Технологија кувања јагњећег бута

Јагњећи хрбат - месо леђног дела трупа овна, које укључује ребра. Овај део јагњећег меса сматра се најнежнијим и посним, одличним за пржење и динстање. Размислите како да кувате јагњећи бут на роштиљу, угљевљу, тигању, у рукаву и на роштиљу.

Пре него што почнемо да кувамо јагњетину, сазнаћемо које су користи и штете овог производа, а коме је контраиндикована.

Предности јагњетине укључују:

• са мало калорија;
• низак холестерол и масти;
• присуство корисних елемената у траговима и аминокиселина;
• висок садржај протеина.

Јагњеће месо је корисно за људе који имају проблема са кардиоваскуларним системом и анемијом.

Ако говоримо о штети, онда је јагњетина и даље веома тешко месо за стомак. Због тога, његову употребу треба ограничити на људе са проблемима са гастроинтестиналним трактом. Због високог садржаја протеина, контраиндикована је за оне који пате од болести јетре, бубрега и жучне кесе.

Мало људи зна како одабрати право јагњеће месо. У зависности од старости животиње, боја ће се разликовати. Што је месо лакше, животиња је млађа, и обрнуто.

За јело користим месо младих оваца, до три године. Младо месо је мекше и мекше, нема оштар мирис. Месо старих оваца је, напротив, жилаво и има изражен мирис, који не воли свако.

И такође када бирате јагњетину, погледајте боју масти, требало би да буде бела. И само месо, након што кликнете на њега, треба да се врати у претходни облик. Ово указује на свежину производа.

Постоји много начина за кување лунгића, на пример, у тандору. Данас ћемо погледати најпопуларније рецепте.

За печење меса на роштиљу препоручује се да узмете које делове тела, попут леђа, слабина и лумбалног дела. С тобом ћемо кувати лунгић.

Пре пржења на роштиљу, многи саветују маринирање меса, иако то није неопходно. За оне који више воле маринаду, постоји рецепт: помешати ађику, паприку, црни бибер и сок од јабуке и оставити месо око три до пет сати. Уместо сока од јабуке, можете користити вино или лимун, али они могу да надјачају прави укус јагњетине.

Пре него што ставите месо на ватру, проверите да ли је топлота довољна, а затим почните да га кувате. Време излагања на роштиљу је 10 минута. За то време не заборавите да пазите на месо и окрените га на другу страну.

Након што је кувано, исецкајте зеље и пробајте. Узгред, зеленило не само да даје софистицираност јелу, већ и помаже стомаку да пробави и апсорбује месо.

Главно јело рекреације на отвореном је роштиљ. Обично људи кувају ражњиће од говедине, пилетине или свињетине. Али данас вам предлажемо да га направите од јагњетине.

Припрема меса је најважнији процес пре пржења роштиља. Ако желите да месо буде равномерно пржено, сочно и мекано, онда га исеците на мале комаде исте величине.

Након што сте исецали месо, пребаците га у велику посуду, као што је лонац, прелијте лимуновим соком и посолите. За један килограм роштиља биће вам потребан један лимун. Исеците оду луку за месо и оставите да се маринира 2 или више сати. Заиста, месо које је стајало у маринади један дан биће мекано.

Не заборавите да повремено мешајте месо тако да буде равномерно засићено сољу и маринадом.

Да бисте разумели када је могуће ставити ражњиће на угаљ, гледајте ватру. Не би требало да буде пламена и одвојених малих језика. Ако се кувају на отвореном дрвеном угљу, изнутра ће бити сирове, а споља изгореле. Време кувања јагњетине на угљу је око 15 минута. Током пржења, окрените ћевапе и посматрајте ватру, тада ће сигурно задовољити вас и ваше најмилије.

Вероватно се свима дешавало, седите испред телевизора и размишљате о лету, о укусном роштиљу, прженом месу и не схватите одмах да можете да га кувате код куће. Данас ћемо са вама размотрити домаћи рецепт за кување јагњећег бута на кости у тигању. Па хајде да почнемо.

За укусну и сочну јагњетину потребно нам је:

• јагњећи хрбат - 1 кг;
• лимунов сок од једног лимуна;
• соја сос - 2 кашике. л.;
• зачини по укусу;
• маслиново уље - 6 кашика. л.

Након што смо прикупили све потребне састојке, почињемо са кувањем.

1. Припремамо маринаду, за коју у једној посуди помешамо уље, лимун, зачине и соја сос.Пробајте посолите и додајте још ако је потребно.
2. Месо исеците на комаде и темељно потопите у маринаду са свих страна. Затим га ставимо у пластичну кесу и оставимо најмање четири сата.
3. Ставите јагњетину на загрејан тигањ и пржите са сваке стране. Након што смањите ватру на минимум, динстајте месо око 15 минута. Време зависи и од врсте пећи и снаге.

Метода кувања меса у рукаву је популарна не само због своје једноставности, већ и због своје корисности. Таква јела су идеална за људе који прате своју фигуру и исхрану, а месо је много мекше и мекше него у истом тигању.

Месо можете пећи и самостално и са поврћем. Размотрите два рецепта: јагњећи бут са луком и кромпиром. Месо печено са луком има веома пријатан мирис и необичан укус због лука.

Састојци за јагњећи бут у рукаву са луком:

• месо - 1 кг;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бели лук - 3 ком .;
• лук - 1 ком .;
• разни зачини по укусу - 3 тбсп. л.

маринада:

• маслиново уље - 3 тбсп. л.;
• сирће - 1 тбсп. л.;
• зачини за пилав (или било који други) - 1 тсп.

Почнимо да кувамо јагњетину у рукаву.

1. Месо исеците на велике комаде. Посебно изрендајте лук и бели лук, зачине, помешајте их и нанесите на месо.
2. Помешајте све састојке за маринаду. У готову маринаду потопите месо са свих страна.
3. Пребаците јагњетину у рукав, излијте сву преосталу маринаду, на врх ставите ловоров лист и оставите 2 сата.
4. Затим загрејте рерну на 180 степени и пеците јело 1,5-2 сата.

Ако желите да кувате не само месо, већ и поврће, размислите о следећем рецепту за јагњеће буте са кромпиром. Упркос чињеници да се кромпир кува брже од меса, уз овај рецепт ћете све испећи равномерно.

Да бисте кували јагњетину са кромпиром у рукаву, требаће вам:

• јагњећи хрбат - 500 г;
• црвени лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• кромпир - 700 г;
• першун - 1 гомила;
• со и зачини по укусу.

Сада почнимо да припремамо наше јело.

1. Јагњеће месо исеците на мале комаде. Што су комади мањи, брже ће се испећи.
2. Кромпир исеците на крупније комаде, а лук на колутове. Шаргарепа се може исећи на дугуљасте траке или нарендати.
3. У посебној посуди помешајте зачине, со, першун и помешајте са преосталим састојцима.
4. Загрејте рерну на 180 степени и пеците јело у рукаву 40-50 минута.

Многи људи у кући имају електрични роштиљ - посебан тигањ или роштиљ функционише у рерни. Рецепт за јагњетину на жару можете испробати код куће. Следи не само процес кувања, већ и нови рецепт за маринаду, са којим ће месо имати необично богат и нежан укус. Хајде да почнемо.

Састојци за јагњетину на жару:

• јагњећи хрбат - 500 г;
• мента и першун - 1 гомила;
• бели лук - два чена;
• маслиново уље - 3 тбсп. л.;
• соли по укусу;
• мешавина млевеног бибера по укусу;
• рузмарин - једна грана.

Морате почети са припремом маринаде. Да бисте то урадили, ситно исецкајте рузмарин, менту, першун и бели лук. Промешајте и додајте маслиново уље, па посолите.

Након тога месо на кости исперите текућом водом, добро осушите, исеците и откуцајте ако желите да пржите у тигању. Након што морате да маринирате сваки комад меса, оставите га да се намаче неколико сати. Када истекне време, пребаците месо на електрични роштиљ или тигањ и пржите док не порумени. Чим је јело спремно, исеците свеже биље и поврће (краставци, парадајз) у тањир, додајте со.

Требало би да вам се допадне овај рецепт, а тако једноставно јело ћете кувати више пута на једноставан начин.

Јагњетина кувана на било који од горе наведених начина ће се свидети вама и вашим најмилијима. Можете га кувати и лети на одмору и на празницима. Ако рођацима и пријатељима поклоните јагњетину за Нову годину, они сигурно неће остати равнодушни и свакако ће тражити рецепт пре одласка. Све ћете изненадити не само креативношћу, већ и нивоом кувања.

Рецепт за кување јагњећег бута на роштиљу на ћумур ћете научити у следећем видеу.