонити семе. Затим се шљива мора распоредити на две тегле запремине од три литра, по два килограма воћа.
• Приликом полагања воћа у контејнеру, слојеве треба посути шећером. Тегле се затварају поклопцем и снажно мућкају како би се гранулирани шећер боље распоредио по посуди. Затим посуду са шљивом и шећером треба уклонити у тамну и топлу просторију две недеље. Препоручује се да се тегле протресу свака три дана како би се шећер боље растворио у отпуштеном воћном соку.
• После две недеље, течност из лименки се мора одвојити од воћа тако што ћете га прелити у другу посуду. Оцеђени сок се уклони у фрижидер, а у шљиву се додаје јак алкохол, тегле се затварају поклопцем и чисте у хладној просторији. Инсистирајте воће на водки такође две недеље.
• Након наведеног периода, пиће у тегли мора се филтрирати газом. Добијени састав се комбинује са соком и добро се меша. Ликер се сипа у стаклене флаше и херметички затвара чеповима. Пиће се чува још недељу дана у фрижидеру или хладној соби.