Јагњећи масни реп: користи, штета и употреба

Масна репна маст је производ животињског порекла и широко се користи у кувању, козметологији и традиционалној медицини. Његове корисне особине су због високог садржаја витамина и елемената у траговима неопходних за људско тело у саставу.

Масноћа у овну се акумулира током свог живота и налази се у посебној врећици која се налази испод репа. Масна врећа, названа дебели реп, помаже животињама да издрже мразне зиме и надопуњује њихова тела есенцијалним хранљивим материјама. Међутим, немају све животиње дебео реп. Његови власници су само неке месне расе које добијају појачану исхрану током процеса узгоја и којима се пружа посебна нега. Тежина и величина вреће масти зависе од расе, услова притвора и старости овна. Дакле, код одраслих јединки средњеазијског овна, масни реп може достићи половину укупне масе животиње, док код већине других раса масни реп изгледа као врло мала масна наслага.

Постоји мишљење, и то сасвим неосновано, да народи Кавказа дугују своју дуговечност управо јагњећем масти. Поред тога, људи који редовно користе овај производ имају високу радну способност и налет виталности.У земљама Истока масни реп је главни састојак многих националних јела и користи се за роштиљ, печење и пилав. Разне кашице су импрегниране масним репом отопљеним у тигању, а код многих кавкаских и туркијских народа маст се од давнина користила уместо дуде за смиривање мале деце.

Висока хранљива својства масног репа су последица његовог хемијског састава. Овчја маст садржи витамине А, Б1 и Е, који су одговорни за активирање јачања ћелијских мембрана, побољшавају функционисање визуелног анализатора и пружају снажну подршку имунолошком систему. Поред драгоцених витамина за људски организам, производ је веома богат бета-каротеном, који штити тело од агресивног дејства спољашњих фактора. Масноћа садржи и велику количину естара масних киселина који нормализују метаболичке процесе и помажу у превазилажењу неплодности код жена и сексуалне слабости код мушкараца.

Међу њима, посебно треба напоменути стеаринску киселину, чији удео достиже 30%., упркос чињеници да је проценат палмитинске, миристинске, капринске, бутирне и лауринске киселине у укупној запремини супстанце много мањи и укупно износи само 50%. Генерално, масени удео масти у производу достиже 99,7%. Што се тиче елемената у траговима, масноћа репа је веома богата магнезијумом, бакром, цинком и селеном. Ланолин, пепео, лицетин и фосфатиди су присутни у умереним количинама. Калоријска вредност масти репа је 897 кцал на 100 г производа.

Предности једења масног репа су огромне. Производ је снажан антиоксиданс и промовише брзо уклањање токсина из тела.Редовна потрошња масти доводи до нормализације циркулације крви, обнављања оштећених ткива, побољшања памћења и активације мождане активности. Захваљујући витамину Б1 који се налази у великим количинама, мождане ћелије се одржавају у доброј форми и врло споро старе. Није узалуд да људи који имају овчију маст у свакодневној исхрани имају бистрину ума и јасноћу мисли чак иу веома поодмаклој доби.

Поред тога, масни реп позитивно утиче на стање ноктију, косе и коже, смањује негативне ефекте ултраљубичастог зрачења и промовише регенеративне процесе и обнављање ћелија епидермиса. Спољашња употреба масног репа убрзава зарастање опекотина, негнојних рана и огреботина.

Курдјук се користи за прехладу, хронични бронхитис и кашаљ од гушења. Да би то урадили, груди и леђа трљају масноћом, покривају га полимерним филмом на врху и умотају га ћебетом. Једна облога постављена целу ноћ обично је довољна да значајно олакша стање пацијента. Употреба масне репне масти даје одличне резултате у лечењу деце. Производ не садржи токсине и потпуно је природан лек, због чега не изазива алергије и може се користити чак и за бебе.

Јагњећа маст је нашла широку примену у лечењу хормоналних поремећаја. Редовна употреба производа доприноси нормализацији хормонског нивоа, ублажава симптоме менопаузе и помаже у превазилажењу мушких тегоба повезаних са променама у телу у вези са узрастом. Поред тога, маст има изражен антиинфламаторни ефекат, активира унутрашње силе тела, повећава потенцију и побољшава активност централног нервног система.

Међутим, уз несумњиву корист за тело, употреба масти има низ контраиндикација. Дакле, узимајући производ као храну, треба имати на уму да је његов садржај калорија прилично висок, па се за људе који имају прекомерну тежину ова чињеница мора узети у обзир. Поред тога, прекомерна конзумација хране са високим садржајем масти у репу може негативно утицати на функционисање кардиоваскуларног система.

Да не би штетили вашем телу, употреба масти треба да буде ограничена на особе које пате од поремећаја желуца и гастроинтестиналног тракта, посебно код особа са дијагнозом гастритиса са повећаним нивоом киселости. У њиховом случају, боље је уздржати се не само од употребе масног репа, већ и јагњетине. Такође морате бити опрезни са болестима као што су атеросклероза, срчана аритмија, патологија бубрега, јетре и жучне кесе.

Обим употребе јагњеће масти је прилично широк. Производ се користи у народној медицини, кувању и козметологији.

• Народни лекови за кашаљ. Масноћа репа савршено се носи са било којим кашљем и може значајно олакшати стање пацијената са туберкулозом. Такви пацијенти су прекривени великим комадима масног репа од струка до самог врата и остављени неколико сати. Код хроничног кашља препоручује се комбинована употреба овчије масти. У чашу топлог млека ставите једну велику кашику отопљене сланине и попијте увече.После тога трљају груди, топло се покривају и одлазе у кревет.
• Борба против вена. Липоми, популарно познати као вен, такође брзо нестају од употребе масти. Да бисте то урадили, узмите кашику производа, истопите га у тигању и подмазујте површину неоплазме. Поступак се изводи дуго, док се липома не реши. Међутим, када се спроводи такав третман, потребно је бити потпуно сигуран да је тумор вен, а не малигна неоплазма.
• Потпетице. За лечење ове непријатне тегобе узима се једно сирово јаје, помеша се са 100 г јагњеће масти, дода се 100 г сирћета и смеса се уклони на тамно место, а после једног дана у њега се навлажи салвета и нанесе на спур. Затим стављају чарапу на врх и ходају неколико сати. То се ради две недеље, након чега неће бити ни трага оструге.

• Флебеурисм. Да би се ублажили симптоми ове болести, маст се исече на танке слојеве и наноси на оболеле вене, фиксирајући завојем. Први резултати ће бити видљиви отприлике 25-30 дана након почетка лечења.
• Бол у зглобовима такође добро реагују на третман са масноћом репа. Када се појаве први симптоми, треба да намажете зглоб и умотате га топлим шалом. Јагњећа маст брзо и дубоко продире у ткива, док помаже у стабилизацији крвотока и ублажавању болова.
• Упаљено грло. Да бисте излечили упалу грла, потребно је загрејати 200 мл млека и у њега ставити пола кашичице отопљене масти. Узмите овај лек једном дневно пре спавања.
• Примена у козметологији. Наношење масти на кожу је веома корисно за сувоћу и љуштење.За терапеутске и анти-агинг процедуре, растопљени масни реп се често меша са кремама, маскама и серумом, а користи се иу чистом облику. Свој моћни ефекат против старења масноћа дугује ланолину који је присутан у његовом саставу и ефикасно заглађује боре и наборе на кожи лица и врата. Морате нанети маст одмах након купања. Кожа у овом тренутку је парна и најосетљивија. Оставите производ на лицу не више од 15 минута, након чега кожу обришите чистом, меком крпом. Први резултати подмлађивања биће приметни након 5 сесија.
• Масна дијета. Парадоксално, али масни реп се често користи у дијетама. Да бисте то урадили, једна кашичица растопљеног производа се помеша са чашом топлог млека и пије. Због високог садржаја калорија у мастима, нема жеље да једете дуго након пијења лека.

Приликом одабира јагњеће масти, морате обратити пажњу на низ важних карактеристика. Пре свега, морате погледати боју и изглед производа. Конзистенција треба да буде еластична и не превише омекшана. Мирис треба да буде специфичан, али не и непријатан. Обично свеж и квалитетан масни реп је беле боје и не садржи ружичасте пруге. Ако су и даље присутне ружичасте мрље, то указује на погрешну технологију клања овнова, а присутна жута нијанса је последица кршења услова складиштења или поодмакле старости заклане животиње.

Следећи критеријум оцењивања треба да буде контрола квалитета растопљене масти. Квалитетан производ након термичког излагања имаће провидну структуру и карактерише га одсуство седимента. Ако масни реп није прошао овај тест, онда се његова куповина мора напустити. Такав производ ће бити бескористан као лек и без укуса у кулинарским јелима.

Масни реп је потребно чувати у фрижидеру одвојено од осталих намирница. Рок трајања овчије масти је три месеца.

Овчја маст је присутна у многим рецептима националне кухиње турског и кавкаског народа. Испод су најукуснија и вредна пажње јела.

1. Хонеи таил. Да бисте га припремили, потребно је исећи маст на танке слојеве, ставити у ливено гвожђе и кувати док се запремина комада не смањи за 1,5-2 пута. Затим се комади ваде и стављају у загрејани тигањ. Пошто маст порумени, пребацује се у стаклену посуду и прелива медом. Јело од меда препоручује се послужити уз палачинке и мајчину.
2. Пржена пилетина. Маст се исече на коцкице и сипа у казан. Ватра мора бити довољно јака. Након што доњи део слоја (а комадићи ће се сигурно слепити у слој) добије златну боју, цела маса се окреће, а друга страна порумени. Најважније је да током пржења не мешате масноћу, већ је само једном преврнете. Ово ће помоћи да уље боље изађе и резултираће хрскавим и златним комадићима.
3. Сољење масног репа. Морате солити масни реп у целини, без резања на комаде. Да бисте то урадили, ставите комад масти у лонац, покријте га сољу и покријте газом.Контејнер са масти се уклања на тамно место, а након 3-5 дана комад се вади и виси на конопцу још 7 дана. Након овог периода, маст је потпуно употребљива.

Јагњећи масни реп се често користи у производњи самсе, пилава, бозбаша, шурпе, манти и роштиља, а посебни познаваоци производа једноставно га прже у тигању и једу уз колаче или хлеб.

Погледајте испод за детаље.