Како кувати јагњетину у рерни?

Лупина се сматра једним од најмекших делова јагњећег трупа. Кувано месо је мекано и буквално се топи у устима. Постоји много опција за кување јагњетине на кости (на ребрима), од којих је свака добра на свој начин. У овом чланку ћемо погледати како одабрати право месо и како скувати јагњећи бут у рерни.

Да бисте добили укусно јело, требало би да изаберете прави производ. Пре свега, морате погледати боју комада. Што је јагњеће лакше, то боље. То сугерише да је животиња била млада, што значи да је месо свеже и мекше. Најбоља опција би била ружичаста нијанса производа. Богат бордо тон је показатељ жилавог меса старог појединца, не чини сочно јело.

Затим треба обратити пажњу на мишићну масноћу, требало би да буде бело. Ова нијанса указује на свеж производ. Пожутеле жиле сигнализирају да је месо старо и да га је боље не куповати. Пре куповине препоручује се да осетите производ, требало би да буде еластичан, мекан и еластичан.

Често у супермаркетима покушавају да продају одмрзнуту јагњетину посетиоцима, издајући је као свежу. Да не бисте пали на трикове продаваца, потребно је да извршите једноставан тест. Притисните кажипрст у месо тако да се створи мала рупа. Ако се брзо изједначи, онда нисте преварени, производ је заиста свеж. Ако површина дуго не поприми првобитни облик, пред вама је одмрзавање меса. Треба то запамтити вишекратно замрзавање и неписмено одмрзавање негативно утичу на његов квалитет и укус.

Постоји много рецепата за кување печеног јагњећег бута. Сви су једноставни и брзи у извођењу.

Овај метод је један од најпопуларнијих. Јело је веома нежно и укусно.

Компоненте:

• 700 г јагњетине;
• 1/2 кг младог кромпира;
• 200 г чери парадајза;
• 200 г бораније;
• 2 тсп гранулисани шећер;
• зачини по укусу;
• 50 г путера;
• 1/2 лимуна;
• 2 тбсп. л. маслинова уља;
• першун.

Јагњетину исперите у хладној води и осушите, натрљајте сољу и бибером, па ставите у загрејан тигањ са маслиновим уљем. Лунгић треба пржити са обе стране док се не појави укусна кора. Загрејте рерну на 120 степени, ставите месо на лим за печење и пошаљите га у јединицу на пола сата. У међувремену, морате имати времена да огулите кромпир и кувате га двадесет минута.

Боран исеците на комаде и такође оставите да се кува десет минута, а затим пребаците у цедиљку и оставите да се вишак течности исцеди. Затим га треба пржити на маслиновом уљу пет минута, па у тигањ додати чери парадајз. По жељи, у компоненте можете додати пар чена сецканог белог лука. Крчкајте поврће на лаганој ватри око три минута.

У посебној посуди истопите путер и додајте му шећер, а затим кромпир, карамелизујте поврће док се не појави златна кора. После тридесетак минута извадите слабине из рерне и натрљајте унапред припремљеним преливом од маслиновог уља, лимунове корице и соли и бибера. Вратите месо у рерну на двадесет пет минута. Готову јагњетину послужите на заједничком јелу, исечену на порције.Поврће поређајте у круг и украсите сецканим цилантром.

Као што знате, месо се много брже кува у фолији, а јело је још мекше и мекше. За кување ће вам требати:

• 2 кг јагњетине;
• 2 чена белог лука;
• 2 шаргарепе;
• 3 главице лука;
• 2 тбсп. млеко;
• неколико перја зеленог лука;
• гомила першуна;
• зачини по укусу;
• 2 тбсп. л. Табаско сос.

Исперите слабине у хладној води, ставите у посуду и прелијте млеком. Покријте посуду прозирном фолијом и ставите у фрижидер преко ноћи. Млеко ће натопити месо и учинити га још мекшим. Исеците чен белог лука, направите мале резове у јагњетини и ставите комаде поврћа у рупе. Шаргарепу и лук ситно исецкати. Натрљајте слабине сољу и бибером и ставите на фолију. Прелијте поврћем, прелијте табаско сосом и чврсто умотајте. Посуду пошаљите у рерну загрејану на 120 степени и пеците око два сата. Послужите украшено першуном и зеленим луком.

Јагњећи бут у пивској маринади је невероватно мирисан, укусан и мекан.

Потребни састојци:

• 1,5 кг јагњетине на кости;
• 2 тбсп. павлака;
• 300 мл пива;
• 1 ст. л. гхее;
• 2 тбсп. л. брашно;
• 1.5 ст. вода;
• Ловоров лист;
• 2 главице лука;
• 1/2 тсп рузмарин;
• со и бибер по укусу.

Пре свега, морате припремити маринаду. Да бисте то урадили, помешајте пиво и воду у лонцу. Ситно исецкајте лук и пошаљите у посуду, додајући рузмарин и ловоров лист. Доведите композицију до кључања и држите је на пуној ватри око неколико минута. Затим морате прелити слабине врућим преливом и оставити дванаест сати. Месо је препоручљиво окретати сваких пар сати како би добро упило маринаду.

Затим га треба утрљати мешавином растопљеног путера, соли и бибера, а затим послати у рерну загрејану на 180 степени. Потребно је да кувате око два сата, док месо с времена на време заливате соком који из њега истиче. Затим уклоните лим за печење из јединице, поспите месо брашном, сипајте павлаку и поново пошаљите да се пржи пола сата, снижавајући температуру на 130-140 степени. Пре сервирања готовог јела на сто, препоручује се да га поново сипате соком који се поново издвојио. Овај поступак ће га учинити још сочнијим и богатијим.

Месо на костима, кувано у зачињеној маринади, сигурно ће се допасти љубитељима зачињене кухиње. Мораћете да узмете:

• 1,5 кг јагњетине;
• 1/2 лимуна;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• 1 ст. л. маслиново уље;
• 1/2 тсп оригано;
• 1/2 тсп паприка;
• 1/2 тсп базилика;
• мешавина паприка по укусу.

Прво морате направити маринаду. У малој чинији помешајте маслиново уље, лимунов сок, соја сос и зачине. Добијени прелив ће слабинама дати деликатан, изражајан укус са благом оштрином. Исеците јагњетину на порције и сваки потопите у маринаду. Ставите месо на ребра у тесну врећу и пошаљите да се маринира у фрижидеру шест сати.

После потребног времена, добро загрејте тигањ са маслиновим уљем и на њега ставите лунгић, пржите сваки комад са обе стране док се на пуној ватри не створи укусна корица. Ставите припремљено месо на лим за печење и пошаљите да се пече у рерни загрејаној на 160 степени. Препоручљиво је послужити јело тако што ћете га ставити на јастук од поврћа или кус-куса. Украсите сецканим зачинским биљем или зеленим луком.

Занимљиво јело ће пријатно изненадити чланове породице и дуго ће се памтити као једно од најукуснијих.

Потребне компоненте:

• 400 г јагњетине;
• 1 ст. л. омиљени зачини;
• 3/4 ст. презле;
• гомила цилантра;
• 2 тбсп. л. рузмарин;
• 2 чена белог лука;
• 4 кашике. л. маслиново уље;
• 2 тбсп. л. рендани пармезан.

Пре свега, потребно је да припремите маринаду од две усољене кашике маслиновог уља и омиљених зачина. Напуните их слабином, прекријте прозирном фолијом и пошаљите на пар сати у фрижидер да се месо натопи. У међувремену треба да припремите панирање. У посебној посуди помешајте пармезан, две кашике маслиновог уља, рузмарин, презле, сецкани бели лук и зачинско биље.

Затим исеците комад на порције и сваки редом премажите панирањем. Ставите месо на плех прекривен папиром за печење и пошаљите у рерну загрејану на 220 степени двадесет пет минута. Готово јело се може украсити свежим поврћем или ставити на јастук од пиринча.

Грузијска кухиња је позната по својим укусним јелима. Месо кувано на кавкаски начин биће мирисно и сочно. Као прилог служи се поврће печено у месном соку.

Састојци:

• 2,5 кг јагњетине;
• 1 средњи патлиџан;
• 650 г кромпира;
• 3 велика чена белог лука;
• 1 велики лук;
• 500 г парадајза;
• зеленило;
• 100 мл црног вина;
• со, бибер и зачини по укусу.

Напуните месо крупно исецканим белим луком, истрљајте зачинима и ставите у рерну на један сат на температури од 220 степени.Патлиџан исећи на коцкице, посолити, оставити двадесетак минута да пусти сок, па осушити папирним убрусом. Кромпир исеците на кришке, а лук на пола прстена. Када је лунгић печен, месо пребаците у тањир.

Сипајте вино и добро промешајте. Около ставите поврће, а у средину ставите лунгић и вратите га да се пече у рерни још сат времена. С времена на време све промешајте и прелијте месо и украсите соком који се издвоји. Готово јело послужите са салатом од свежег поврћа или тестенином.

У следећем видеу погледајте рецепт за јагњећи бут.