Рецепти за кашу од амаранта

Амарант, петлови чешљеви, амарант - све су то називи корисних житарица, које се данас сматрају суперхраном. Зрна и брашно амаранта добили су сличну "титулу" због своје нутритивне вредности, хипоалергености и невероватне количине корисних елемената у саставу. Традиционално, каша се припрема од зрна амаранта.

Амарант каша се може направити од житарица или брашна од житарица. Потоњи се назива крупицама и има финију фракцију од крупице. Први садржи више влакана, али јела од зрна су деликатније текстуре. Ако тек почињете да се упознате са амарантом, онда препоручује се употреба грита. Тако ће се лакше навикнути на необичан изглед и укус каше.

Кашу треба куповати у прехрамбеним одељењима хипермаркета (овде се појављује прилично ретко), као иу продавницама здраве хране. Уверите се да су температура складиштења и нивои влажности исправни (прочитајте на етикети производа).

Следећа ствар коју треба проверити је усклађеност производа са роком трајања, интегритет паковања. Добро је ако је врећа са крупом или брашном од амаранта провидна или папирна, али са „прозором“. Процените стање житарица - изгледа као јаја, све би требало да буду приближно исте величине, без велике количине прашине житарица.

Произвођачи не пишу увек на паковању производа о потреби испирања житарица. Ово се мора урадити да би се уклонила прашина и нечистоће житарица из житарица. Зрно се може претходно сортирати, иако то обично није потребно. Висококвалитетне житарице, по правилу, не садрже нечистоће видљиве оку. Међутим, ако немате среће па сте купили сировине лошијег квалитета, обавезно пре прања сортирајте зрна.

Следећи корак је натапање зрна (ако користите брашно, прескочите овај корак). Намакање вам омогућава да смањите време кувања каше, што значи да можете уштедети максималну корист од њене употребе. Потопите амарант два до три сата у хладној води. Након намакања, зрна поново исперите под текућом водом.

Затим се житарице стављају у врелу воду и кувају испаравањем влаге. Зрна можете напунити врелом куваном водом и одмах ставити на ватру.

Број зрна и воде изгледа као 1:2 или 1:3, у зависности од конзистенције готовог јела које највише волите. Што је мање воде или чорбе, то је каша течнија. Одмах након додавања житарица, део ће одмах испливати на врх, док ће други потонути на дно. Ово је нормалан процес, како и треба да буде.

Течност у тигању треба да прокључа, након чега треба смањити интензитет пламена и од тог тренутка кувати кашу још 20-25 минута.Ово треба урадити испод поклопца.

Каша гори прилично лако, па се препоручује да се повремено меша током кувања. Ако кувате у спором шпорету, изаберите режим "Каша / Млечна каша / Пиринач" и кувајте док се не скува или чујете звучни сигнал.

Саме по себи, житарице од амаранта имају неутралан укус. Међутим, уз компетентан приступ, ово је пре предност, а не „минус“. Одлично се слажу са већином јела, наглашавајући укус овог другог.

Ако јело по класичном рецепту на води делује превише бљутаво и досадно, можете му додати кремасте ноте. Упркос чињеници да се каша назива млеком, она се такође кува на води уз додатак млека. Ако кувате искључиво са млеком, онда ће јело изгорети.

Састојци:

• 1 шоља припремљених зрна амаранта;
• 1,5 чаше воде;
• 1 чаша млека;
• сол, шећер по укусу;
• маслац.

Прокувајте воду, додајте со и шећер, а затим житарице. Када проври, а део течности испари, потребно је сипати загрејано млеко. Ова тачка је важна да се не пропусти, јер ако се млеко дода прерано, оно ће почети да гори и да прокључа. Ако сачекате, вода ће прокључати, а каша ће такође почети да гори, али већ због недостатка влаге.

Покријте кашу поклопцем и динстајте на лаганој ватри док не скува. Када је јело спремно, потребно је да у њега ставите комад путера, искључите ватру, пустите да каша одстоји 2-5 минута, затварајући тигањ поклопцем.

Такав оброк је гозба за душу и тело. Каша ће дати енергију, заситити спорим угљеним хидратима, имати тоник и антиоксидативни ефекат. А невероватан укус и арома тропског воћа ће вас развеселити.

Требаћеш:

• 1 шоља припремљених зрна амаранта;
• 1 чаша воде;
• 1 чаша млека;
• 0,5 шоље бадемовог млека;
• 1 пулпа банане и пола папаје;
• сол, шећер - по укусу;
• кашика кокосовог уља.

Скувати кашу од житарица, воде и млека. Поступите као у горе описаном рецепту - прво прокувајте воду, сипајте у њу амарант, додајте млеко и динстајте док не омекша.

У готово јело ставите кашику кокосовог уља (можете узети и више него што је наведено у рецепту, али запамтите висок садржај калорија). Промешајте и оставите да се каша натопи у њој 5 минута. Поново отворите поклопац, сипајте бадемово млеко, промешајте и поделите у чиније. Украсите бананом и папајом.

Каша са луком и белим луком у чорби од поврћа биће не само здраво, већ и веома укусно, ароматично јело. Може се послужити као самостална посластица или као прилог, допуњен са месом или рибом.

Састојци:

• 200 г припремљених семена амаранта;
• 1 чен белог лука;
• 1 лук;
• со или соја сос;
• 2,5-3 шоље чорбе од поврћа (може се заменити водом);
• омиљени зачини - по укусу.

У кључалу чорбу ставите нарезани лук и семенке амаранта. Кувајте их 20 минута, па додајте со или соја сос, зачине и бели лук протрљан кроз пресу. До тог времена, сва течност би требало да испари из каше, а зрна би требало да буду скоро потпуно кувана. Крчкајте јело још 5-7 минута на лаганој ватри, па послужите, украсите зачинским биљем и кришкама парадајза.

Као што знате, немогуће је у потпуности сачувати састав производа који су подвргнути топлотној обради. Зрна амаранта нису изузетак. Међутим, као и многе житарице, могу се кувати без кључања. За припрему такве каше користе се само зрна, брашно од амаранта неће радити.

Семе треба опрати и сипати хладном водом, оставити преко ноћи. Ујутру оцедите воду, поново исперите зрна под водом и додајте им пире (јабука, крушка, бундева и било који други по вашем укусу или мешавина више врста). Остаје само да се помеша јело и послужи га на столу.

Још једна варијанта крепке, здраве каше која се може конзумирати чак и док сте на дијети. Сокови и чорбе од поврћа ће каши додати сочност, а само поврће и зачини ће „разблажити“ безобразан укус житарица и значајно оживети његов изглед.

једињење:

• 0,5 шоље семена амаранта;
• 1,5 шоље воде или чорбе од поврћа;
• 200 г броколија;
• 1 паприка;
• 1 средња или 2 мале тиквице;
• 1 лук и шаргарепа;
• со, зачини.

Скувајте кашу од амаранта у води, скидајући са ватре 5-10 минута док се не кува. Док се каша кува, загрејте тигањ, па на мало уља пропржите сецкани црни лук. Када комади постану провидни, додајте крупно рендану шаргарепу. Паприку исеците на пола прстена и ставите поврће у тигањ 3-4 минута после шаргарепе. Крчкајте поклопљено док шаргарепа и паприка не омекшају.

На крају се у мешавину поврћа стављају тиквице, исечене на комаде. Ако је ово младо („млечно“) поврће, можете оставити кожу. Након 3-5 минута након што се тиквице зноје у тигању, пустиће сок. Тек након тога можете лагано посолити садржај тигања.

Када се у поврћу појави довољно сока, додајте му амарант, покријте тигањ поклопцем и динстајте још 5-10 минута док не скува.Кашу можете напунити ланеним уљем, које се одлично слаже са поврћем и даје им зачињену горчину.

Каша од амаранта може бити одлична алтернатива гризу, поготово што је без глутена. Али зрна амаранта су богата витаминима, лако сварљивим протеинима, антиоксидансима и дијеталним влакнима.

Каша се може припремити и са млеком, замењујући половину количине воде назначене у рецепту. Педијатри не препоручују укључивање амарантне каше у исхрану деце млађе од 2 године.

Састојци:

• 4 кашике брашна од амаранта;
• пола чаше воде или мешавине воде и млека;
• пола банане;
• 1 јабука;
• сол, шећер по укусу;
• маслац.

Проври воду, додајте амарант брашно и кувајте 5-7 минута ако користите млеко. Додаје се након наведеног времена, а каша се кува још 5-10 минута. Ако је јело искључиво на води, онда ће укупно време кувања бити 10-15 минута. Сол и шећер се могу додати у било које време.

Док се каша спрема, јабуку треба исећи на комаде и кувати 5 минута са мало воде. Требало би да постане мекано, након чега се меље кроз сито. Добијени пире се мало охлади и сједини са бананом, такође изгњеченом гурачем. Не препоручује се употреба блендера за ово, јер ће конзистенција постати превише течна. Готова каша се зачини уљем и комбинује са воћним пиреом.

Важно је кувати кашу на умереној ватри. У супротном, не само да ће изгорети, већ ће и почети да пуца, што је преплављено опекотинама и загађењем кухиње.

Каша има прилично вискозну конзистенцију, па је боље комбиновати са сосовима или сосовима. Можете узети слатке или више слане преливе.Рецензије нам омогућавају да проценимо да је каша најбоље комбинована са слатким и киселим сосовима, као и ткемали, чатни.

Упркос чињеници да смо горе писали о потреби да се посуда с времена на време меша, постоји још једна технологија кувања која вам омогућава да избегнете сагоревање каше. Користе га кулинарски стручњаци на Кавказу - после кључања житарице не треба ометати или на други начин ометати. Овај метод је ефикасан, али захтева одређене вештине и кулинарски њух. Поред тога, након кључања, важно је смањити интензитет ватре на минимум.

Каша која се служи као самостално јело или за доручак може се зачинити кокосовим уљем. Ставља се у врућу посуду, након чега се каша темељно меша. Уље ће му дати пријатну слаткоћу и тропску арому, главна ствар је одабрати природни хладно цеђени производ.

Одлично се слаже са кашама, медом, сирупима. Биће могуће разблажити превише вискозну конзистенцију уз помоћ млека доданог у готово јело. Ако користите бадем, онда ће каша од амаранта добити израженији орашасти укус.

За информације о томе како кувати кашу од амаранта, погледајте следећи видео.