Како кувати јагњећа ребра у тигању?

Кавкаска кухиња је вишеструка и богата разним месним јелима. Искусне домаћице које воле кавкаске делиције одушевљавају чланове своје породице не обичним свињским котлетима, већ укусним и укусним јагњећим ребрима, која се лако и једноставно кувају у тигању. Они су засићени сопственим соком, постају невероватно нежни и одишу аромом која одузима дах. Ово јело је популарно и познато. Да бисте га припремили, потребно је да користите месо младе животиње, додајући јој зачинско биље и велику количину лука. Можете скувати савршена пржена ребарца или укусно печење.

Неки верују да је немогуће отарасити се чудног и јаког мириса јагњетине, па се труде да не кувају деликатесе од овог меса. Али ако купите ребра младе овце и додате им зачине који су неопходни за припрему јела кавкаске кухиње, арома јела ће постати невероватна и сви ће пожелети да га пробају.

Многи покушавају да замени јагњетину свињетином или неким другим месом, што је њихова грешка, јер је јагњетина кључни састојак овог јела. Овчје месо није само невероватно укусно, већ је и изузетно здраво, јер практично не садржи холестерол. Укључује велики број различитих корисних компоненти, на пример, гвожђе, које може побољшати састав крви, или овчију маст која јача имуни систем.

Хајде да погледамо неколико савета који ће вам помоћи да припремите укусно јело.

1. Неискусне домаћице могу пресушити месо кувано у тигању. Да бисте избегли проблем, не морате да купујете замрзнута ребра. Нису много сочне, јер се приликом одмрзавања губи део влаге, посебно ако је месо одмрзнуто у течности. Ако се такав састојак и даље користи, боље је да га одмрзнете у фрижидеру.
2. Месо старог овна ће се најдуже кувати, јер је изузетно жилаво. Током тако дугог кувања, ребра се осуше, па се користи младо јагње. Важно је да се придржавате рецепта и не прекувате месо.
3. Боље је изабрати мала ребра, која садрже највише лаке масти.
4. Кисела ребра се брже кувају. Маринирање је оно што ће убрзати процес кувања и учинити месо мирисним и укусним.
5. Да би јело постало сочно, прво га морате пржити док се не појави златна кора. Он затвара сок унутар меса. Ребра се прже у претходно загрејаном тигању, по потреби се додаје биљно уље.
6. Посуда се не соли током кувања. Ребра после печења треба посолити, јер со из њих извлачи влагу.

Постоји велики број различитих рецепата, али сви су прилично укусни и укусни. Да би јело било достојно, све треба да радите у фазама.

Вриједно је запамтити да је права маринада оно што чини јело нежним и топи се у устима.

Потребни састојци:

• килограм свеже јагњетине;
• 2 мала лука;
• 3 кашике маслиновог уља;
• кашика соја соса;
• 1-2 кашике балзамичног соса;
• 3 чена белог лука;
• биљно уље.

Прво морате помешати маслиново уље и два соса, добро промешати док се не добије хомогена маса. Да би маринада била укуснија и пикантнија, домаћица може додати кашику лимуновог сока и зачињену мешавину намењену месу.

Затим се поврће очисти. Лук је исечен на мале прстенове. Бели лук је добро притиснут. Састојци се додају у маринаду.

Месо треба добро опрати, исећи на комаде (дужине - 10 цм) и ставити у маринаду. Комади се пажљиво премазују маринадом и остају у њој 3-4 сата. Биће боље ако у њему леже преко ноћи и добро се натопи.

Ребра су сада спремна за пржење. Да би јело било мало масти, боље је то учинити на роштиљу. Ако у таквом тигању није могуће пржити месо, можете користити онај од ливеног гвожђа, претходно га калцинисати. За пржење вам је потребно 2-3 кашике биљног уља. Месо је на лаганој ватри док се на њему не створи хрскава корица. Затим је сваки део замазан маринадом и натопљен 30 минута. Не заливајте ребра, само их треба подмазати.

Шта вам је потребно за кување:

• килограм јагњећих ребара;
• неколико глава лука;
• 200 грама грчког јогурта;
• 5 грама сенфа (прах);
• 10 грама кари зачина;
• 40 милилитара лимуновог сока;
• со;
• биљно уље.

Месо се припрема: исецкати на средње комаде, затим добро опрати и осушити кухињском крпом. Лук се ољушти и исече на полупрстенове средње величине (танке).Сенф, зачин, сок се стављају у јогурт. Састојци се добро измешају. Можете користити миксер да би сос био хомоген.

Лук се додаје у сос. Затим се тамо ставља јагње. Маринада ће га нахранити након 2 сата. Након овог времена, ребра се уклањају, а уз помоћ кашике из њих се уклања вишак маринаде.

Уље се брзо загрева. Када проври, ту се ставља јагњетина коју треба с времена на време промешати. Након формирања лепе коре, смањите ватру. Затим се ребарца прелију маринадом у којој су била пре пржења. Тигањ је покривен поклопцем, јело треба динстати 1,5 сата.

Након тога, нежно и мекано јело се може сматрати спремним. Сос му даје пријатан, занимљив и необичан укус, чинећи га још укуснијим. Као прилог таквој посластици може послужити динстано поврће.

Састојци јела:

• 1,3 кг јагњетине (ребра);
• 300 грама сувог црног вина;
• 300 грама лука;
• 30 грама цилантра;
• 30 грама зеленог першуна;
• сушено биље;
• млевени бибер;
• со;
• биљно уље.

Ребра се деле тако да се добију мали комади. Затим се оперу и добро осуше. Бибер и зачинско биље се помешају, овим зачином је потребно пажљиво истрљати јагњетину, а затим умочити у вино 2-3 сата. Месо је најбоље маринирати у фрижидеру да се не поквари.

Након што су ребра маринирана, тигањ са биљним уљем се ставља на ватру. Када уље прокључа, потребно је ставити месо у њега и пржити на лаганој ватри док се не покрије укусном корицом. Док је месо пржено, зеленило је потребно исецкати и ставити у маринаду, где је претходно било.

Уклоните лук са љуске и исеците на пола прстена, додајте у месо, пржите 10 минута.Затим јело треба посолити и сипати маринаду у тигањ. Кувајте испод поклопца сат времена.

Погледајте видео рецепт за кување ребара у тигању испод.