Садржај калорија, састав и нутритивна вредност јагњетине

Јагњетина је одабрана сорта меса, која се у многим земљама света сматра деликатесом. Јела припремљена од њега увек су беспрекорног квалитета и одличног укуса. За многе је јагњетина национални производ, на основу којег се припремају стотине традиционалних јела. Људи који прате своју исхрану и узимају у обзир не само енергетску вредност, већ и корисне квалитете производа, навикли су да виде јагњетину на свом столу. Ова врста меса је веома популарна због својих дијететских својстава.

У било ком производу се цени његов састав, односно присуство витамина и корисних елемената у траговима. Такође, не заборавите на нутритивну вредност производа, односно на концентрацију протеина, масти и угљених хидрата у њему.

Ова табела садржи информације о БЈУ на сто грама меса куваног на различите начине.

У кухињи многих источних земаља, јагњетина је на првом месту по учесталости употребе. Од ње се припремају позната јела, као што су манти, разне супе попут шурпе, пилава и, наравно, укусни шиш ћевап од пулпе. И то није све. До данас је сачувана традиција по којој се поводом неког значајног догађаја испече цело јагње.

Промена калоријског садржаја са различитим врстама топлотне обраде јагњећег бута.

Међу разним врстама јагњетине издваја се калмичко овчје месо, које се сматра кориснијим од других сорти. Нема специфичан мирис, али у њему има више корисних витамина и хемијских елемената него у месу оваца других раса.

Јагњетина је веома богата витаминима Д, Е, К, Б1, Б12, Б2, Б9, Б5, Б6, ПП. Садржи и минерале као што су гвожђе, фосфор, манган, натријум, магнезијум, калијум, силицијум, селен, никл, флуор, калцијум, кобалт, калај, цинк, јод, молибден, хлор, хром, сумпор и бакар. Због велике количине гвожђа, јагњетину се препоручује јести код анемије и ниског нивоа хемоглобина. Ова врста меса добро стимулише панкреас и спречава развој дијабетеса.

Али чак и тако користан производ као што је јагњетина не треба конзумирати ако имате проблема са бубрезима, жучном кесом и јетром. Због релативно високог садржаја масти, могуће су компликације, па лекари препоручују ограничавање потрошње таквог производа. Такође, јагњетина је контраиндикована у случају оштећења варења и следећих болести:

• артритис;
• чир;
• гастритис;
• срчаних проблема;
• повећана киселост желуца.

Ако се јагњетина злоупотребљава, онда ове болести могу напредовати, јер ово месо садржи велику количину холестерола. Такође, јагњетина се не препоручује деци и старијим особама. Поред тога, чак и здрава одрасла особа не би требало да га једе сваки дан, јер то може довести до атеросклерозе.

Поред јагњетине, у пуноправној људској исхрани треба да буде присутна још једна врста меса. У супротном, ако користите само јагњетину, то ће довести до њених негативних ефеката на тело. Истраживања су показала да јагњеће месо практично не садржи јод, што доводи до проблема са штитном жлездом.

Састав јагњећег меса укључује брзо сварљиве протеине који засићују људско тело аминокиселинама. Али, упркос свим корисним својствима, ово месо се вари веома дуго и сматра се тешком храном. Иако је, према источној медицини, јагњетина најприхватљивија врста меса за особу, а дневно се мора појести педесет грама овог производа у било ком облику.

За оне који прате цифру, нема бољег меса, јер је његов садржај калорија два пута мањи од говеђег и око три пута мање од свињског. Лекари снажно препоручују да се свако месо замени јагњетином током периода дијете. Не заборавите да је овчетина маст која помаже код грипа, вирусних и заразних болести.

Редовна конзумација јагњетине има следеће ефекте на људски организам:

• превенција дијабетеса;
• стимулација правилног функционисања панкреаса;
• јачање зубне глеђи и превенција каријеса због високог садржаја флуора;
• чишћење и обнављање кардиоваскуларног система;
• Висока концентрација гвожђа позитивно утиче на хематопоезу.

У потрази за витким телом, месо је понекад потпуно искључено из исхране, али једино што вреди учинити је заменити га јагњетином. Наравно, једење црвеног меса не гарантује губитак тежине, јер нико није чуо за „јагњећу” дијету, али замена свињског или говеђег меса јагњетином може значајно да смањи дневни унос калорија.

Посебну пажњу треба обратити на начин кувања меса, јер чак и дијететски производ, ако се неправилно обрађује, може изгубити својства.

1. Покушајте да избегнете пржено црвено месо, јер се таквом обрадом количина канцерогена значајно повећава. Ако баш желите пржену јагњетину, онда пре пржења уклоните сву масноћу са производа и избегавајте коришћење отвореног пламена.
2. Најдијетнији начин кувања јагњећег меса је динстање на лаганој ватри.
3. Јагњетина се може и кувати, ова метода термичке обраде ће задржати укус, али свести калорије на минимум.
4. Црвено месо обавезно маринирајте, јер га маринада чини здравијим и укуснијим. А ако користите праве састојке за маринаду, ово ће смањити њен садржај калорија за неколико пута.

Како кувати јагњећу плећку са кромпиром у рерни, погледајте испод.