Како лако кувати јагњетину?

Јагњетина је укусан и здрав производ животињског порекла и присутна је у националним кухињама народа многих земаља. Међутим, јагњећи изнутрици се не користе често за кување и њима се незаслужено посвећује мало пажње.

Јагњећа плућа, заједно са јетром, срцем и бубрезима, су изнутрице. Одликује се високим садржајем протеина, упоредивим са присуством у говеђим филетима.

Захваљујући овим својствима Производ се препоручује за употребу старијим особама, трудницама и деци.

Јагњећа плућа садрже 83 кцал и с правом се сматрају дијететским производом.

Поред тога, плућа су богата гвожђем, магнезијумом и бакром, због чега је производ индикован за употребу код људи који пате од болести хематопоетских органа. Количина витамина садржаних у изнутрицама је такође прилично висока, и сразмерна је њиховој количини у говеђем филеу.

Због састава богатог микроелементима, лекари препоручују јести јагњеће месо два пута недељно. Производ не садржи угљене хидрате, а удео масти је само 2,3 г на 100 г производа.Количина протеина у саставу достиже 15,6 г.

Веома је једноставно припремити јагњеће светло, међутим, треба обратити пажњу на неке карактеристике прераде изнутрица. Пре свега, ово се односи на претходно намакање производа. У овој фази се често праве многе грешке. Да бисте компетентно припремили плућа за топлотну обраду, потребно је правилно исећи и натопити. Прво, душник се исече из плућа, након чега се свака половина пресече на 3-4 комада.

Следећи корак је натапање производа. Да би се то урадило, комади се исперу под текућом водом, стављају у дубоку шерпу и притискају пресом, која може бити пуна затворена тегла. Затим се посуда до врха напуни водом и остави 30-50 минута. Након тога, комади се ваде и поново перу. Након овог времена, плућа се потпуно ослобађају од штетних компоненти и постају спремна за припрему укусних јела.

Постоји доста рецепата за прављење јагњећег плућа, али ћемо размотрити најпопуларније од њих.

Да би се гулаш правилно кувао, плућа се морају ставити у лонац, прелити хладном водом, посолити и ставити на ватру.

Одмах након почетка кључања, топла вода се испушта, а на њено место се сипа нова. Након кључања, чорба се поново посоли и остави да се крчка сат и по до два сата. Након што је плућа кувана, извади се из тигања, охлади и исече на комаде.

Затим се биљно уље загреје у тигању, комади се излажу, зачине црним бибером и додају со по укусу. Комади се лагано пропрже, посуте брашном, додају сецкани црни лук и прже још неколико минута.Затим се садржај тигања положи у шерпу и у њу се сипа пола чаше чорбе у којој су кувана плућа, затим се ставља кечап или парадајз паста и кувају на лаганој ватри још 15 минута. Гулаш се служи са пире кромпиром и свежим зачинским биљем.

Кување овог националног казахстанског јела је такође лако. Да бисте то урадили, потопите плућа, срце и јетру сат и по, а затим их исеците на мале комаде. Затим треба да исецкате лук и бели лук, а котао са биљним уљем ставите на ватру. Након што се уље загреје, плућица се ставља у казан, посоли по укусу и пржи док не испари вишак воде.

Затим се срце шаље у котао, такође сољено и пржено још 5 минута. Затим се постављају бубрези, а након још пет минута - јетра. Након што сва течност у нуспроизводима проври, морају се добро пропржити, а затим додати лук, бели лук, црвени и црни бибер и динстати на тихој ватри још 40 минута. Након спремности, изнутрице се слажу на кромпир куван са ловоровим листом и посут свежим зачинским биљем.

Више о припреми овог необичног јела можете сазнати из следећег видеа.

За припрему овог јела, изнутрице се такође не могу претходно кувати. Потребно је само натопити велике комаде, ситно их исецкати, прелити млеком и додати брашно и путер. Затим, плућа се морају динстати на лаганој ватри сат времена, а затим посути свежим зачинским биљем и послужити.

Да бисте направили ово јело, требаће вам:

• 300 г јетре, срца и плућа;
• 2 главице лука;
• једна велика шаргарепа;
• 4 парадајза;
• слатка паприка;
• млевени црни бибер.

Сви састојци се ситно исецкају, посоле и добро измешају.Затим укључите мултиварку на режим "гашење" и кувајте сат и по. Усклађеност са тачном тежином и количином свих компоненти је због чињенице да се гашење одвија без употребе воде и да се сви састојци припремају у сопственом соку.

Да бисте припремили ово јело, потребно је да скувате изнутрице на исти начин као и за гулаш. Затим се охлађени комад мора ситно исецкати, додати со, кувана јаја, пржени лук и зелени грашак, зачинити мајонезом и посути зачинским биљем.

Да би се направило мирисно пуњење, плућа се претходно натапају сат и по, након чега се кувају. Затим се производ охлади, пропушта кроз млин за месо, додају се пржени лук, со и млевени бибер, а затим динстају на лаганој ватри 15 минута.

Јагњећа плућа је одличан дијететски производ, а због своје високе укусности и широке доступности потрошачима, достојан је конкурент уобичајеним и масним месним јелима.