Како кувати амарант?

Ширење егзотичних биљака, њихово увођење у исхрану значајно проширује могућности људи, побољшава квалитет исхране. Али да не бисте погрешили, да бисте искључили појаву грешака, потребно је узети у обзир многе нијансе. Ово се у потпуности односи на амарант.

Предности амаранта су повезане првенствено са таквом супстанцом као што је сквален. Постаје мање активан на +45 степени, па је најбоље користити егзотичну биљку у сировом облику. Ово је једини начин да се постигне потпуни терапеутски ефекат. Зрна амаранта садрже следеће елементе:

• фосфор;
• беланчевина;
• калијум;
• гвожђе;
• витамин Б1;
• витамин Б2;
• витамин Д;
• витамин Е

Сквален фиксира кисеоник, доприноси засићењу ћелијског ткива са њим. По концентрацији протеина, амарант одговара месу лигње. Удео лизина је 150% већи него у пшеници и 250% више него у кукурузу.

Амарант се може користити у медицинске сврхе за уклањање упале, за борбу против хемороида и поремећене хематопоезе. Ефикасно сузбија бери-бери, помаже у суочавању са падом тонуса тела. Амарант се савршено бори против стоматитиса и неурозе, са прекомерном тежином, стање тела дијабетичара се побољшава, лакше се отарасити кожних поремећаја, укључујући опекотине. Амарант успешно сузбија чир на желуцу и цревима, спречава развој атеросклерозе и исхемије.

Примећује се да потрошачи амаранта мање пате од акумулације радионуклида, од повећане количине хемоглобина, а метаболизам је такође стабилизован. Козметичари хвале амарант за спречавање претерано рано сивења. Генерално, подмлађује кожу, промовише регенерацију ткива, што је корисно не само за болесне људе, већ и након разних повреда.

Треба имати на уму да уз све своје предности, амарант такође може нанети очигледну штету. Као и свака друга биљка, ова култура је способна да изазове алергијске реакције. Због тога се унос хране мора започети са ограниченим дозама, уз пажљиво праћење здравственог стања. Такође је неопходно узети у обзир опасност од индивидуалне нетолеранције на ову врсту производа. Конзумација семена и других делова амаранта је некомпатибилна са особама које пате од следећих болести:

• болест уролитијазе;
• акумулација камења у жучној кеси;
• панкреатитис;
• холециститис.

Индијске и јужноамеричке традиције кувања укључују употребу зрна амаранта у облику јутарње каше. Још један класичан рецепт је нешто попут кокица. Мексиканци нашироко користе биљку за слаткише. Најчешће се меша са лимуновим соком и медом. Такође можете кувати амарант у облику палачинки, кондиторских производа, мафина.

Кување почиње полагањем потребног броја зрна у врелу воду. Затим можете кувати амарант на лаганој ватри. Повремено мешајте течност. Трајање третмана је од 15 до 20 минута. Када је храна спремна, филтрира се - и можете јести.

Карактеристика припреме амаранта (друго име за амарант) је да никакво кување не омекшава љуску.Само језгро је опуштено, што ограничава разноликост јела која се могу кувати - пилав од амаранта је готово немогуће направити. Међутим, сасвим је могуће користити овај производ за кување јела као што су:

• колачић;
• део салата;
• додаје се у супе.

Обавезно користите значајну количину воде. Такође препоручује да користите кућни млин или млин за кафу за добијање брашна од амаранта. Неки стручњаци препоручују употребу 6 пута више воде од саме житарице. И то није због обилне апсорпције течности, већ због активног ослобађања глутена током процеса кувања. Да, ово није глутен, али недостатак воде претвара се у потребу за прањем зрна од вискозних рација пре служења.

Од амаранта још увек можете скувати чај, који није инфериоран у предностима најбољих биљних инфузија. За кување 30 г свежег или сувог лишћа, цвећа користи се 0,1 л кључале воде. Додаје се и 15 г згњечене нане или матичњака. Време кувања траје 5 до 7 минута. Додатно, када прође право време, додајте још 200 г кључале воде. Да бисте побољшали укус код куће, можете додати малу количину меда.

Други рецепт укључује прављење салате од следећих састојака:

• ротквица;
• Кисели купус;
• амарант.

За производњу зелене салате потребно је само зелено лишће. Једна порција је 0,1 кг. Такође ће вам требати 1 средња редквица, 0,3 кг купуса, црни лук, 7,5 г кима, 60 г биљног уља. Лук се исецка у облику сламки. Амарант је украс јела.

Палента се може припремити са амарантом и дивљим печуркама. За ово јело се додатно користи згњечена љутика. Сол се конзумира у малим количинама.Додатак црног млевеног бибера се прави по личном укусу. Кување на лаганој ватри након кључања наставља се ¼ сата. Ова палента је одличан додатак прженој или динстаној живини (и дивље и домаће).

Друга опција је каша од амаранта и боровнице. Припрема се уз додатак млека и путера. Орашасти плодови, амарант и банане су одличан колач. За јело се користи пшенично или безглутенско брашно.

Скоро сви баштовани могу узгајати амарант на својој локацији. Способност припреме листова помаже да се ужива у укусу биљке чак иу хладној сезони. Осушени лист ће вам омогућити да касније правите инфузије и биљне чајеве. Поред лишћа, можете користити и цвасти, па чак и стабљике. Понекад је биљка потпуно осушена.

Тренутак сакупљања амаранта одређује се методом сушења. Листови се уклањају у било ком тренутку када расту. Препоручује се рез великих листова који се развијају на доњем режњу дебла. Можете осушити пуно дебло тако што ћете га ископати до корена. У овом тренутку, амарант је већ требао нарасти на 25 цм и више. Сакупљање изолованих цвасти врши се у интервалу између почетка цветања и почетка сазревања зрна.

Природни режим сушења захтева распоред делова одвојено један од другог. Лишће се мора опрати под текућом водом. Даље, са сваког листа неопходно је отрести чак и мале капи. Затим се најчешће припремљени делови секу, полажући на папир. Ово треба урадити на тамним местима са темељном вентилацијом, где мишеви и друге штеточине неће доћи.

Алтернатива је савијање листова у гроздове који су окачени на таванима. Потребно је обезбедити да делови биљака не буду претрпани.Претерано густа суспензија греда није добродошла. Сушење целе биљке врши се у суспендованом облику и на тамним местима. Затим морате самлети амарант без поделе на одвојене делове. Сољење амаранта подразумева употребу 1 део соли на 5 делова биљне материје. Строго поштујте ову пропорцију није потребна, довољна је приближна кореспонденција.

Вреди експериментисати комбиновањем листова амаранта са зеленилом других биљака. Једна од најједноставнијих опција са којом се неискусним пољопривредницима препоручује да почну је еквивалентна (по запремини) мешавина са копром, естрагоном, киселицом и першуном. Кисељење можете поједноставити тако што ћете га свести на бланширање у 1 литру воде уз додатак 0,25 кг сирћета, 60 г соли и 30 г шећера. Обрада ће трајати највише 2 минута.

Када се амарант у теглама охлади, могу се преуредити на полице подрума и друга уобичајена места. Источна техника укључује полагање амаранта на чена белог лука помешаног са семеном коријандера и семеном пискавице.

Осушена маса амаранта мора бити млевена. Најједноставнији кућни млин за кафу помаже у решавању овог проблема. Таква обрада доприноси дугорочном очувању саме супстанце и њених својстава. Прашак се користи као додатак чајевима, супама, чак и салатама. Најчешће се прашак пребацује у стаклене тегле са млевеним поклопцима или у мале платнене кесе.

Замрзавање се односи само на лишће - цело или исечено на комаде. Кување и претходно сушење није потребно.Често се једноставно стављају у вреће, положене у најхладније сегменте замрзивача. Ово помаже у очувању природне луксузне боје и сушењу биљне масе.

За информације о томе како кувати кашу од амаранта, погледајте доле.