Амарант: корисна својства, контраиндикације и употреба

Амарант (амарант) је познат још од времена старих Астека. За савремену пољопривреду ово је нова биљка са великим потенцијалом. Уврштен је у листу лековитих, крмних и прехрамбених култура. Биљка има добар принос, висок садржај хранљивих материја и виталних елемената за човека.

Древни Астеци су користили амарант заједно са пасуљем, кукурузом, пшеницом и другим прехрамбеним културама. Поред тога, биљка је коришћена у жртвеним ритуалима. Са доласком хришћанства, идеја о верским обредима се променила, и сходно томе, нестала је потреба да се амарант користи као понуда боговима. Интересовање за ширицу се поново појавило почетком двадесетог века и послужило је као повод за детаљно проучавање јединствених својстава биљке, њених терапеутских и кулинарских квалитета.

Амарант је једногодишња (обично једнодомна) биљка, која достиже висину од три метра или више. Импресивна маса биљке (од 5 до 30 килограма) разликује је од других сличних усева. Науци је познато око девет стотина врста амаранта и шездесет пет његових родова. Стабљика одрасле биљке достиже ширину од десет центиметара. Листови су епилептичног облика, велики, издужени, смештени на задебљаним петељкама.Култура има високу фотосинтетичку способност, односно може за кратко време повећати лисну масу.

Цваст амаранта је распрострањена бујна метлица. Његова дужина може достићи један и по метар. Семе сазревају у септембру и сјајно су беле, ружичасте, смеђе или црне. Девет грама семена амаранта садржи око десет хиљада малих заобљених зрна.

Биљка је постала распрострањена у Азији, Америци, Европи и Африци. Најновији трендови у развоју пољопривреде допринели су узгоју амаранта и његовом прилагођавању универзалним условима узгоја. Амарантна сачма се користи за производњу силаже за животиње, која се користи као универзално ђубриво. Што се тиче самих биљака, оне често постају елемент оригиналног пејзажног дизајна летњих викендица.

Семе амаранта има много влакана (16%), протеина (7%), аминокиселина, лизина и мало глутена. Идеална су сировина за производњу уља које се користи у стварању козметике и сквалена који се користи за производњу нестероидних хормонских лекова. Млевено семе има изражен мирис орашастих плодова. Користе се и за производњу дијететских и кулинарских производа.

Корисна својства амаранта су због високог садржаја витамина, минерала, микро и макро елемената. Биолошки састав биљака зависи од земљишта и услова њиховог раста.

• Схиритса има висок садржај кверцетина. То је биофлавоноид са антиоксидативним својствима. Користи се као имуностимулирајући агенс, подстиче отпорност организма, раст хрскавице и коштаног ткива.
• Рутин (витамин П) побољшава микроциркулацију, чини зидове крвних судова еластичнијим, смањује пропустљивост крвних судова и малих капилара. У медицини се користи као антивирусно, хемостатско, антибактеријско средство.
• Витамин А (ретинол, каротен) - биолошка супстанца растворљива у мастима која делује као антиоксиданс. Убрзава метаболичке процесе у телу, изоштрава вид, подстиче зарастање рана, повећава еластичност коже, успорава старење у телу. То је природна боја која биљци даје црвену, наранџасту или љубичасту боју.
• Витамин Ц (аскорбинска киселина) доприноси прилагођавању тела условима животне средине, повећава отпорност, имунитет, има антиинфламаторно, антивирусно дејство. Користи се у козметологији као део маски и антицелулитних средстава. Недостатак витамина доводи до крхкости крвних судова, губитка косе и крхких ноктију.
• Витамин Б1 игра важну улогу у редокс процесима у телу. Учествује у регулацији нервног система, побољшава проводљивост импулса у синапсама, штити од токсичног дејства спољашње средине и спречава утицај слободних радикала.

• Лактофлавин (рибофлавин) учествује у синтези АТП-а, промовише производњу црвених крвних зрнаца, побољшава репродуктивну функцију и стабилизује штитну жлезду. Штити мрежњачу од штетног дејства УВ зрачења, побољшава оштрину вида код старијих особа, обезбеђује исхрану очне јабучице.
• Витамин Б5 активно учествује у метаболичким процесима, побољшава регенерацију ћелија. Користи се за лечење и превенцију гастроинтестиналних болести, нормализује функционисање нервног и имунолошког система.
• Витамин Б6 учествује у разградњи масти, протеина и угљених хидрата, обезбеђује енергетско засићење, нормално функционисање свих органа и система. Побољшава апсорпцију витамина Б12, побољшавајући производњу црвених крвних зрнаца. Недостатак витамина Б6 манифестује се поспаношћу, умором, летаргијом, апатијом, или, обрнуто, доводи до агресије, нервозног преузбуђења.
• витамин Б9 (фолна киселина) обезбеђује потпуни развој тела, промовише раст коштаног ткива, синтезу серотонина и норепинефрина. Смањује крварење десни, васкуларну пропустљивост. Користи се у лечењу пептичког улкуса желуца и црева.
• Витамин ПП (никотинска киселина) - профилактички лек. Осигурава пуно функционисање кардиоваскуларног и имунолошког система, учествује у метаболичким процесима, помаже телу да се носи са стресом, великим оптерећењем и прекомерним радом.

Елементи у траговима су такође овде представљени у великим количинама.

• Цинк учествује у формирању крвних зрнаца, метаболизму токоферола и разградњи алкохола. Обезбеђује нормалну репродуктивну функцију, активност простате, промовише синтезу инсулина и хормона раста.
• Селен је природни антиоксиданс, спречава утицај штетних материја из спољашње средине. То је снажно антиинфламаторно, антимикробно средство за зарастање рана. Његов недостатак се манифестује боловима у мишићима, слабостима, неплодношћу, пијелонефритисом и панкреатитисом.
• Бакар - најважнија компонента мијелинских омотача, промовише синтезу колагена, протеина, масти, угљених хидрата.Контролише функционисање нервног система, убрзава проводљивост нервних импулса, активан је учесник у метаболичким процесима, јача кости, повећава еластичност ткива хрскавице.
• манган промовише пуну апсорпцију витамина Б, аскорбинске киселине и ретинола. Јача имуни и нервни систем, побољшава функционисање дигестивног тракта, појачава производњу инсулина и убрзава метаболичке процесе. Профилактичко је средство против реуматоидног артритиса, остеопорозе костију код жена у менопаузи.
• Гвожђе је катализатор редокс процеса. Учествује у процесу дисања, промовише хематопоезу, узимање кисеоника. Користи се за спречавање анемије недостатка гвожђа током трудноће, уз јаке физичке напоре, слабост мишића.

• Фосфор обезбеђује потпуни развој тела. Учествује у метаболичким процесима, убрзава апсорпцију макро- и микроелемената, јача кости, зубе и хрскавично ткиво. Стимулише рад хормонског система, штитне жлезде, нормализује нервну активност.
• натријум обезбеђује пуно функционисање тела. Лако се излучује, па је потребно његово стално снабдевање. Са недостатком натријума, долази до губитка апетита, надимања, грчева глатких мишића, смањења вида и перцепције укуса.
• Калцијум неопходно за нормално формирање коштаног система. Омогућава пуноправан рад мозга, кичмене мождине, одговоран је за метаболичке процесе, јача зубе, помаже у спречавању рахитиса.
• Магнезијум регулише неуро-хуморалну активност тела, одговоран је за пренос импулса до неурона мозга, обезбеђује нормалан ток трудноће и формирање фетуса. Недостатак магнезијума се манифестује вртоглавицом, аритмијом, умором, боловима у мишићима.
• Калијум обезбеђује нормално функционисање кардиоваскуларног и уринарног система, доприноси превенцији можданог и срчаног удара. Спречава појаву едема, воденице код трудница, ћелавости, опадања косе и ломљивих ноктију.

Не постоје контраиндикације за употребу амаранта. Међутим, постоји листа болести код којих се не препоручује јести.

• Индивидуална нетолеранција, алергијске реакције тела на компоненте амаранта.
• Акутни инфламаторни процеси панкреаса, масна дегенерација јетре, целијакија, диспептични симптоми.
• Чир на желуцу, висок холестерол у крви, васкуларна тромбоза, низак крвни притисак.

Због својих корисних својстава, амарант се широко користи у традиционалној медицини и прехрамбеној индустрији. Биљке су подељене у три категорије: храна, поврће и житарице. Сорте житарица су занимљиве за кување, а сви делови биљке се користе у народној медицини.

У медицинске сврхе, схиритсу се користи споља и изнутра. Култура је ефикасна као хемостатско, антиинфламаторно средство за раздвајање.Користи се за повећање имунитета, смањење болова током болних периода и крварења код малолетника.

Користи се за болести јетре, хронични и акутни холециститис. Биљка помаже у обнављању ћелија јетре, појачава излучивање жучи, спречава стварање камена у жучној кеси.

Ово је одлично средство против рака. Недавне студије су потврдиле способност амаранта да спречи стварање ћелија рака.

За екцем, атопијски дерматитис, дерматозу, алергијске манифестације, користе се децокције или масти на бази листова и корена. За стоматитис и болести усне шупљине користе се испирања припремљена од корена и листова биљке. За опекотине, промрзлине, колоидне ожиљке, ожиљке, убоде инсеката, користе се тинктуре и екстракти амаранта.

За уринарну инконтиненцију користи се тинктура цвасти амаранта. Да бисте то урадили, кашика фино сецканог цвећа се сипа чашом вреле куване воде и држи у воденом купатилу док се запремина не смањи за један и по пута. Узимајте по супену кашику три пута дневно након јела.

Код инфламаторних процеса генитоуринарног система (акутни и хронични циститис, уретритис) користе се инфузије из лишћа, корена, стабљика биљке. Припремају се на следећи начин: за две кашике сировина узима се пола литра вреле куване воде. Колач се инсистира око десет сати, филтрира и користи једну чашу дневно након јела. Пријем се може поделити на два или три пута.

У таоистичким праксама популаран је посебан рецепт за подмлађивање тела, који укључује цвасти амаранта у чудесном саставу.Цветови камилице, пупољци брезе, кантарион и трава амаранта у једнаким количинама (по 2 кашичице) сипају 500 мл кључале воде и инсистирају преко ноћи. Добијени састав се филтрира кроз сито, дода се мед по укусу и пије топло два пута дневно, по 100 мл.

Код инфламаторних процеса коже, промрзлина или благих опекотина, користе се купке са травама од амаранта. Три стотине грама сировина се сипа у два литра воде, доведе до кључања, инфузира петнаест минута и процеђена инфузија се додаје у заједничко купатило.

Сок од листова амаранта се користи за гастритис, бол у десном хипохондријуму, дијабетес типа 1, крварење, обилне менструације. Једини услов за ову врсту терапије је сок мора бити свеже исцеђен.

О уљу амаранта треба разговарати одвојено. Добија се хладним пресовањем из семена биљке. Уље има пријатан орашасти укус, има јединствена лековита и козметичка својства.

Производ убрзава регенерацију коже. Користи се за екцеме, вирусне инфекције, колоидне ожиљке и ожиљке, трофичне чиреве, неуродерматитис, гљивичне инфекције стопала и ноктију.

Са дијабетесом и чиревима на желуцу, амарантово уље се узима орално. Међутим, људи који су гојазни треба да буду опрезни са овим производом и да се стриктно придржавају препоручених доза.

Са тонзилитисом, гингивитисом, стоматитисом, производ се користи као средство за зарастање рана, антиинфламаторно средство за усну шупљину.

Такође се широко користи у гинекологији за ерозију грлића материце, колпитис, цисте. Уље побољшава репродуктивну функцију.Нормализује производњу хормона у организму, појачава ериктилну функцију код мушкараца, препоручује се код обољења простате и смањене покретљивости сперматозоида.

Производ побољшава трофичке процесе очне јабучице, побољшава видну оштрину, користи се за ретинопатију, катаракте, хронични коњунктивитис.

Уље амаранта заузима посебно место у козметологији због високог садржаја сквалена у лишћу и зрну. Ово је незаменљива компонента која има хранљиви, омекшавајући, хидратантни ефекат. Спречава стварање финих бора и значајно смањује вранине.

Употреба амаранта је индикована у адолесценцији за превенцију акни, акни и смањење масне коже. Уље се користи и као самосталан лек и као део препарата за негу коже лица.

Корисност амаранта је због његових својстава. Ово је производ без глутена. Листови биљке се додају у скоро сва јела, сољени, кисели, динстани, сервирани уз месо и сосове.

Семе амаранта је укључено у пекарске производе (хлеб, вафле), користи се за прављење вермичела и тестенина. Произвођачи формула за одојчад укључују амарант у неке од својих производа.

Посебно место заузимају зрна амаранта у дијетологији као вредан биолошки додатак. Дијетална биљна каша ће заменити пуни доручак, заситити тело витаминима и минералима, што је тако неопходно када се смањи калоријски унос.

Зрна амаранта се препоручују да буду укључена у исхрану професионалних спортиста. Угљени хидрати надокнађују изгубљену енергију, док комплетни протеини и аминокиселине обнављају мишићна влакна и помажу у смањењу болова након тренинга.

У кувању су посебно популарни лековити листови биљке. Служе за украшавање јела, део су разних салата. Листови се користе свеже и осушене (као зачин за зимницу). Чај од листова амаранта не само да има корисна својства, већ и изненађује својим необичним укусом.

Амарант има прилично висок садржај калорија - 359 кцал на 100 г. Због тога помаже да се тело ослободи сталног осећаја глади током физичког напора, смањује потребу за сталним грицкањем.

Најновији трендови у здравој исхрани терају нас да тражимо нове производе како бисмо диверзификовали јеловник и заситили тело корисним супстанцама. Посебну пажњу заслужују проклијала зрна амаранта, а њихова редовна употреба је превенција васкуларних болести, атеросклерозе, дијабетес мелитуса и сезонског бери-бери.

Амарант скроб је још једна врста корисног производа. Њена својства су цењена у молекуларној кухињи, у припреми пивског слада и ферментисаних млечних производа.

Нутриционисти су амбивалентни према брашну од амаранта због чињенице да је овај производ високо калоричан, али његове предности значајно покривају недостатке.Састав брашна се практично не разликује од зрна, а кувани хлеб од амаранта има необичан укус и корисна својства.

За прављење хлеба биће вам потребно 100 г амарантног брашна, 400 г пшеничног брашна, од којих се део препоручује заменити мекињама, 3 кашике сувог квасца, 350 г воде, 2 кашике уља, 50 г шећера. , соли по укусу. Сви наведени састојци се сједињују и мешају док се не добије хомогена маса. Смеша се остави на топлом месту док се запремина не удвостручи. Затим се пребацује у претходно припремљену, науљену форму и пече у рерни на температури од 180 степени до кувања.

Потрошачи примећују изванредан укус јела од амаранта. Печење од њега привлачи изузетну арому са зачињеним орашастим нотама. Производ је у стању да диверзификује уобичајени мени, дода богатство салатама од поврћа.

Амарантово уље је веома цењено и као козметички производ и као биолошки адитив. Узимајући уље унутра, жене примећују нормализацију циклуса, смањење бола у критичним данима и смањење знојења током менопаузе.

За корисна својства амаранта погледајте следећи видео.