Авокадо: корисна својства и употреба, рецепти

Авокадо је познат по свом благом укусу и здравственим предностима. Због свог заобљеног дугуљастог облика и зелене коже, иза њега се задржао надимак „алигаторска крушка“. Називају га и "шумско уље", јер је пулпа зрелих плодова толико нежна да се лако може намазати на сендвич. У готовим јелима, ово воће ненаметљиво наглашава укус осталих састојака, а гурмани га цене и као самосталан производ.

Хајде да покушамо да схватимо која је његова вредност и ко треба да укључи авокадо у своју исхрану.

Ово егзотично воће достиже дужину од 5 до 20 центиметара. Месо му је бледо жуто, а кора зелена (током зрења постаје тамнија, претварајући се у скоро црну).

Међутим, превише тамно воће се не препоручује за јело, јер је презрело и може се покварити. Изузетак је популарна сорта Хаас, за коју се ова боја сматра нормом.

"Алигаторска крушка" воли високе температуре и влажност, али не толерише јаке ветрове. Најпогоднији услови за узгој авокада су у њиховој историјској домовини - у Мексику. Поред тога, климатски услови Африке, Бразила, САД, Шпаније и Израела су повољни за узгој воћа.

Након проучавања различитих древних извора, научници су закључили да је особа упозната са овим воћем најмање 12 хиљада година. Историчари први пут помињу авокадо проучавајући живот Астека, који су ценили хранљива својства авокада који расте у шуми и почели да га узгајају у близини својих домова. Такође је коришћен као афродизијак. Европљани су за ово воће сазнали тек у 16. веку (након освајања Шпанаца).

У то време, са величином плода од 4-5 цм, коштица је чинила око половину целокупне површине, па су узгајивачи почели да раде на побољшању сорти авокада. Дакле, у другој половини 18. века успели су да створе сорту са високим садржајем пулпе и једним плодом тежим више од килограма.

Постепено се светом проширила слава о воћу које има укус ораха. Почео је да се масовно гаји у Индонезији, Бразилу, САД, на истоку, у Аустралији, Јужној Африци, итд. Почетком 20. века покушали су да га узгајају у Русији, али клима наше земље није била погодна. за масовну производњу воћа. Данас га руски добављачи купују од страних партнера - то је довољно да задовољи потражњу потрошача.

У древним изворима сачуване су многе референце на авокадо.Како се испоставило, воће има различита имена: на пример, Инке имају „палту“, европски морнари имају „средњачко уље“ (пошто се авокадо добро шири на крекерима), у Индији је то „крава сиромаха“ ( воће добро утажује глад и помаже у преживљавању тешких времена). Назив "алигаторска крушка" био је широко коришћен у Енглеској.

Предности воћа су неоспорне. Авокадо је складиште калијума, калцијума, фосфора, натријума, магнезијума и мангана. Поред минерала, садржи витамине А, Б, Ц и ПП. Одвојено, вреди напоменути висок садржај витамина Е у њему, јер је моћан антиоксидант који омогућава телу да одржи младост дуги низ година. Верује се да садржи дневну стопу ове супстанце, што вам омогућава да успорите и смањите брзину старења ћелија тела.

Такође се налази у плодовима авокада (или америчке персее), који помаже да се апсорбује калцијум, витамин Д, што је прилично ретко у природи. Постоји само неколико производа који садрже ову супстанцу.

Многи људи познају авокадо, пре свега, као дијететски производ који можете безбедно укључити у своју исхрану за губитак тежине. То је зато што ово егзотично воће не садржи ни угљене хидрате ни штетне масти, а шећер и воћне киселине готово у потпуности изостају.

Његов гликемијски индекс је низак (само 10 јединица), док је садржај калорија око 250 кцал на 100 грама производа. На овај начин, лако се могу засити, док добијају максимум витамина и минимум калорија.

Ако сте на дијети, онда свакако треба обратити пажњу на врсту фетуса. Дакле, воће са веома тамном кожом има већи садржај калорија од других.Разлике су због климатских услова: на пример, у влажној тропској клими расте више водених плодова са светлом кожом.

Авокадо помаже у борби против непријатеља срца и крвних судова - холестерола. Препоручује се особама са кардиоваскуларним обољењима, као нико други, јер ово чудотворно воће не само да спречава стварање холестерола у крви, већ и уништава постојећи. Истовремено, корисне мононезасићене масне киселине доносе осећај ситости и убрзавају метаболизам.

Лекари посебно препоручују јести чудотворно воће за мушкарце. Захваљујући авокаду, преполовљен је ризик од развоја метаболичког синдрома који карактерише висок крвни притисак и шећер, као и гојазност. То је због присуства олеинске киселине (омега-9) у авокаду, која се бори против липопротеина ниске густине. Такође је неопходан за ћелије мозга и нервног система.

Корисност авокада за децу није тако очигледна као за одрасле. Упркос свим корисним својствима овог воћа, вреди узети у обзир узраст детета. Бебе млађе од 3 године су склоне алергијама, што значи да им је вредно давати храну са опрезом.

Да вам авокадо не би нашкодио, обавезно му уклоните коштицу чим га исечете. Чињеница је да токсини у његовом језгру почињу да постају активнији након контакта са ваздухом.Што пре га уклоните, то боље. Такође пажљиво огулите сву кожу - не би требало да уђе у готово јело, јер је такође отровно.

Упркос свој корисности, авокадо се не препоручује за употребу у присуству алергија, као и за дојиље и оне који имају индивидуалну нетолеранцију на овај производ. Постоје и болести у којима је вредно користити "алигаторску крушку" са опрезом. То су, пре свега, болести праћене дијарејом.

Са гастритисом са високом киселином и чиром током ремисије, вреди изабрати презрело воће које неће у великој мери иритирати зидове желуца. Ако желите да смањите лучење хлороводоничне киселине, онда је боље јести авокадо на пари. Са панкреатитисом и холециститисом, можете додати авокадо у мени шест недеља након погоршања.

Купујући авокадо, потрошачи, пре свега, проучавају боју плода - обично тамне нијансе коже указују на високу зрелост плода. Али то није увек случај. Неки плодови имају тамнију боју због карактеристика сорте. Размотрите популарне сорте авокада које се могу наћи на полицама наших пијаца и супермаркета.

• Плодови Флориде су светле сорте. Пошто је влажност у овом стању прилично висока, плодови овде расту мање масти. Продају се од јесени до пролећа и често се користе у припреми данас популарних ролница.
• "Калифорнија" увек тамније, што значи масније. Добро их је додати у пире супе, намазати на сендвиче, ставити у коктеле.Сорта је у продаји у било које доба године.
• "пинкертонс" може или не мора бити дебела. Они се разликују по кожи са неправилностима и малим језгром - сходно томе, у њима има доста пулпе. Од таквог воћа можете кувати било које јело у које се додаје авокадо.

Прошло је време када се авокадо налазио само на јеловницима ресторана. Сада није тешко пронаћи ово воће: присутно је на полицама свих супермаркета. Многе домаћице су већ испробале рецепте са авокадом и усвојиле их. Рећи ћемо вам које једноставне грицкалице и сложена кулинарска ремек-дела можете направити са овим егзотичним воћем.

Асортиман јела која се могу припремити уз додатак авокада је прилично широк (упркос егзотичној природи овог воћа и укусу својственом воћу). Прво, подсетимо се како припремити воће за даље кување.

Воће треба да исечете на два дела и уклоните језгро. Као што је горе поменуто, када је у контакту са ваздухом, кост брзо ослобађа токсине, што значи да се мора одмах уклонити. Након тога, воће можете једноставно исећи на кришке и јести, али ћемо погледати занимљивије и необичније начине за његово коришћење.

Можда прва ствар која пада на памет од јела са авокадом су салате. Њихов избор је широк: од једноставних до сложених са ексклузивним бензинским станицама. Популарни рецепти укључују плодове мора, сир, живину, маслине, агруме и друго воће. То могу бити не само уобичајене хладне, већ и топле салате.

Ми требамо:

• пилећа прса - 2 средња филета (укупна тежина - пола килограма);
• авокадо - 1 ком .;
• кисели краставци - 2-3 ком .;
• першун 1-2 тбсп. л.;
• соли по укусу;
• мајонез - 1,5-2 кашике. л.;
• сенф са зрном (француски) - 1 кашичица;
• јабуково сирће - 1 кашичица;
• мед - 1 тсп

Након прокувања прса оставити у чорби док се не охлади (да не изгуби мекоћу). Пилетину и авокадо исеците на једнаке мале комаде, помешајте са першуном. Додајте краставце, које је потребно ситније исећи од живине и авокада. Виљушком помешајте мајонез, сенф, мед и јабуково сирће и додајте у салату.

Ово јапанско јело се често прави са авокадом. Кифлице се могу послужити као хладна предјела, а могу се и пећи. Било какве варијације су данас веома тражене: на пример, једноставна и освежавајућа ролница са краставцем и авокадом. А у Филаделфији, коју многи воле, егзотично воће савршено истиче укус рибе. Генерално, комбинација овог воћа са даровима океана може се назвати класиком.

Ми требамо:

• пиринач - 200 г;
• пиринчано сирће - 2 тбсп. л.;
• сол - 20 г;
• шећер - 20 г;
• лосос - 120 г;
• сир "Пхиладелпхиа" или "Масцарпоне" ​​- 35 г;
• авокадо - 15 г;
• краставци - 15 г;
• нори листови - 1 ком .;
• кисели ђумбир - 25 г;
• соја сос - 30 г;
• сусам - 2 г.

Пре него што почнете да правите ролнице, погледајте какву врсту пиринча имате. Неопходно је купити сорту округлог зрна, јер је сорта дугог зрна обично сува. Такође, требало би да набавите посебну простирку која помаже у формирању производа.

За почетак темељно исперите житарице под хладном водом док не буду чисте.Узмите тигањ са дебелим дном и ставите пиринач у њега, сипајте хладну воду - на 200 грама пиринча треба да падне 250 грама воде. Одржавање пропорција је веома важно, јер морамо да добијемо одређену доследност. Када пиринач прокључа, смањите снагу на минимум и кувајте док пиринач не упије сву воду. Након што сте скинули тигањ са ватре, оставите гриз да одстоји испод поклопца да набубри (требаће 5 до 10 минута).

Да бисте припремили маринаду, потребно је да помешате пар кашика пиринчаног сирћета, 20 грама соли и шећера. Након што ставите прелив на ватру, сачекајте да се мало загреје, а затим га охладите. Сада можете додати добијену маринаду у пиринач и промешати тако да буде добро засићен. Требало би да постане довољно савитљиво да се праве ролнице.

Огуљени авокадо и краставац исеците на тракице, лосос на танке кришке. Напуните кесу за пециво крем сиром. Распоредите пиринач на нори плех тако да део пиринча „провири“ са једне стране, а затим окрените лист, распоредите готове сламке од краставца и авокада, крем сир и уролајте. Ролат прекрити лососом и причврстити простирком. Нарежите, поспите тостираним сусамом и послужите са соја сосом и ђумбиром.

Прва јела са авокадом могу укључивати морске плодове. За припрему такве егзотичне супе, воће се сруши и умути блендером. Испоставља се веома хранљиво и здраво јело, које ће, осим тога, одушевити око - одлична опција за романтичан састанак уз свеће.

Ми требамо:

• авокадо - 4 ком.;
• вода - 4 кашике;
• крема 10% - 100 мл;
• шкампи - 300 г;
• суво бело вино - 2 кашике. л.;
• со и бибер по укусу.

Очишћене шкампе скувајте, одвојите пулпу авокада и умутите блендером са кремом. Сада добијени пире сипајте у кључалу чорбу од шкампа. Додајте вино, зачине и, искључивши шпорет, мало знојите док се не охлади.

Постоји још једна популарна верзија супе од авокада са једноставнијом чорбом, као што је пилетина. Сам плод, пилетина, лук, цилантро је претходно исечен. Производи се полажу на плоче. Затим се све ово сипа са претходно припремљеном пилећим бујоном.

Пошто се зрело воће лако умути блендером и пушта сок, од њих лако можете припремити ужину – смутије. Посебно је популаран код љубитеља дијета, јер због своје нутритивне вредности, такво пиће савршено засићује и не додаје додатне центиметре у струку. Да бисте се што више наситили, након конзумирања само једног смутија, препоручује се да га не пијете, већ да једете кашиком у малим порцијама. А за оне који не брину о својој тежини, можемо препоручити укусне смутије са сладоледом, преливима и сирупима.

Захваљујући богатом сету витамина, микроелемената и других корисних материја у авокаду, сваки коктел на његовој бази може се назвати правим напитком лепоте, јер се његовом редовном употребом побољшава стање коже и косе.

Ми требамо:

• авокадо - 250 г;
• банана - 200 г;
• мед - 5 мл;
• ланено семе - 20 г;
• филтрирана вода (или јогурт са ниским садржајем масти) - 250 г.

Ставите кришке банане, авокадо, загрејани мед и ланено семе у чинију блендера. Умутите док не постане глатко, додајте воду (или јогурт) и поново умутите.Само неколико минута и укусан и здрав напитак је спреман.

За многе је авокадо и даље мистериозно егзотично воће, о коме се ништа не зна. Стога вам скрећемо пажњу на неке занимљиве чињенице о авокаду које можда нисте знали.

• Плод је уврштен у Гинисову књигу рекорда. Ова част је припала воћу због његових одличних нутритивних својстава. Није ни чудо што га толико цене нутриционисти и љубитељи здравог начина живота.
• Авокадо је рођак ловоровог листа. Америчка биљка персеус, из које се беру плодови авокада, сродник је најчешћег ловора. Ово дрвеће припада истој породици.
• Кора и коштица плода су веома отровне. Воће мора бити добро очишћено пре употребе. У супротном, можете добити озбиљно тровање.
• Авокадо је замена за месо за вегетаријанце. У овом воћу има толико протеина да лако може заменити храну животињског порекла у исхрани.
• Воће се не може дуго кувати, јер ће уз дугу топлотну обраду почети да има горак укус. Воће је пожељно јести сирово. Ако рецепт за јело подразумева кување, онда нека авокадо буде што мање у кључалој води.

• Не могу сви зелени авокадо сазрети код куће. Незрели плодови се по правилу продају у продавницама и препоручује се да се држе код куће неколико дана у папирној кеси. Такође, да би убрзали сазревање, неки их стављају у пластичну кесу са бананом или јабуком. Али ако плод није правилно транспортован и иструнуо, онда се сазревање не може очекивати.
• Авокадо је плодна биљка. Једно америчко дрво Персеа даје до 300 кг плода сваке године.
• У древним временима, Абориџини су младенцима давали пуно авокада. То је учињено како би пар имао више деце.Све због чињенице да "плод љубави" има својства афродизијака.

Као што видите, постоји много разлога да волите авокадо. Ово хранљиво и здраво воће ће вам пружити здравље и помоћи да продужите младост. Због свог састава, богатог корисним супстанцама, помаже у борби против многих болести.

Погледајте следећи видео за тајне прављења тоста од авокада од четири јела за доручак.