Карактеристике кувања јагњетине
Каре је укусан месни део који ће се свидети свима. То је бочни комад трупа са 4-5 ребара. За кување се углавном користи решетка за јагњетину, која има највећу сочност и мекоћу.
Ово јело припада високој кухињи, нуди се на менију многих ресторана и других елитних угоститељских објеката. Такође је вредно напоменути да регал за јагњетину није јефтино задовољство.
Али да ли је могуће уштедјети свој буџет и кувати гурманско јело својим рукама код куће?
Рецепт
Једну од најпопуларнијих и најукуснијих опција за кување јагњетине понудили су француски кувари. То је оно што је приказано у наставку.
Прво морате одлучити о потребним састојцима. Дакле, за кување ће вам требати:
- регал за јагњетину - 2 комада;
- смеђи гранулирани шећер - 100 грама;
- црно вино - 200 милилитара;
- маслиново уље - 2 кашике (може се заменити било којим другим биљним уљем);
- љутика - 5 глава;
- рабарбара - 200 грама;
- бели лук - 3 чена;
- рузмарин - неколико грана;
- сол и бибер - по укусу.
Прво треба да исецкате љутику (поврће исечемо на чамце или сламке).
Затим морате узети тигањ, сипати у њега 100 милилитара воде и додати смеђи шећер. Контејнер се мора ставити на шпорет са средњом топлотом и почети да карамелизује шећер. Када се шећер раствори, у тигањ треба додати и вино. Када испари, склоните посуду са ватре.
Важно! У процесу припреме јела алкохол из вина ће испарити, тако да јагњетину могу да једу и деца.
Сада пређимо на припрему меса. Пре свега, мора се добро опрати и осушити (ово се може урадити помоћу сушара посебно дизајнираних за месо или обичних папирних пешкира).
У посебном тигању треба загрејати маслиново уље, а затим додати бели лук (треба га ситно исецкати или проћи кроз пресу за бели лук) и рузмарин. Након што су ови производи мало пржени, ставите месо у тигањ.
Јагњетина по овом рецепту може се кувати у тигању или пећи у рерни. А ако пржите месо на роштиљу, онда ћете као пријатан бонус добити јединствену арому и мирис дима. У сваком случају, користите зачине наведене у рецепту.
Као резултат, месо треба да добије укусну златну кору.
Почнимо да правимо сос. Да бисте то урадили, у исти тигањ у коме се пржило месо ставите сецкану љутику. После неколико минута додајте рабарбару. Затим прелијте вински сос који смо раније припремили. Кувајте смешу до густе конзистенције. Сос је спреман.
Месо можете сервирати тако што ћете прелити сосом, а можете и посебно ставити сос у чинију или чамац за сос. Такође можете украсити јело свежим зачинским биљем. Обратите пажњу на прибор.
Тако сте уверени да можете да кувате јело високе кухиње код куће. Главна ствар је да се јасно и стриктно придржавате упутстава на рецепт и користите само висококвалитетне производе.
Погледајте видео испод за све тајне кувања јагњећег каре.
