Рецепти за јагњећи врат

Јагњетина се сматра дијеталним месом. Овде је ниво холестерола прилично низак, а масти је један и по пута мање него у свињском. Богато витаминима и минералима, јагњетина је веома користан производ од меса. У овом чланку, наша пажња ће бити усмерена на рецепте за кување јагњећег врата, јер је најбоље узети овај део животиње за кување. Правилно кувано јагњеће месо на кости савршено је и за свечану трпезу и за породичну вечеру, јер је не само здраво, већ и веома укусно јело.

Приликом куповине јагњећег врата на тржишту, вреди размотрити неколико тачака.

1. Јагњећи врат не треба кувати цео, најбоље је замолити месара при куповини меса да га исече на медаљоне. У супротном, месо може да се кува сатима.
2. Изаберите производ од младе животиње. Месо старијег јагњета често има непријатан мирис.
3. Не купујте овчетину са обиљем жуте масти, као ни она која су тамне боје и сумњиве ароме.

Постоји неколико укусних рецепата за јагњећи врат које можете савладати код куће. Хајде да се задржимо на некима од њих.

За припрему јела биће вам потребни следећи састојци:

• килограм јагњетине (у нашем случају, ово је око 5 комада врата);
• 40 грама маслиновог уља;
• 10 чена белог лука;
• 5-6 гранчица рузмарина;
• 5-10 грама млевеног црног бибера;
• 30-40 гранчица тимијана;
• 7 великих прстохвата соли;
• 2 кашичице зира.

Прво морате припремити маринаду за месо.То ће помоћи да се ослободите непријатних мириса, ако их има. За припрему маринаде можете користити малтер или нож. Приликом избора прве методе, једноставно у малтер ставимо зачинско биље, бибер у зрну, со, ким, бели лук и, додајући маслиново уље, све самељемо до хомогене масе.

У случају да малтер није при руци, рузмарин можете исећи ножем и уклонити листове са мајчине душице. У овом случају, бели лук треба мало згњечити дланом и исећи окомито на згњечена влакна на мале комаде. Сада комбинујемо и мешамо све елементе маринаде.

Затим, када је маринада већ спремна, пажљиво намажите комаде меса њоме. Чекамо око 2 сата да се месо правилно натопи. Затим, сваки комад мора бити умотан у фолију. Да бисте то урадили, потребно је да користите најдебљу фолију коју можете пронаћи. Идеално би било да комад умотате у два слоја фолије, то је неопходно како би се спречило истицање сокова током печења.

Сада све стављамо у рерну око 40 минута, постављајући температуру на 200 степени. Веома је важно да не изложите месо у рерни, проверите га 30 минута након почетка кувања тако што ћете исећи један од комада - ако је месо изнутра розе, онда је јело спремно. Прекувана јагњетина ће имати сиву боју. Јагњеће месо треба јести топло, јер након хлађења јело губи "зест".

Такође, јагњетина маринирана на горе наведени начин може се брзо и укусно скувати на ватри уз помоћ решетке и истих упутстава као за кување у рерни.

Ово јело је савршено за свечани сто, због свог изгледа и укусног укуса. Да бисте припремили четири порције, биће вам потребни следећи састојци:

• килограм јагњећег врата;
• 200 грама печурака;
• једна шаргарепа;
• две паприке;
• једна сијалица;
• три чена белог лука;
• 5-6 плодова кардамома;
• зачини по укусу;
• кашика соја соса.

Прво треба да пропржите комаде меса у врелом тигању док се на њима не појави златна кора. Затим стављамо месо у котао, а након њега шаљемо све састојке, осим лука и паприке. Јагњетину треба динстати на лаганој ватри сат времена. Паралелно, можете пржити лук у тигању заједно са паприком.

Након што се јагњетина динста, додајте лук и бибер, а затим помешајте састојке. Јело је спремно, а сада се може послужити за столом.

Ако вам се не жури да кувате месо, можете га оставити да се маринира преко ноћи. Да бисте то урадили, потребно је да помешате следеће састојке у шољу:

• со;
• црвена љута паприка;
• млевени ким и цилантро;
• ситно исецканог свежег босиљка.

Сваки медаљон треба натрљати овом мешавином, ставити у шољу или шерпу и, прекривен нечим, оставити преко ноћи у фрижидеру.

Готови јагњећи врат можете комбиновати са разним производима: пире кромпиром, тиквицама, махунаркама, динстаним купусом, салатама од свежег поврћа. Неке домаћице комбинују производ са датумима и кајсијама.

Како кувати јагњећи врат, погледајте следећи видео.