Карактеристике кувања јагњетине на роштиљу
Мангле јагњетина је прилично популаран начин кувања овог меса. Ово је посебно тачно током празника, излета и излета на роштиљ. Такође, припрема овог јела доступна је власницима приватних земљишта у било које доба године. Али који део јагњећег трупа изабрати? Како киселити производ и како га правилно кувати? О томе ћете сазнати читајући наш материјал.
Који део јагњећег трупа изабрати?
Верује се да је само пет делова лешине животиње погодно за пржење на мангле.
- Реп. Овај назив, у ствари, означава задњи бут јагњећег (или шунке) овна. Од ње се обично прже ћевапи, или се од ње припрема арапски ћевап.
- Ребарни део (или слабина на кости). Ово месо је најповољније за куповину: може се наћи на полицама готово свих супермаркета, продавница, месара, као и пијаца. Ребра се могу кувати у фолији.
- Лумбални (штавише, потребно је користити месо од последњег ребра овна до сакрума животиње). Овај део се сматра најнежнијим и готово је деликатес.
- Тендерлоин. Прилично га је тешко наћи на полицама због чињенице да за целог овна има само 120-200 грама филе. Због тога се сматра прилично ретким.
- Језик. Кување овог дела трупа на роштиљу је за љубитеље нуспроизвода и изнутрица.
Да би месо са роштиља било укусно, требало би да изаберете ове делове трупа овна.У супротном, ваши напори можда неће бити цењени.
Како маринирати месо?
Уопштено говорећи, да ли ће месо маринирати или не, избор је свакога. Укусна пржена јагњетина може се добити без маринаде. Пре свега, препоручује се маринирање мало оштрог меса. Да би готово јело било мекано и сочно, јагњетину треба премазати мешавином ађике, паприке, зира и црног бибера и оставити у фрижидеру 3-5 сати. Такође, ова маринада се може разблажити соком од јабуке. Истовремено, кувари не препоручују кисељење меса у вину, лимуну и сирћету. Верује се да ови производи искривљују природни укус јагњетине.
Рецепти
Пре свега, морате одлучити шта ћете пржити. Можете користити дрвени угаљ, дрва или плински роштиљ. Да би се месо правилно испекло, треба га ставити на роштиљ у тренутку када угаљ поцрвени. Након тога, јагњетину треба активно преврнути - то се мора учинити како би се избегло сагоревање меса.
Време пржења јагњетине на роштиљу је 10-15 минута. Након овог периода, месо се мора уклонити са ватре. Ако желите да месо доведете до веће спремности, онда уклоните црвени угаљ и наставите да кувате јагњетину. Добар прилог за месо биће поврће, које се може кувати и на роштиљу.
На пример, можете користити слатке паприке, парадајз, печурке и кромпир. Такође је уобичајено да се уз готове месо служе сосови (на пример, парадајз или павлака). Тако, уз врло мало труда, можете изненадити своје госте или домаћинство укусним ручком и вечером.
За информације о томе како маринирати јагњеће ражњиће да месо буде мекано, погледајте видео испод.
