Како одабрати и чувати банане?

Банане се прилично брзо кваре, али стручњаци не препоручују куповину ових плодова за будућу употребу. Али ипак, пре или касније, дешава се ситуација када треба да сачувате неколико банана на одређено време. Према томе, то морате учинити у складу са упутствима.

Процес продаје банана почиње чињеницом да се банане беру у незрелом облику. Током периода транспорта, који је око четрдесет дана, плодови морају да стигну до продајних места. Затим, ако још увек нису зреле, банане се третирају етиленом неколико дана у посебној комори. Овај гас "убрзава" процесе, након чега су пожутели плодови већ у продавници. Када купац донесе производ кући, након неког времена може установити да је плод потамнио.

Ово се дешава из два разлога:

• прво, фетус може бити потпуно презрео;
• друго, губи влагу.

Кора банане није тако густа као љуска ананаса или поморанџе, па није у стању да у потпуности спречи исушивање воћне масе. Прво, кора потамни, а затим и само месо.

Услови и услови њиховог складиштења ће зависити од избора банана, тако да треба пажљиво размислити о одласку у куповину. Зелени плодови су незрели.Њихови појединачни плодови се тешко одвајају једни од других, имају не баш слатку пулпу и укус као нешто од поврћа. Међутим, зелене банане се могу најдуже чувати, сазревајући током овог процеса. Познати жути плодови могу се одмах конзумирати - добро миришу и имају одличан укус.

Чуваће се добро, али не предуго. Иначе, управо су ове банане најбоље замрзнуте. Најзад, ту су и презреле банане, чија кора потамни и постане пегава. Они се, наравно, и даље могу конзумирати, али је боље што је брже могуће, јер се чувају кратко. Дакле, ако се банане купују за тренутну конзумацију, треба да буду јарко жуте са малим смеђим мрљама, али ако се чувају неко време треба да буду зелене.

Приликом избора производа на тржишту, обавезно обратите пажњу на облик плода. Требало би да буде аеродинамичан без изражених ребара. Поред тога, права кора је мат и глатка. Не брините ако се на његовој површини у супермаркету нађу мрље од воде - обично их продавци прскају како би продужили рок трајања и атрактиван изглед. Најисправнија боја је светло жута.

Црне тачке на површини нису застрашујуће. Напротив, сматра се показатељем да је производ зрео и дозвољен за конзумирање. Међутим, мораћете да је поједете одмах након куповине. Велике црне тачке, напротив, симболизују проблем. Сивило коре указује на то да је банана замрзнута, односно да је већ била у фрижидеру или је транспортована ако нису испуњени услови и не би сазрела како треба. Величина фетуса може бити потпуно другачија.Најбољи квалитет обично достиже двадесет центиметара у дужину, просечан квалитет петнаест центиметара, а они мањи су најмање добри.

Да би банане остале свеже за зиму, потребно их је огулити и чувати у замрзивачу. У овом стању, плодови ће остати погодни за потрошњу до шест месеци. Иначе, обично их морате спасити не само од коре, већ и од постојећих нити. Припремљене банане се исеку на мале кришке и стављају у херметички затворене пластичне кутије. Нажалост, када се одмрзне, воће је добро само за смутије и пире, или за десерте или пецива.

Генерално, верује се да је могуће замрзнути воће са кором, али у овом облику ће се чувати око месец дана мање. Међутим, ова техника је много погоднија, јер не треба да бринете да ће се поједини делови сломити.

Генерално, професионалци разликују три главна начина замрзавања банана.

У првом случају, огуљене банане се излажу на плех или даску прекривену папиром за печење. Након што се уверите да се појединачни плодови не додирују, могу се уклонити у замрзивач. Када се потпуно замрзну, стављају се у припремљене пластичне кесе погодне за замрзавање и потписују се са актуелним датумом. За кување је препоручљиво извадити онолико воћа колико је потребно да не би требало поново да се замрзне.

У другом случају, банане се такође ослобађају од коже и секу на кришке потребне величине. Полажу се на обложену палету или дрвену даску, након чега се стављају у фрижидер на тридесет или четрдесет минута. Готови плодови се полажу у пластичне кесе.

На крају, у трећем случају, ољуштени плодови се исеку, гњече виљушком, гњечицом за кромпир или прерађују у блендеру. Лимунов сок се сипа у резултујућу супстанцу како би се побољшало складиштење. За 250 милиграма пиреа од банане потребна вам је око кашика течности.

Пире од банане се замрзава у посудама са херметички затвореним поклопцима, на којима треба навести датум замрзавања. Супстанца се може чувати не дуже од четири месеца.

Важно је схватити да зелене банане, у принципу, није дозвољено ставити у фрижидер или замрзивач, али ће се осећати одлично на собној температури. Чињеница је да кора почиње да се погоршава, воће је склоно брзом пропадању, а осим тога, након што извадите банану из фрижидера, мораће да се једе одмах. Да би брже сазрели, сноп неподељених плодова треба ставити у тамну занатску кесу или затамњену дрвену кутију и оставити у овом облику пет дана. Температура у складишту треба да буде приближно двадесет степени Целзијуса, не виша.

Иначе, ако су зреле јабуке постављене једна поред друге, процес сазревања ће ићи много брже. Када кора банане постане топло жута, време је да се воће пребаци у укусну чинију и чува на собној температури.

Код куће, банане се саветује да се чувају на температури од тринаест до четрнаест степени, иако неки извори указују на распон од седам до десет степени. У сваком случају, што је банана зрелија, то би степени требало да буду нижи. Али важно је и да нема наглих температурних скокова, па их не треба стављати на балкон, где ће једног дана температура бити оптимална, а следећег много виша.

Такође је потребно узети у обзир индикатор влажности, који би требао бити у распону од 85 до 90%. У приватној кући такво окружење се постиже само у подруму или подруму. Иначе, банане се могу чувати само у редовно проветреном простору.

Да се ​​зреле жуте банане не би поквариле, треба их чувати код куће на месту где не допире директна сунчева светлост. У принципу, верује се да, за разлику од зелених плодова, није неопходно држати гомилу целим - може се поделити на засебне плодове ради погодности. Поред тога, авокадо или незреле крушке поред банана помоћи ће да се заустави презрео процес и дуго ће оставити жуту нијансу. У случају када сте купили пуно воћа, а они су већ презрели, постоји један начин да их чувате - ставите их у фрижидер. У таквим условима, коре ће равномерно потамнити, а јестива пулпа ће задржати умерено густу текстуру и сладак укус.

Постоји становиште да ће у стану бити могуће дуже држати читаве гроздове банана ако им је нога умотана у лепљиву траку, фолију или полиетилен. Исто треба учинити да не поцрне - обмотите процесе чак и обичном траком. Истовремено, чување воћа у полиетиленској врећици је строго забрањено. Овај материјал задржава влагу, што значи да доприноси пропадању плодова.

У случају када су банане намењене за шведски сто и већ су исечене, али још није прошло довољно времена до самог празника, ове комаде треба попрскати лимуновим соком или ананасовим сирћетом. Дакле, без хемије, биће могуће осигурати да банане не изгубе своју атрактивну нијансу неколико сати. Ако су се воћне мушице намножиле код куће, онда ће плодови од њих морати бити сакривени у фрижидеру или у папирној врећици која се може поново затворити.

Иначе, супротно увреженом веровању, да бисте убрзали процес зрења, не треба ширити банане негде близу батерије или другог извора вештачке топлоте. Исто важи и за директну сунчеву светлост - плодови се неће задржати, већ само пропадају. Поред тога, препоручује се куповина посебног постоља са куком за чување воћа. У фрижидеру, банане треба чувати одвојено од осталих намирница у одељку за воће не дуже од недељу дана и на температури од најмање пет степени Целзијуса. Изузетак је случај када је потребно да банане брже пожуте - тада их треба ставити у једну врећу са другим зрелим плодовима.

У случају када се на презрелом воћу појаве трагови плесни или сивих мрља, то указује на то да су банане или погрешно складиштене или транспортоване на погрешан начин.Такве производе не треба конзумирати, а ако се нађу на тржишту - наравно, купити.

Како одабрати и чувати банане, погледајте следећи видео.