Разноликост сорти авокада

Авокадо је воће средње величине са чврстом кором и коштицом изнутра. Пулпа воћа се широко користи у кувању (због својих корисних својстава и деликатног укуса). Авокадо се може разликовати по изгледу и неким квалитетима. Овај чланак ће се фокусирати на различите врсте воћа.

Назив "авокадо" носи и зимзелено високо дрво и плодове који расту на њему. Америка се сматра родним местом биљке. Међутим, воће се узгаја и у многим другим земљама широм света. У последње време за ову биљку су се заинтересовали и баштовани у Русији, али се у нашој земљи воће не гаји у индустријским размерама.

Кожа авокада је тамнозелена, а понекад и скоро црна. Кора, као и унутрашње семе, се не једе. Боја пулпе зависи и од сорте и степена зрелости плода. Може бити светло зелена или светло жута.

Укупно има око хиљаду сорти авокада. Већина врста није у широкој употреби и само су средња фаза у избору популарних сорти авокада. Све сорте воћа могу се поделити у три групе:

• западноиндијски или антилски;
• мексички;
• гватемалски.

Авокадо, који припада западноиндијском типу, уобичајен је у тропима. Плодови ове врсте одликују се танком кожом и нежном пулпом. Биљка није отпорна на мраз, па се може узгајати само у врућим климатским условима.

Биљке које припадају мексичкој врсти су најотпорније на ниске температуре. Дрвеће је непретенциозно у нези, што вам омогућава да узгајате такве сорте без много труда. Кожица плода је мекана и готово глатка, а листови биљке имају мирис аниса. На територији Русије се узгајају управо оне сорте које припадају мексичкој групи.

Сорте које припадају гватемалској врсти одликују се слабом отпорношћу на мраз и захтевније су у нези. Прилично велики плодови таквих биљака прекривени су дебелом кором. Период сазревања плодова је годину дана.

Размотрите опис најпопуларнијих сорти авокада:

• Сорта "Хасс" је један од најпопуларнијих и распрострањених. Такви плодови могу се наћи на полицама продавница током целе године, без обзира на годишње доба. Плод има овални облик и прилично густу зелену кору. Када сазре, боја коре постаје скоро црна, са благом љубичастом нијансом. Сорте авокада "Хасс" су савршене за дуготрајно складиштење и транспорт. Плодови могу нарасти до 350 г тежине.Пулпа карактеристичног уљастог укуса има бледо зелену боју.

• Сорта "Фуерте" припада мексичкој групи. Плодови су у облику крушке. Кора плодова средње дебљине има зелену нијансу. Покожица плода сорте Фуерте се лако љушти. Укус пулпе се може описати као сладак и кремаст. Плодови у маси могу достићи 400 г. Када плод сазре, кожа практично не мења нијансу и остаје иста зелена. Степен зрелости се може одредити притиском на плод. Зрели авокадо развијају малу удубину која нестаје за неколико секунди.
• Биљке сорте "Пинкертон" имају висок принос. Плодови су зелени и крушколики. Тежина плода може достићи више од 0,5 кг. Камен унутар пулпе је мале величине (у поређењу са семенкама других врста авокада). Кора плода је мало храпава на додир. Кожа зрелог воћа мења боју и постаје тамнија и засићенија. Пулпа има светло жуту боју и пријатан, благо сладак укус. Ова сорта има висок садржај уља.

• авокадо "сланина" односи се на мексичке сорте. Плод је овалног облика. Месо је прекривено танком равном кожом тамнозелене боје. Плодове ове сорте одликује атипична бледа, жућкасто-зелена нијанса пулпе. Плодови нису велики и у маси не достижу више од 360 г. По укусу, сланина авокадо се ни по чему не истиче. Укус пулпе је неутралан и врло слабо изражен. Међутим, плодови се разликују по доброј сочности.
• За воће сорте "Гвен" карактерише заобљен и благо издужен облик. По тежини, плод може да достигне 450 г. Кора има тамнозелену нијансу, а на њеној површини постоје мале туберкуле.Пулпа има деликатан укус, скоро јаје.
• Биљна сорта "Реед" плодоносећи лети. Плодови су округлог облика и имају густу, квргаву кожицу. Плодови су обично велики и могу достићи масу већу од пола килограма. Месо има жућкасту нијансу и пријатан укус који подсећа на комбинацију орашастих плодова и крушака.

Процес зрења сваке врсте авокада може се одвијати појединачно. У неким случајевима се мења нијанса коре или њена густина. Међутим, одређене врсте воћа се не мењају споља када сазре. Приликом избора зрелог воћа, можете се ослонити на правила за одређивање степена зрелости, заједничка за све сорте:

• Кожа треба да буде без недостатака у виду удубљења, црних тачака и пукотина. Присуство недостатака указује на то да је плод презрео или је почео да труне.
• Плодови који су превише тврди на додир још нису прошли пуну фазу сазревања. Такво воће можете купити, али ћете морати да потрошите неко време на његово складиштење како би сазрело.
• Зрели авокадо је мекан, што се може утврдити притиском на кору. Ако након притискања удубљење не нестане или се осети лабава конзистенција, то указује да је плод презрео.

Авокадо садржи много корисних витамина и минерала (без обзира на сорту). Подврста може утицати само на количину одређених супстанци у пулпи. Вреди напоменути да је воће прилично калорично, али све масти су лако сварљиве, због чега се авокадо тако често користи у дијететици.

Олеинска киселина, која је део воћа, делује на холестерол, смањујући његову количину у телу. Ово својство има благотворно дејство на кардиоваскуларни систем.Авокадо побољшава метаболизам у организму, снижава крвни притисак, стимулише рад мозга и благотворно делује на кожу, спречава рано старење.

Пулпа авокада се може користити и као посебан производ и као део разних јела. У кувању, воће се обично користи за прављење предјела и салата. Семе и коре нису јестиви.

Авокадо је уобичајени састојак вегетаријанских јела. Због свог састава и неутралног укуса, воће се може користити у салатама (као замена за јаја). Пулпа се одлично слаже са благо сланом црвеном рибом и поврћем.

За припрему топлих јела, ово воће се практично не користи - због неких карактеристика. Под утицајем високих температура, укус пулпе се погоршава, јер се појављује горчина.

За информације о томе како авокадо расте у природи, погледајте следећи видео.