Кување укусних кандираних кора од поморанџе

Кандирано воће се кува у кандираном сирупу, а затим осуши и исече на комаде. Можете их кувати током целе године од сакупљених бобица и воћа. За посебне гурмане, кулинарски стручњаци нуде да обрате пажњу на кандирано воће од шаргарепе, зеленог парадајза, па чак и бундеве. Али већини људи најпознатији и најукуснији је класични укус кандираног воћа направљеног од коре поморанџе. Једу се као самостална посластица или као прелив на пецива и сладолед.

Мало људи зна, али кандирано воће није само укусан десерт, већ и огромна корист за тело. Све корисне супстанце прелазе у кандирано воће. Дакле, комплекс витамина Б, ПП, А, Ц, калијума, магнезијума и гвожђа који се налази у било ком цитрусном воћу јединствено је присутан и у домаћем кандираном воћу. Корист поморанџе је и у томе што садржи огромну количину етеричних уља која имају антибактеријски ефекат што је важно у лечењу прехладе. С тим у вези, кандирано воће се препоручује да се једе као превентивне мере или код првих знакова грипа и САРС-а.

Треба напоменути да дуготрајно складиштење овог производа негативно утиче на очување корисних супстанци у саставу.Неправилна обрада током припреме такође може утицати на предности производа. Морате бити пажљивији са овим. Редовна конзумација кандираног воћа позитивно утиче на опште стање имунитета због велике количине витамина Ц. Овај десерт се препоручује особама са високим нивоом холестерола. Није тајна да је кора поморанџе ефикасан помагач у борби против стреса и депресије, помаже у ослобађању напетости након дугог дана на послу.

Могући ризик повезан са једењем кандираног воћа направљеног од коре поморанџе је искључиво последица алергијске реакције на воће из породице цитруса. Кора поморанџе може бити најјачи алерген који изазива негативну реакцију тела на производ. Вреди напоменути да чак и током процеса кувања, који је неопходан за припрему кандираног воћа, не смањује ризик од акутне алергијске реакције.

Посебну пажњу треба посветити деци. Код малог детета, по правилу, алергијска реакција је болнија него код одрасле особе која је ојачала. Поред тога, присуство угљених хидрата у саставу кандираног воћа (говоримо о гранулираном шећеру) класификује овај производ као висококалорични. 100 грама кандираног воћа садржи око 300 кцал. Због тога, људи који су гојазни или активно покушавају да изгубе тежину треба да користе овај производ изузетно опрезно и умерено.Такође је вредно напоменути да је препоручљиво да се особа која пати од дијабетеса уздржи од злоупотребе кандираног воћа.

Пре свега, одлучимо о потребним састојцима:

• 500 грама коре поморанџе;
• 1 килограм гранулираног шећера;
• 2 чаше воде;
• 2 кашике свеже цеђеног лимуна;
• 2 кашике ликера од поморанџе

Рецепт за прављење кандираних поморанџи је изузетно једноставан и непретенциозан.

• За коре од поморанџе изаберите 5-6 зрелих поморанџи из продавнице. Дајте предност воћним плодовима средње величине, исте величине. Потребни су плодови са прилично густом и дебелом кожом, која ће постати основа за припрему кандираног воћа. Зато се препоручује да сваки плод пре куповине пажљиво прегледате да ли има пукотина или удубљења на површини. Зрелу и укусну поморанџу карактерише изражена арома цитруса.
• Затим се свако воће мора добро опрати у води на собној температури и лагано протрљати четком. Овај корак се не може занемарити, јер је кора поморанџе можда дошла у контакт са великим бројем прљавих предмета током транспорта.
• Након прања кухињским ножем, у горњем делу плода направите мали рез у облику крста. Очистите наранџу од коре. Заузврат, мора се очистити од белог порозног филма. Ако имате кухињску вагу, измерите резултујућу запремину коре. Ако је маса кора мања од 500 грама, мораћете да огулите још једно воће.
• Добијена зест мора бити исечена на танку траку или мале квадрате. Због чињенице да ће током процеса кувања кора смањити величину, дозвољено је да је исечете на нешто већу величину.

• Раширите кору у равном слоју на дно тигања и прелијте хладном водом. Затворите лонац поклопцем. Након 2 дана, препоручљиво је неколико пута променити воду у тигању, на пример, ујутру и увече. После 2 дана, пренесите коре од поморанџе у цедиљку и оставите да течност оцеди.
• За припрему кандираних поморанџи, подједнако важан састојак је и шећерни сируп. Да бисте га добили, сипајте потребну количину гранулираног шећера у посуду са дебелим дном, додајте воду. На лаганој ватри сачекајте док смеша не прокључа. Не заборавите да стално мешајте сируп. Затим, како гранулирани шећер почне да се раствара у води, смањите топлоту на минималну вредност. Наставите да кувате сируп док се не згусне.
• Након што је сируп спреман, време је да му додате коре од поморанџе. Наставите са кувањем на минималној снази. Не покривајте посуду поклопцем и стално пратите припрему сирупа. Не кувати и не кувати. Пар пута добро промешати сируп са корама. Након 50 минута, мораћете да додате свеже цеђени лимунов сок и ликер од поморанџе. Ово последње уопште није потребно додавати, тако да се овај корак може прескочити. Наставите да кувате смешу још 10-15 минута.
• Уклоните посуду са сирупом са шпорета и оставите да се садржај охлади. Потом коре поморанџе пребаците у цедиљку да се сав сируп оцеди. Кандирано воће распоредите у равном слоју на папир за печење и поспите шећером у праху или ситно млевеним шећером. Оставите кандирано воће да се кратко осуши.
• Добијени сушени кандирани плодови се чувају у фрижидеру у затвореној посуди са чврстим поклопцем.

Састојци за брзи рецепт се не разликују много од класичног, потребно је само додати малу количину соли. Ово је рецепт за кандирано воће Јулије Висотске, које она често прави за своје домаћинство. Требаћеш:

• ољуштена кора од 5 великих поморанџи;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 1 кашичица соли;
• 2 грама свеже цеђеног лимуновог сока.

Технологија припреме кандираног воћа од коре поморанџе према експресном рецепту је следећа.

• Огуљена кора поморанџе је равномерно постављена на дно посуде. Даље, потребно је да напуните коре водом тако да потпуно покрије целу површину. Када вода почне да кључа, потребно је смањити снагу горионика и оставити коре поморанџе да се кувају око 10-12 минута.
• Потом се коре поморанџе излажу у фину цедиљку и неколико пута поливају леденом водом. Затим, након првог корака, ставите коре од поморанџе да се кувају још неколико минута. Када вода почне да кључа, додајте кашичицу соли. Након тога, мораћете поново да сипате садржај леденом водом. Поновите поступак још 2 пута.
• Након што су горе наведени кораци завршени 3 пута, садржај се охлади у хладној води и исече на танку траку, не више од 2 центиметра дужине.
• Затим се гранулирани шећер равномерно сипа у посуду са дебелим дном и прелије чашом вреле куване воде. Додајте исечену кору поморанџе. Након што садржај почне да се "свари" (у року од пола сата), искључите ватру. Редовно мешајте садржај да се не залепи за ивице лонца.
• Последњи корак у припреми кандираног воћа по експресном рецепту биће додавање свеже цеђеног лимуновог сока.

Као што је раније поменуто, кандирано воће, због употребе велике количине гранулираног шећера, може бити контраиндиковано код особа које пате од дијабетеса. Међутим, постоји прилично једноставан рецепт који ће вам омогућити да направите кандирано воће без додавања шећера. Почнимо са састојцима:

• 50 грама коре од поморанџе;
• 40 милилитара воде;
• 90 милилитара гомољастог сунцокретовог сирупа (можете га наћи у продавници под називом Јерусалимска артичока).

Заправо, ево самог рецепта, који није тако тежак за извођење.

• Сви горе наведени састојци морају бити темељно помешани. Ставите на шпорет и сачекајте док садржај не почне да кључа. Након тога, снага горионика ће морати да се смањи на минималну вредност. Оставите садржај да се крчка 90 минута.
• Не заборавите да пазите да се садржај равномерно загреје у тигању. Редовно мешајте и окрећите сируп. Ово ће омогућити да се коре од поморанџе добро кувају.
• Коре наранџе са јерусалимском артичоком морају се довести до провидне густе конзистенције. Овај процес је прилично дуготрајан и може трајати око 150 минута. На крају кувања кандираног воћа вода је, у већини случајева, већ испарила.
• Након завршетка припреме кандираних кора од поморанџе, морају се равномерно распоредити на плех по целој површини пергамент папира. Посебно обратите пажњу на квалитет папира за печење. Да би се процес убрзао, кандирано воће се може сушити у рерни или у дехидратору. Међутим, кандирано воће се, по правилу, самостално суши у року од једног дана.
• Кувано кандирано воће чувајте у истом пергаментном папиру у затвореној посуди са чврстим поклопцем.

Кандирано воће није избирљиво за складиштење. Чувајте кандирано воће пожељно на хладном месту, фрижидер, балкон или подрум је савршен. Препоручљиво је одабрати посуду од стакла, потребан је поклопац.

По правилу, кандиране коре поморанџе могу се чувати током целе године. Ако су кувани код куће, препоручљиво је оставити их директно у сирупу. Након што прокува сируп, сипајте садржај у теглу без посипања шећером у праху или песком. У овом стању, кандирано воће се може чувати у фрижидеру 1 до 2 године.

Визуелни рецепт за прављење кандираних кора од поморанџе можете видети у следећем видеу.