Јагњећа чорба: својства, калорије и правила кувања

Јагњећа чорба је укусна основа за многа друга јела, која понекад могу деловати и као самостални оброк. Производ од овчетине се понекад припрема чак и без меса - од костију, а може се користити и једноставно за храну и као лек. Међутим, за многе наше сународнике овај производ је превише необичан, па хајде да покушамо да га размотримо мало детаљније.

На Интернету можете пронаћи многе критике о томе колико је корисна јагњећа чорба. Сам по себи, овај производ је дијететски, витамини и минерали присутни у њему чине га пожељном на дневном јеловнику не само за децу (доприноси свеобухватном развоју растућег организма) и старије особе (подржава функционисање свих система). ), али и за особе са патологијама гастроинтестиналног тракта или циркулаторног система.

С обзиром на богат витаминско-минерални састав такве децокције, може се користити и за банално допуњавање телесних резерви. Највише у таквој течности минерала има магнезијума и натријума, фосфора и калцијума, калијума и гвожђа, бакра и мангана, цинка, флуора и селена.

Сваки од наведених елемената има своју примену у људском телу, а с обзиром на разноврсност минерала, можемо са сигурношћу рећи да је овчија чорба корисна за све системе људског тела. Слична ситуација је и са витаминима - група Б је обилно заступљена у бујону, као и појединачни витамини Д, Е и К.Заједно обављају многе корисне функције - на пример, побољшавају различите аспекте метаболизма, побољшавају згрушавање крви и спречавају развој процеса старења у телу.

У погледу правилне исхране, јагњећа чорба је много боља од свињског, у поређењу са којом је три пута мање масна, а говеђа је два пута маснија од јагњећег. Неколико пута је мањи у децокцију јагњећег меса и садржај штетног холестерола, који се таложи на зидовима крвних судова и изазива стварање крвних угрушака. Штавише, производ садржи и лецитин, а ова супстанца је веома корисна за тело способношћу да се бори против холестерола који већ има. Још једно неопходно својство лецитина је његова способност да разграђује масти у стомаку, што олакшава варење "тешке" хране.

Истина, корисних производа сигурно нема, па чак и јагњећа јуха има одређене контраиндикације. Постоји низ дијагноза у којима је његова употреба веома непожељна - то су, посебно, дисфункција дигестивног система и повећана киселост желуца, као и болести јетре, бубрега и жучне кесе. Друге болести, укључујући гихт и чир на желуцу, као и артритис и хипертензију, уопште не искључују употребу одвара, али сугеришу извесно ограничење његове количине.

Иначе, банална прекомерна конзумација чорбе такође може представљати неку опасност. За оне који желе да изгубе тежину, искључена је могућност дијете која се састоји од скоро једне чорбе - уз сву своју нутритивну вредност, није у стању да човеку да све потребне витамине и минерале. Поред тога, у свом чистом облику, чак и јагњећа јуха може бити превише калоријска, стога, водећи начин живота са минималном физичком активношћу, не треба се ослањати на чињеницу да ће овај производ уклонити вишак килограма.

Такође треба представити визију неких научника који указују на штету било каквих чорби уопште. Чињеница је да се многе потенцијално штетне супстанце акумулирају у костима животиње, укључујући тешке метале, конзервансе и лекове. Приликом припреме јела, кости можда неће ни ући у тигањ, али их нико посебно не хвата из чорбе, а да не говоримо о томе да се ово друго може припремити само од костију, без меса. Истина, сав овај ризик се у великој мери смањује ако сте потпуно сигурни у добављача јагњетине и знате да је животиња одгајана на природан начин. Међутим, у условима града, купујући месо у продавници, тешко је имати такво поверење.

Није увек могуће тачно одредити калоријски садржај јагњеће чорбе - то зависи и од пропорција и од дела јагњетине која је изабрана за прављење децокције. Сасвим је очигледно да ће производ само на бази костију бити много дијетнији од оног који се кува на задовољном масном месу. Сличне нетачности су могуће у одређивању БЗХУ.За састављање савремених исхрана, које су веома важне за значајан проценат човечанства, изведени су просеци према којима се обично израчунава дневни оброк. Према таквим општеприхваћеним цифрама, просечан калоријски садржај јагњећег бујона креће се од 68-70 кцал на 100 грама производа, што је знатно ниже него код децокција из већине других врста меса.

Садржај протеина, масти и угљених хидрата у истој порцији је веома мали. Ако не користите само месо, које је било основа течности, онда ће тело добити отприлике 1,5-2,5 грама сваког од ових хранљивих материја, са преовлађујућим делом протеина и најмањом количином угљених хидрата.

У кувању чорбе нема потешкоћа – само је потребно месо (или кости) ставити да се кува у води док течност не добије карактеристичан укус и арому, а месо се скува. Јело можете донекле побољшати ако посолите или побиберите, додате зачине, лук и бели лук - сви ови адитиви, посебно, помажу да се сакријете карактеристичан мирис јагњетине. Међутим, искусни кулинари који представљају оне народе код којих је јагњетина веома популарна неће се сложити да је рецепт тако једноставан - знају много малих, али веома важних детаља кувања.

Пре свега, важно је одабрати праве сировине – младе овце су најприкладније за такве сврхе, на супротном крају скале је стари ован, чије је месо превише жилаво и смрдљиво за тако једноставно јело, где нема човек ће се превише трудити да сакрије арому. Различити делови трупа дају различите карактеристике будућем одвару.

Ако не израчунате савршено тачно број калорија, већ желите само укусан (и здрав) оброк, комбинујте обе врсте меса – на тај начин можете обезбедити пристојну масноћу и не лишити се самог меса, остајући у разумном року. број калорија. У овом случају, наравно, као прави месни део бира се нешто нискокалорично. Да би будућа чорба испала без карактеристичног мириса, месо се прво мора потопити у слану воду сат или сат и по - то је неопходно чак и ако се главна сировина узима из трупа младог Женско. Ако сировина нема среће, има веома приметну арому, време кисељења може се повећати несразмерно. Онда није чињеница да ће се обична со са водом носити са задатком.

Такође морате правилно кувати чорбу. У ствари, чорба ће се вероватно припремити довољно брзо, али ако у њој има меса, а желите да се служите њиме, мораћете да издржите течност на ватри најмање 3,5 сата, пошто је јагњетина доста жилава и само овако може да се омекша. Током читавог процеса кувања, чорба захтева исту снагу ватре, непожељно је мењати је.

За информације о томе како да кувате богату чорбу од било ког меса, погледајте следећи видео.