Како замрзнути патлиџан за зиму?

Патлиџан је једна од необичних повртарских култура. Чињеница је да уопште нема карактеристичну арому, али у исто време савршено упија мирис оближњег производа. С тим у вези, развијено је неколико препорука за исправан поступак замрзавања патлиџана. Једна од предности замрзавања је очување огромне количине корисних и хранљивих елемената у поврћу, који се не чувају увек у конзервираном облику. Како замрзнути патлиџане код куће, шта је потребно за ово, размотрићемо у наставку.

Летњи период је управо време када се људи укључују у процес креирања разних припрема за надолазећу зиму. Раније су домаћице преферирале конзервирање, покушавајући да спакују целу жетву у тегле од три литра. Није тајна да је конзервација код куће прилично дуг процес. Прво треба да прокувате поврће, затим да стерилишете посуде за будућу конзерву и, на крају, поврће треба да умотате.

Појава фрижидера са великим замрзивачима у јавном власништву дала је домаћицама нову прилику. Сада можете да замрзнете укусне препарате, уз уштеду времена и очување корисних витамина и минерала садржаних у повртарским културама.

Срећом, патлиџан је једно од оних поврћа по чијем изгледу се лако може закључити да ли је производ доброг квалитета. Прво, визуелно процените патлиџан. Велико воће, по правилу, садржи огромну количину семена унутра, што у овом случају није баш добро. Стога, дајте предност патлиџанима средње величине. Имају деликатнији и сочнији укус. Површина таквог воћа мора бити чиста, равна и глатка. Тамне мрље на кожици патлиџана указују на то да имате поврће које није гајено у најповољнијим условима.

Изглед стабљике игра огромну улогу у одређивању квалитета производа. Пре свега, она мора бити присутна. Његово одсуство може бити сигнал да сте срели непоштеног продавца који жели да сакрије знаке презрелог поврћа. Свежи патлиџан - власник јарко зелене стабљике. Зрело и покварено поврће карактерише сува и наборана стабљика.

По правилу, презрели патлиџан има горак укус. Док свеже и младо поврће нема горчину, већ је, напротив, познато по пријатном деликатном укусу. Куповина свежих патлиџана ће у великој мери поједноставити процес замрзавања, јер не морате вршити никакве манипулације да бисте уклонили горчину из поврћа.

Дакле, да би замрзавање поврћа било успешно, важно је одабрати прави примерак.Препоруке за избор су сличне правилима за одабир патлиџана за конзервирање или кување обичног јела. Неопходно је да буде чисто, глатко поврће без удубљења са сјајном и еластичном кором. Велики избор варијанти у понуди може да вас збуни, али то није важно. Патлиџани тамнољубичасте нијансе, розе, беж, као и пругасто поврће су погодни за замрзавање.

Припремни процес је једна од главних фаза у процесу замрзавања поврћа, посебно патлиџана. Због тога се не препоручује да га игноришете. У супротном, приликом одмрзавања патлиџана можете наићи на разне непријатне ситуације. Размотрите карактеристике припреме патлиџана детаљније.

• Пре свега, ни у ком случају поврће не треба замрзнути без претходног намакања. Неопходно је уклонити горак укус из пулпе представника породице велебиља. Патлиџан, претходно исечен на кришке или квадрате, натопљен је неколико сати у сланој води, што помаже да се отклони горчина. Постоји и бржи метод. Да бисте то урадили, исеците поврће на кругове, обилно их поспите сољу и оставите око двадесет минута. Након тога их добро исперите под јаким млазом хладне текуће воде.

• Пре него што се кришке патлиџана ставе у посуде за храну за будуће замрзавање, препоручује се да се поврће добро осуши. На површини резина не би требало да буде влаге.
• За висококвалитетно замрзавање потребни су херметички услови. Кругове поврћа треба чврсто умотати, искључујући могућност уласка ваздуха. Ово ће спречити патлиџан да оксидира и упија мирисе који долазе од хране која лежи у близини у замрзивачу. Контејнери за храну морају бити поуздани и издржљиви. Волео бих да постоји поклопац. У његовом одсуству, контејнер за храну мора бити умотан пластичном кесом или филмом за храну.
• Препоручује се обележавање сваке посуде, јер током зимског периода смрзавања сво поврће постаје тешко препознатљиво по изгледу.
• Под условом да се поврће чува у добро затвореној посуди, одржавана температура треба да буде најмање дванаест степени испод нуле.
• Да бисте максимално сачували укус, препоручљиво је да не једете патлиџан који је лежао више од дванаест месеци.

Данас постоји доста начина за замрзавање патлиџана за зиму. Размотрите најчешће коришћене. За први рецепт ће вам требати: патлиџан, со (израчуната једна кашичица по килограму патлиџана), маслиново или сунцокретово уље за пржење.

За почетак, поврће се темељно опере. Затим се исече на кришке, чија дебљина не прелази седам милиметара. Када се танко исече, кора се одваја од пулпе током процеса пржења. За замрзавање, ово је непожељно. Затим се кришке савијају у било који дубоки контејнер, обилно посипају сољу и остављају сат времена. Чим приметите да се на површини патлиџана појави влага, оцедите их у цедиљку и добро исперите хладном водом. Процес уклањања горчине је завршен.Положите кришке на папирни пешкир и оставите да се осуше.

Затим следи процес термичке обраде, односно пржење. Тигањ се обилно прелије уљем по избору и загреје. Затим вреди положити кришке у тигањ и пржити их са обе стране тако да се добије златна кора. Посипање соли је опционо. Пржене кришке поврћа се обрише папирним убрусом да би се уклонио вишак уља.

Можете замрзнути не само сирови патлиџан, већ и печен. Да бисте то урадили, подмажите лимове за печење уљем по вашем избору и равномерно распоредите кришке патлиџана. Затим је потребно загрејати рерну на сто осамдесет степени и оставити патлиџан да се пече тридесет минута. Повремено окрећите кришке поврћа да не би изгореле. Након што се готови патлиџан охлади, можете га послати у замрзивач.

А ево још једне опције. Кришке патлиџана се полажу у шерпу или тигањ са већ загрејаним уљем. Морају се посолити и оставити да се кувају, уз редовно мешање да порумене и омекшају. Након кувања, поврће се мора оставити да се охлади, након чега се може послати у замрзивач.

Још један забаван начин да направите смрзнуте патлиџане је да их прво бланширате. Да бисте то урадили, потребно је да претходно исецкано поврће спустите у посуду са посољеном кипућом водом и додатим соком од свеже цеђеног лимуна.Оставите поврће да се кува пет до десет минута. Извадите кришке шупљикавом кашиком и ставите у хладну воду. Сачекајте да се патлиџан потпуно охлади. Након тога, обавезно га осушите папирним убрусом. Након тога, поврће ће бити спремно за стављање у замрзивач.

Процес одмрзавања захтева одређени редослед. Никада не одмрзавајте патлиџан у микроталасној пећници. Потребан део поврћа преместите из замрзивача у фрижидер. Запамтите да процес треба да буде постепен. Након што кришке поврћа почну да се одмрзавају, извадите их из фрижидера и оставите да се загреју на собној температури.

Постоји много начина за коришћење замрзнутих патлиџана. Све зависи од ваше маште и преференција у храни. Ево неколико занимљивих и здравих рецепата са смрзнутим патлиџаном.

• кавијар од патлиџанаје несумњиво користан производ. Има благ и деликатан укус, скоро без мириса. Да бисте припремили ово јело, прво морате одмрзнути поврће (према горе наведеним препорукама) и умутити кришке патлиџана блендером до конзистенције пиреа. По жељи можете додати зачине и црни бибер.
• Туррет од патлиџана са сиром - јединствено јело које може изненадити неочекиване госте. Припрема се прилично брзо, под условом да су патлиџани претходно одмрзнути. Дакле, за ово јело изаберите празан патлиџан, исечен на кругове. Исеците неколико парадајза на округле кришке.Затим измењујте кришке патлиџана са кришкама парадајза, правећи нешто што визуелно подсећа на торањ. Да бисте структури дали издржљивост, пробушите је у средини штапом за канапе. Ваш омиљени сир ситно нарендајте и поспите по јелу.
• Још један одличан начин да користите бланко од патлиџана је да направите ролну. За овај рецепт препоручљиво је да изаберете празну исечену на танке кришке. Пржене или печене плоче морају се одмрзнути. У овом тренутку можете почети да припремате пуњење. Пустите машти на вољу и кувајте шта год желите. На пример, мешавина сира добро иде уз патлиџан. Његова припрема ће трајати не више од десет минута. Омиљени сир нарендајте на ситно ренде и додајте претходно исецкани чен белог лука. Комешање. Исецкајте биље попут першуна или копра. Додајте у мешавину сира и белог лука. Ставите садржај на тањир одмрзнутих патлиџана и умотајте га, формирајући ролну. Посластица је спремна за јело.

• Укусно печење кувано уз додатак зимнице моћи ће да обрадује ваше укућане. Као иу претходним рецептима, кришке патлиџана се одмрзавају. Након тога се полажу у лонце. Затим се додаје месо исечено на коцкице. Можете додати и друго поврће (по вашем укусу). Садржај је попрскан једном кашиком маслиновог уља. Додају се зачини, зачини и со. Лонци се стављају у рерну на сат и по на температури од сто педесет степени. Након што прође време, добија се укусно и здраво печење.
• Замрзнути патлиџани се такође могу користити у рецептима који захтевају свеже поврће. Истовремено, по садржају корисних витамина, зимска берба ни на који начин није инфериорнија од поврћа управо убраног из баште.

За информације о томе како замрзнути патлиџан за зиму, погледајте следећи видео.