Како кувати јагњећа ребра у рерни?

Јагњећа ребра су веома приступачан месни производ, али истовремено вам омогућавају да направите праву посластицу.

Јагњетина обично није баш популарна због веома непријатног мириса, али ако претходно маринирате комаде, моћи ћете да неутралишете ово, можда и једини недостатак. Поред тога, јагњећа ребра се комбинују са било којим прилогом и омогућавају вам да направите издашно и укусно јело без много потешкоћа.

Јагњетину је, међутим, као и свако друго месо, боље изабрати на пољопривредном тржишту, а не у фрижидерима продавница. Чињеница је да се у великим супермаркетима месо, по правилу, замрзава, а на тржишту се само хлади.

Ребра треба да буду мале величине, јер велики узорци указују на старост животиње која се користи и жилавост њеног меса. Код младог јагњета месо је обично мекано. Иначе, јагњећа ребра могу се пећи од шездесет до деведесет минута, а одрасли ован - више од сат и по.

Одлучивши да кувате јагњећа ребра у рерни, прво морате запамтити да месо говеда захтева прелиминарне мере.Јагњетину треба маринирати два или чак три сата како би се избегло претерано суво. Када печете ребра у рерни, веома је укусно комбиновати месо са поврћем, ставити у шерпу или пећи на роштиљу. По правилу, у почетку се поставља ниска температура за термичку обраду, а на крају се доведе до максимума.

Погодније је кувати у стакленој или керамичкој форми са поклопцем. У случају да се изабере решетка, испод ње ће бити потребно ставити прилично дубок лим за печење напуњен водом. Сврха последњег је да обезбеди повећану влажност, која је одговорна за равномерно печење производа. Ако су ребра унапред кувана, онда ће бити довољно да их држите у рерни око тридесет минута на температури од приближно 200 степени.

Ако морате да кувате сирово месо, онда ћете морати да потрошите више од сат и по, али кисело месо обично траје шездесет минута. Рок трајања таквог јела је ограничен на само два дана, па га вреди припремити у малим порцијама.

Да би ребра била још укуснија, препоручљиво је да их прво маринирате у свеже припремљеном сосу. Ако направите супстанцу са медом, онда ће се коначно јело испоставити слађе, а ако га направите са бибером, онда ће бити зачињено и зачињено. Немојте се плашити експериментисања са зачинима - чак и најнестандардније комбинације и велике количине неће покварити готово јело. Постоји и неколико доказаних комбинација.

• Провансалска верзија подразумева употребу белог вина и кајмака у односу два према три и кисељење шездесет минута.
• Грчка маринада се састоји од маслиновог уља и лимуновог сока у односу два према један и зачина: црног бибера и мајорана. Намакање у овом случају траје од сат до сат и по.
• Оријенталне ноте ће додати маринаду од белог вина и сока од нара у односу четири према један са зачинским биљем. Маринирајте месо три до четири сата.
• Добра је и љута маринада која се припрема од сока од пар поморанџе, сока и корице од пар лимуна, пола махуне црвене паприке, кашике карија, соли и 50 милилитара биљног уља. Обрада траје два сата. Вреди додати да је током кувања боље залити ребра са остацима маринаде.

Ако одлучите да печете ребра са поврћем, онда треба да обратите пажњу на тако једноставно јело као што су месо и кромпир. За кување ће вам требати:

• 8 ребара;
• 6 кромпира;
• лимун;
• 5 кашика маслиновог уља;
• 3 чена белог лука;
• крупна со;
• рузмарин и италијанско биље.

Прво морате направити маринаду, за коју се у посебној посуди комбинују со, сецкани бели лук, маслиново уље, рузмарин и лимунова кора. Опрана и осушена ребра се полажу у насталу течност око сат или сат и по.

Кромпир се ољушти и исече на четири дела. Након што га проширите на палету, потребно је посути комаде маслиновим уљем и посути сољу. Следећи слој је месо и све је прекривено фолијом. Прво јело треба да печете двадесет минута на температури од 190 степени, а затим без фолије двадесет пет минута на температури од 180 степени.

Погодно је и чак корисно кувати јагњећа ребра у рукаву. Ако следите упутства корак по корак, прво морате да се припремите:

• око 5 ребара;
• 4 чена белог лука;
• пола кашичице тимијана, копра и соли.

Опрано месо се ослободи од вишка масноће, натрља сољу и белим луком и поспи тимијаном и копром. Сви састојци се стављају у припремљени рукав, везују и протресу неколико пута да се састојци равномерно распореде. Рерна се загрева на 185 степени, након чега се пече четрдесет пет минута.

Често се јела од меса кувају и у фолији, а технологија се у великој мери поклапа са кувањем у рукаву. У овом случају, месо се сервира са басмати пиринчем зачињеним путером и куркумом. Од састојака ће вам требати:

• око 1,8 килограма ребара;
• 3 кашике сенфа;
• 2 кашике меда и соли.

Сенф и мед се мешају док се не створи хомогена супстанца којом се трљају ребра. Месо је умотано у фолију и остављено на сат времена. Након наведеног периода, потребно је да поспите комаде сусамом, умотајте их назад и ставите у рерну загрејану на 190 степени четрдесет минута. Да бисте завршили, биће потребно ослободити ребра из фолије и стајати на решетки око десет минута на температури која достиже 210 степени.

Апетитна ребра се добијају помоћу керамичких лонаца или калупа за порције. За овај рецепт вам је потребно:

• 1,4 килограма меса;
• око 6 кромпира;
• корен целера;
• лук;
• 3 парадајза;
• 110 грама сира;
• махуна љуте паприке;
• со;
• маслиново уље.

Прво, паприка се ослобађа од излива и ситно исецка, након чега се комбинује са сољу и маслиновим уљем у посебној посуди. Ребра су премазана добијеном супстанцом и остављена на неко време.

Црни лук је исецкан на колутове, а парадајз уредно исечен на кругове.Сир се утрља на ренде средње величине, кромпир се ољушти и исече на коцкице заједно са целером. Последња два поврћа су пржена док не порумени. Затим се у сваки лонац ставља месо, сипа се пола чаше воде, а врх се пуни прженим поврћем, луком, парадајзом и сиром. За кување јагњећих ребара по овом рецепту потребно је најмање педесет минута у рерни, загрејаној на 180 степени, а затим у рерни која се хлади око петнаест минута.

Један од класичних начина за печење ребарца је употреба решетке. Од састојака ће вам требати:

• килограм јагњетине;
• 10 милилитара течног меда;
• 15 грама шећера;
• 10 грама оригана;
• 10 грама сушеног тимијана;
• 40 милилитара маслиновог уља;
• 10 грама паприке;
• 10 грама мешавине паприка;
• 2 чена белог лука;
• један лимун;
• 100 грама путера;
• 5 милилитара табаско соса;
• со;
• 20 милилитара сенфа;
• 20 милилитара белог вина - по жељи.

Месо се опере, исече на комаде погодне величине и осуши папирним убрусом. У посебној посуди се мешају паприке, оригано и тимијан, као и сецкани бели лук. Уз помоћ маслиновог уља доведите сос до жељене конзистенције.

Месо је замазано добијеном супстанцом и уклоњено око сат времена у фрижидеру. Вода се сипа у дубоку посуду. Уклања се у рерну, а на врх се поставља решетка. Рерна је загрејана на 190 степени и на овој температури се месо пече четрдесет минута на једној страни и тридесет минута на другој. Мед, шећер, со, лимунов сок, сос и сенф, као и вино се помешају у посебном лонцу.Све се загрева на лаганој ватри, не доводећи до кључања, након чега се помеша са путером који треба да се потпуно раствори.

Ребра се намажу новим сосом и ваде на пола сата у рерни.

Ребра у меденој глазури ће испасти пикантна и умерено слатка. Листа састојака укључује:

• килограм меса;
• 20 милилитара кечапа или парадајз пасте;
• 20 милилитара сенфа;
• 20 милилитара меда;
• со;
• 20 грама сусама.

Мед се загрева до течне супстанце и помеша са сенфом и кечапом до хомогене супстанце. Ребарца се намажу добијеним сосом и стављају у фрижидер на два сата да упијају укусе и ароме. Лим за печење је прекривен фолијом, на њега се полажу ребра и прекривају другим комадом фолије.

Рерна се загрева на 190 степени, а храна се ставља у њу тридесет минута. Након наведеног периода, потребно је да окренете комаде, вратите фолију и ставите у рерну још пола сата. На крају, ребарца се премажу остатком соса, посипају сусамом, ослободе фолије и врате у рерну на још тридесетак минута.

Свечани сто ће сигурно украсити јело са мирисним кавкаским ребрима. Поред килограма меса, биће вам потребно:

• 2 главице лука;
• 4 сочна парадајза;
• бујни букет першуна или цилантра;
• со и зачини као што су тимијан и рузмарин.

Опрано месо натрља се зачинима и сољу и остави на два сата. Затим се ребра пребацују у форму, прекривена сецканим парадајзом, луком и зачинским биљем.Форма се прекрива фолијом и ставља у рерну загрејану на 190 степени два сата.

Погледајте следећи видео за још један рецепт за кување јагњећих ребара у рерни.