Суптилности избора авокада

Егзотично воће авокадо је препознато као најхранљивије воће, због чега је уврштен у Гинисову књигу рекорда. Садржи толико витамина и минерала да је постао познат као супер храна. Али они су се заљубили у прекоморско воће не само због његових предности, већ и због јединственог укуса и мириса. Некоме подсећа на орашасте плодове, другима на зачинско биље, другима на борове иглице. Ако још нисте пробали авокадо, свакако бисте то требали учинити.

Како одабрати заиста зрело воће да бисте осетили читаву богату палету укуса. Размотрите главне карактеристике које разликују стварно зрело воће, као и друге нијансе избора авокада.

Ово егзотично воће, које расте на дрвећу Персеус америцана, може изгледати другачије: имати овални, сферни или крушколики облик. Нијансе коре су различите и зависе од места раста: од бледо зелене до скоро црне. На пресеку је видљива коштица која може да заузме око половине целог плода и светло жута пулпа масне текстуре.

Плодови садрже влакна, витамине К, Е, рибофлавин, аскорбинску киселину, тиамин, ретинол, пантотенску и фолну киселину, ниацин. А елементи у траговима у њему су само складиште: гвожђе, калцијум, бакар, фосфор, калијум, јод, а ово није потпуна листа.

Постоје три групе у које су сви авокадо подељени: мексички, гватемалски, западноиндијски.Од 400 сорти овог егзотичног воћа, на полицама наше земље обично се налазе само три сорте: „Калифорнија”, „Флорида” и „Пинкертон”. Први представља гватемалску групу. То су исти скоро црни Хаас авокадо са веома меким и уљним садржајем.

Сорта "Флорида" или "Халл" се односи на западноиндијску групу. У завичају често пада киша, па су такви плодови свежијег, слађег укуса, а пулпа је воденастија. Глатке, светлозелене боје, тешко се гуле, имају језгро средње величине, а проценат пулпе у њима је прилично висок. Холова пулпа се не распада при резању, па је одлична за прављење кифлица и салата. Обично се продају зими.

"Пинкертон" у својим својствима је крст између друге две сорте. Од њега се припремају супе, смутији, десерти. Некима његов укус подсећа на месо, због чега је стекао популарност међу вегетаријанцима. Воће се користи уместо меса у разним јелима. Важне предности Пинкертона су мала кост и лакоћа чишћења, кору са зрелог воћа можете уклонити рукама.

Као што сте већ научили, избор авокада у великој мери зависи од тога какво јело желите да кувате од њега. Различите сорте имају различита својства. Хајде сада да одлучимо како да разумемо када купујемо зрело воће пред нама или не.

• Прва ствар коју треба урадити је да притиснете кожу плода. Требало би да се мало смањи, а затим да се врати у првобитни облик.Ако је воће незрело, онда када се притисне, кора се не савија - мораће да се држи неколико дана до сазревања. На презрелим плодовима, напротив, остају удубљења.

• Ако протресете воће, можете чути звук из кости. Ако нисте чули ништа слично, то значи да је плод још увек незрео или лошег квалитета.
• Квалитет плода одређујемо по изгледу. Прегледајте кожу "алигаторске крушке". Требало би да има уједначену боју без мрља и тачака. Спољна оштећења су такође непожељна.

Запамтите ова једноставна правила - уз помоћ њих ћете изабрати само најукуснији авокадо.

Проналажење зрелог, али још не поквареног авокада је велики успех. Најчешће се на полицама налазе незрели примерци, па се продавци осигуравају од губитака, јер зрели плодови брзо пропадају. Код куће их је потребно држати на хладном месту неколико дана да би сазреле.

Многи не покушавају да провере стање фетуса када га купују, па чак и када почну да га чисте. Чињеница да је воће незрело постаје јасно тек у процесу јела. Претврда пулпа и њен горак укус указују на то да воће очигледно није достигло жељено стање.

Ако плод изгледа издужен на месту дршке, онда је сазрео на дрвету, у природним условима, и биће веома добар. Једите га одмах пре него што се поквари, а за чување чувајте само незрело воће.

Ево још неколико трикова које љубитељи алигаторске крушке треба да знају.

• Када видите да воће треба да одлежи још дан-два, али желите да га једете или кувате одмах, ставите га у рерну на неколико минута. Тако ће пулпа постати мекша и укуснија. Пре тога исећи на крупније комаде, посути лимуном да не потамни и посолити.
• Ако имате ноћ да сазрете, онда постоји тако једноставан начин: ставите авокадо у папирну кесу заједно са бананама. Погодне су и јабуке и крушке. Верује се да могу да убрзају сазревање, јер ослобађају гас - етилен.

• Како чувати сецкано воће. Ставите комаде у фрижидер у херметички затворену посуду са половином лука како бисте сачували свежину и боју. Можете их и натрљати лимуновим соком или јабуковим сирћетом. Ово ће продужити живот кришки за најмање један дан. Важно је да их не чувате у посудама са водом - то ће довести до брзог кварења.
• Ваш авокадо је презрео и више није јестив. Немојте журити да га баците. Од пулпе можете направити одличну маску за косу. Сакупите га и распоредите по коси ретким чешљем. Након тога, добро оперите косу шампоном.

За љубитеље здравог начина живота, па чак и вегетаријанце, авокадо је вредан производ. Иако је воће, садржи много протеина. Ако говоримо о људима на дијети, онда прекоморско воће постаје један од производа избора за њих. На крају крајева, придржавајући се скромне дијете, често добијају мање витамина и хранљивих материја.

Хаас и Пинкертон су најкалоричнији - њихова нутритивна вредност може да достигне 380 кцал на 100 грама производа.Упркос чињеници да све сорте авокада имају низак гликемијски индекс (10 јединица), такав садржај калорија неће вас приближити вашем циљу - витко тело. Њихове колеге на Флориди су најпогодније за дијететску исхрану. Водени, нежни и слаткасти, савршено гасе жеђ и засићују тело витаминима и микроелементима.

Обично се авокадо пресече по дужини на два дела и половице се окрећу у супротном смеру. Након тога, кост се одмах уклања из ње, јер садржи много токсина и, у интеракцији са ваздухом, они се активно ослобађају у пулпу фетуса. Зрели примерак се може јести директно из добијених "чамаца" уз кашичицу.

Такође, зрело воће може да се огули и овако: направите резове на половинама које допиру до коре, али је немојте бушити. После тога, половице се лако окрећу наопачке, а пулпа се ољушти у тањир.

Погледајте следећи видео како да огулите и исечете авокадо.

Сви су већ чули за хладне и топле салате са овим егзотичним производом. Представљамо вам варијанту вегетаријанског оливијеа, необичног по садржају и дизајну, који се сервира директно у половинама авокада. Помоћи ће да диверсификујете ваш здрав јеловник и добро ће вам доћи током поста, јер не садржи месо и морске плодове. За његову припрему, боље је изабрати авокадо "Флорида".

Састојци:

• кромпир - 4 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• кисели краставци - 2 ком .;
• авокадо - 2 ком. (један за сос);
• грашак у конзерви - 100 г;
• лук - 1 ком .;
• јабука - 1 ком .;
• сол и биље по укусу;
• лимунов сок - 1 тбсп. л.;
• биљно уље - 100 мл.

Ситно исецкајте кувани кромпир, шаргарепу, као и краставац, лук и авокадо. Јабуку смо исечили веома фино. Поспите воће лимуновим соком да спречите поруменелост. Помешајте их у чинији и додајте грашак. Сада припремимо сос.

Након што преполовите други авокадо, кашиком уклоните сву пулпу из њега, а да не оштетите кожу. Ставите у блендер, посолите и додајте лимунов сок, можете мало засладити шећером и умутити. Сада додајте биљно уље и поновите поступак. Повежите састојке са добијеним сосом и ставите салату у "чамце" коре воћа.

Говорећи о јелима од авокада, не може се занемарити рецепт за сос, који је толико популаран у домовини овог воћа - у Мексику. Овај гуацамоле је свестран и разнолик у саставу. Није тешко припремити га, довољно је залихе зрелих плодова. Гвакамоле се једе уз тортиље (кукурузне тортиље), чипс, крекере. Поред тога, необичан је прилог за месо и рибу, сос за пире кромпир и тестенине.

Састојци:

• маслиново уље - 5 тбсп. л.;
• љута паприка - 2 ком .;
• авокадо - 6 ком.;
• зачини - по укусу;
• љутика - 2 ком .;
• креч - 2 ком.;
• цилантро - 2 грозда.

Поделити авокадо на две половине и кашиком извадити пулпу. Мутите миксером док се не формира пире. Уклоните семенке из чилија и исецкајте ножем. Такође ситно исецкајте лук и зачинско биље. У добијену масу сипајте сок од лимете и сједините је са маслиновим уљем и добро промешајте.

Оригинално, изврсно и лепо предјело - јулиенне ин авоцадо. Ово не можете назвати дијеталним јелом, али је одлична опција за празнике и посебне прилике.Неће вам требати много времена да га припремите, али ће сигурно импресионирати ваше укућане или госте.

Састојци:

• авокадо - 1 ком .;
• шампињони - 200 г;
• лук - 1 ком .;
• крема 20% - 150 мл;
• рендани сир и зачини по укусу.

Плод средње зрелости исеците на два "чамца" и уклоните језгро. Пажљиво извуците пулпу малим ножем или кашиком и лагано изгњечите. Црни лук, шампињоне и садржај авокада пропржите на уљу 5 минута, прелијте кремом. Посолите и побиберите, оставите масу да вене на лаганој ватри око 5 минута.

Остаје да све преполовите, поспите ренданим сиром и пеците у рерни на 180 степени. За 10 минута, егзотични јулиенне ће бити спреман.

Веома је сладак, али има мало калорија. Све захваљујући јагодама и меду - они чине ово пиће укусним као и десерт. Да бисте остали витки, пијте га свако јутро уместо доручка.

Састојци:

• креч - 1 ком .;
• јогурт без масти, млеко - 2 шоље;
• мента - 8 листова;
• јагоде - 600 г;
• мед - 2 кашичице;
• авокадо - 2 комада;
• лимунов сок - 4 кашике. л.;
• огрозд - 0,2 кг.

Припремите пулпу зрелог авокада и ставите је заједно са бобицама у блендер. Умутите смесу на малој брзини, постепено уливајући јогурт. Сада исцедите сок од лимете и помешајте са коктелом. Ставите менту и додајте мед по укусу, ако је тврд, мало га растопите пре додавања. Поново, све добро умутите до хомогене конзистенције.