Како кувати јагњећи реп?

Неће сви моћи да објасне шта је овчији дебели реп, само по имену. Ипак, многи су пробали ово јело. Једноставним речима, ово је сало посебне врсте овна или оваца. Формира се на трбушној задњици животиње. У основи, ова раса се узгаја на територији Казахстана и Узбекистана. Само јело је дошло до нас од давнина. На пример, у Централној Азији је укључен у листу рецепата за националну кухињу, а још увек се припрема и продаје на пијацама. До данас је сачувано довољно рецепата са репом јагњеће масти, а додато је и нових. Овај чланак говори о опцијама како да кувате масни реп код куће.

Када је постало јасније шта значи реч "дебели реп", време је да се позабавимо фазама и карактеристикама кувања овог јела. Али пре свега, морате разумети да ли вам овај производ одговара, која су његова својства и како не погрешити приликом куповине.

У ствари, то је маст, која садржи много витамина и минерала. Због својих корисних квалитета, користи се не само у исхрани, већ иу традиционалној медицини као антиоксиданс или средство за загревање, за побољшање памћења и крвотока. Као што видите, у умереним количинама, овај производ неће штетити људском здрављу, већ га само побољшати.

Постоје два начина да кувате маст од јагњећег репа код куће: димљење и сољење. Ови рецепти омогућавају складиштење производа дуго времена без ризика да се поквари. Да бисте пушили маст од овнова дебелог репа, биће вам потребни следећи основни састојци: сама маст и мешавина зачина.

1. За припрему масти мора се добро опрати, исећи на комаде дебљине до 5 цм и добро посолити.
2. Друга фаза је пушење. У кућној кухињи то се може урадити са кључањем воде и течним димом који се ставља у њу. Комади масног репа полажу се у лонац са куваном водом и кувају пола сата.
3. Након што се производ кува, мора се охладити. Затим, сваки комад мора бити добро уваљан у мешавину зачина. Требало би да буде мешавина соли са бибером и другим зачинима, која ће бити равномерно распоређена по целој површини састојка.
4. Готово јело се шаље у фрижидер на један дан, а затим се, ако је потребно, додатно утрља паприком.

За кисељење репа од овчијег масти потребни састојци ће остати исти.

1. Прво, главни производ захтева одмрзавање ако је потребно, а затим темељно испирање и чишћење. Након тога, мора се осушити.
2. Следећи корак је резање масног репа на мале комаде. Све ово се ради тако да је месо добро сољено. Ако, напротив, волите велике комаде, онда за сољење целу маст морате да пробушите ножем на неколико места.
3. Време је да започнемо процес сољења. Сваки комад врло добро уваљати у мешавину соли, неколико врста млевене паприке и других зачина по укусу. Као резултат, маст треба прекрити слојем зачина.
4. Готово јело се пресавија у фолију или филм за храну и шаље у фрижидер неколико дана. Све, јело је спремно, у процесу једења, морате чувати масни реп у хладној просторији.

Можда је најпопуларнија опција кебаб. Иначе, ово јело нам је стигло и из Азије. Да би било укусно и хранљиво, јагњетину треба помешати заједно са масним репом до конзистенције млевеног меса. Затим морате додати зачине и све добро измешати. Најбоље је ако можете пржити месо на отвореној ватри попут роштиља. Када јагњетина са масним репом добије румену корицу, може се послужити за столом.

Други начин коришћења масног репа у кухињи је додавање у чорбе од поврћа или меса. Тачније, путер или маргарин се замењују сличном масноћом. На пример, када кувате поврће или месо у пећници, можете користити мали комад масти репа. Када се топи под утицајем топлоте, показаће сва своја корисна својства, а у самом јелу моћи ће се наслутити само суптилне ноте његовог укуса.

И последњи, најлакши начин за кување је кувани масни реп, или дими. Потпуно уклања мирис и садржај масти у производу. Да бисте то урадили, маст мора бити добро кувана. Пратите процес и редовно проверавајте спремност, време је индивидуално и зависи од величине и дебљине комада.

Следећи корак је добро маринирање масти. Да бисте то урадили, након кувања на масном репу, потребно је да направите дубоке резове и ставите мешавину згњечених комада белог лука, соли и различитих врста бибера. Након што је јагњећа маст умотана у прозирну фолију и преклопљена у фрижидер. То је све - јело се може јести након 10-15 сати.

Као што видите, кување овчјег репа је прилично једноставно. Користан је и укусан као самосталан производ и као један од састојака. Дакле, ако још нисте упознали ову врсту масти, сада је време. А ако сте већ пробали, онда можете развити навику и увек имати мали комад масног репа у фрижидеру.

За информације о томе како кувати маст од јагњећег репа, погледајте видео испод.