Технологија прављења џема од лубенице

Сви знају колико лубеница може бити освежавајућа, посебно по врућем времену. Одрасли и деца са нестрпљењем ишчекују када бобица коначно сазре да би уживала у њеном укусу. У уобичајеном кувању, сок се прави од лубенице, пулпа бобица се додаје неким врстама коктела. Али мало људи је упознато са могућношћу прављења џема од лубенице.

Коначни процес сазревања лубенице се дешава око септембра. Стога је џем од лубенице сезонски десерт.

Постоји мишљење да је немогуће направити џем или џем од лубенице, јер се њена пулпа одмах распада, а коре су веома тврде. То је само формула 50% бобица + 50% шећера не може се преварити. Од пулпе лубенице добија се одлична вискозна композиција са укусном бојом. Џем од коре лубенице ће подсећати на воћни сируп са једва хрскавим комадићима коре.

Основа је лубеница. Процес топлотне обраде утиче на хемијски састав бобица. Када је изложен високим температурама, већина течности испарава, чиме се смањује диуретички ефекат. Лубеница садржи ензим - ликопен, који повећава њену концентрацију током процеса кувања. Сам по себи, ликопен штити људски организам од настанка ћелија рака, у стању је да елиминише старачке пеге и бори се против проблема раног старења.Због тога дуг процес кувања може бити од користи за људско здравље.

Један од најважнијих елемената састава лубенице су влакна. Има позитиван ефекат на људско тело, чисти и обнавља његову микрофлору. Влакна по својим карактеристикама убрзавају метаболички процес. Поред тога, допуњује течност коже, уклања осип и враћа глаткоћу коже.

Поред тога, влакна могу регулисати ниво холестерола у телу, обновити и нормализовати функционисање гастроинтестиналног тракта, а такође спасити особу од прекомерне тежине.

Поред предности, џем од лубенице може нанети штету. На пример, састав садржи велику количину шећера. Штета од сахарозе је опште позната чињеница, али не знају сви колика је опасност од шећера. Када сахароза уђе у организам, буди се хормон допамин, који је одговоран за осећај задовољства у мозгу и изазива зависност. Након тога, сам мозак тражи начин да поново доживи ову сензацију, а две кашике џема од лубенице неће радити.

Потреба мозга за сахарозом је само психолошка зависност. Поред тога, постоје и други фактори који су штетни за тело:

1. преједање и евентуално гојазност;
2. погоршање рада срца и крвних судова;
3. болести зубне глеђи.

Све ово се може избећи ограничавањем употребе слаткиша, укључујући џем. У процесу кувања десерта, можете користити кокосов шећер или рафинисани јавор.

Претерану конзумацију слаткиша медицина забрањује, али има доста оних који радо допуне ручак десертом. Главна ствар коју треба запамтити је да било која врста слаткиша, укључујући џем, треба да чини око 10-15% укупног дневног уноса хране.

Свет кулинарства, упркос разноврсности рецепата за десерте, не занемарује методе прављења џема од лубенице.

Потребни састојци:

1. гранулирани шећер - 600 г;
2. лубеница са кором - 7 кг;
3. лимун - 1 ком .;
4. лимунова кора - по укусу.

Начин кувања: потребно је опрати лубеницу, исећи, одвојити коре од пулпе и ослободити се семена. Након исецкања ољуштене бобице на коцкице. Исте радње треба урадити са лимуном.

У дубокој посуди помешајте пулпу лубенице са шећером, оставите тридесет минута. Ово време ће бити довољно да бобица да сок, а шећер почиње да се раствара.

Након истека постављеног времена, лонац са воћном масом мора се ставити на малу ватру. После пола сата додаје се лимунова / лимунова кора.

Процес кувања траје од једног до два сата. Све зависи од величине резане пулпе.

Потребни састојци:

1. шећер - 1 кг;
2. кора од лубенице - 1 кг;
3. вода - 650 мл;
4. лимун - 1 ком .;
5. ванила;
6. кардамом.

Начин кувања: потребно је одвојити коре лубенице од пулпе. Да бисте се потпуно ослободили ружичастих подручја, требало би да користите чистач поврћа. Припремљене коре сече на коцкице појединачне величине.

Добијени рез треба ставити у претходно припремљени раствор, под чијим утицајем ће коре добити меку структуру. Раствор се састоји од три кашичице соде и три литра хладне воде. Кора треба да остане у овом раствору најмање четири сата.Након овог времена, коре се исперу и стављају у чисту воду око сат времена.

Затим прелазимо на процес кувања. У дубоку чинију се сипа вода, сипа се 500 г гранулираног шећера, додају се куване коре, ванилија и кардамом. Лонац са добијеном масом се ставља на тиху ватру. Након кључања, џем се кува још двадесетак минута, па се стави у фрижидер на најмање осам сати. Након тога, тигањ се поново ставља на ватру, маса прокључа, сипа се преостали шећер и кува још тридесетак минута. На крају кувања, тигањ се поново ставља у фрижидер на осам сати.

Након ових поступака долази последња фаза прављења џема. Смеша се поново ставља на ватру, након кључања одмах се уклања са шпорета. Готов џем би требало да буде провидан, сируп би требао бити сладак, коре од лубенице треба да буду мало хрскаве.

Потребни састојци:

1. гранулирани шећер - 2 кг;
2. пулпа лубенице - 2 кг;
3. наранџа - 1 ком .;
4. креч - 1 ком.

Начин кувања: прво, креч и поморанџа се темељно опере. Затим се исеку на комаде, уклањају се бели филм цитруса и семена, кора остаје на месту. Резање се врши на мале комаде.

Готови плодови се потапају у тигањ заједно са пулпом лубенице и шећером. Добијену масу треба инфузирати, за ово ће бити довољно два сата.

Следи процес кувања. Садржај тигања се ставља на ватру, након што проври, маса чами око петнаест минута и уклања се у осамљени угао на дванаест сати. Након овог времена, поступак се понавља.Али овде је неопходно фокусирати се на коре цитруса. Њихова структура треба да буде мекана и гипка, ако је тако, онда је џем спреман. Ако не, онда ће се поступак са таложењем од дванаест сати морати поновити.

Потребни састојци:

1. шећер - 1,8 кг;
2. пулпа лубенице - 700 г;
3. пулпа диње - 700 г;
4. јабуке - 700 г;
5. сок од лимуна - по укусу.

Начин припреме: представнике диње и тиквице је потребно очистити од коре, а затим исећи на идентичне коцке.

Огулите јабуке и исеците на мале комаде. Коре јабука треба умотати у газу и везати концем, а током кувања отпад од јабука ће се претворити у згушњивач.

Нарезани плодови се стављају у дубоку посуду и преливају шећером. Након тога дају инфузију два сата. После овог времена, у резултујућу масу се додаје лимунов сок. Коре јабука умотане у газу такође се слажу у шерпу. Добијена колекција воћа се ставља на гас.

Можете кувати у дугом процесу са очекивањем од дванаест сати. Или користите методу кључања сат времена на лаганој ватри. Затим охладите и оставите да кува још петнаест минута. Повезане коре јабуке морају се извадити.

Сваки домаћи производ има свој рок трајања. Исто важи и за џем од лубенице.

Свака домаћица зна да рок трајања зависи од посуђа у којем је припремљени десерт положен.Џем умотан у тегле моћи ће да задржи свој укус и корисна својства до следеће сезоне. Главно правило складиштења је осамљено место, најбоље тамо где нема светлости.

Одлучивши да угађа домаћинство и госте изузетним десертом од лубенице, потребно је усвојити неколико препорука искусних домаћица.

• Током кувања, слатка маса се мора често мешати. У супротном, џем може изгорети.
• За кување морате одабрати зреле бобице. Количина сахарозе у зрелој лубеници помоћи ће да се џем брже згусне.
• Да бисте припремили џем од лубенице, потребно је користити велике посуде, јер се слатка маса јако пени.
• За атрактивност облика коре од лубенице, можете користити фигуративно сечење.

• Да би се од кора добила лагана маса џема, мора се користити само светли део. За ружичасту нијансу, комадићи ружичастог меса треба да остану на кори.
• Пулпа лубенице се кува много дуже него од коре. Али укус је богатији и светлији.

Бројне критике домаћица које су покушале да направе десерт од лубенице могу предложити додатне кулинарске идеје. На пример, за џем од коре лубенице можете користити не само коврџави нож, већ и калупе за печење у различитим облицима. Такав десерт на столу ће задовољити не само квалитет укуса, већ и визуелну перцепцију.

За информације о томе како кувати џем од лубенице, погледајте следећи видео.