Рецепти за јагњећа ребра

Јагњећа ребра су свестрани месни производ, од којег, користећи различите могућности топлотне обраде, можете скувати многа укусна и укусна јела. Поред тога, правилно кувана ребра биће веома корисна за људско тело. Користећи неке једноставне препоруке, можете кувати праву посластицу код куће, која ће бити прикладна на редовном ручку или свечаној вечери.

Упркос мишљењу да је јагњетина прилично жилаво месо специфичног укуса и због тога није популарно међу домаћим потрошачима, постоји објективнија нијанса која сугерише да овај производ само треба да буде у стању да се правилно кува. И у овом случају ће постати могуће укључивање у исхрану здравог и дијететског производа, у светлу чега је могуће обогатити тело бројним корисним витаминима и микроелементима присутним у месу. Ово се односи и на јагњећа ребра - јело које се у неким земљама сасвим заслужено сматра деликатесом.

Међутим, пре него што пређете на проучавање карактеристика рецепта за кување ребара, требало би да разумете замршености у вези са избором производа. Најбоља опција би била куповина меса од младог јагњета, јер укус јела у целини у великој мери зависи од старости производа.

Производ добијен од старије животиње може се идентификовати по карактеристичном оштром мирису, поред тога, боја пулпе ће бити ближа светло црвеној. Таква ребра се могу користити и за кување првих јела или прилога од меса, али уз претходну обраду добром маринадом и накнадно дуготрајно динстање са разним зачинима.

Јагњећа ребра се продају, по правилу, у целим плочама, чија тежина достиже један килограм. Након што их набавите, прилично је једноставно поделити их на потребне делове. Приликом куповине месних прерађевина постоји могућност куповине лунгића на кости уместо ребарца. Да бисте разликовали ове две врсте јагњећег трупа један од другог, требало би да знате то у последњем, кост садржи прилично мало пулпе и много масти.

Постоји много различитих рецепата за кување ребара. Производ се може динстати, кувати са зачинима, пећи са поврћем у рукаву или као самостално јело од меса; Од јагњећих ребара припремају се укусни чорби и прва јела, осим тога, могу се кувати на роштиљу, роштиљу или аерогрилу код куће, у котлићу или у тандиру, неки мајстори припремају врућа димљена ребра. Димљена јагњећа ребра су популарна посластица.

Карактеристика производа је чињеница да су током термичке обраде ребра прекривена танким слојем сока, који, такорећи, обавија месо, захваљујући чему пулпа задржава високе органолептичке квалитете, а месо остаје сочно. и мека.

Ребра одраслих говеда треба пре кувања одрезати од масти како би се ослободили мириса, осим тога, обично се трљају мушкатним орашчићем. Пре кувања и маринирања ребарца треба их опрати и добро осушити како вода не би била препрека продирању зачина и зачина из маринаде у месо.

Постоји низ препорука које ће помоћи у припреми јела од јагњећих ребара.

• За укусна и сочна ребра која се планирају пећи у рерни, не треба користити смрзнуто и одмрзнуто месо, јер ће јагњетина од таквих манипулација изгубити сочност. Као резултат, посуда ће испасти сува.
• Да бисте нагласили арому печеног меса, треба користити разне маринаде, преливе или кувати јагњетину у тесту. Осим што ће побољшати укус, сосови ће знатно смањити време потребно за кување ребарца.
• Да би се јело кувало укусно и брзо, вреди унапред размислити у ком облику ће се вршити топлотна обрада. Реч је о величини ребара. Производ, подељен на порције или од мале младе животиње, достиже спремност за сат и по; ребра велике одрасле животиње ће трајати дупло дуже да се кувају.
• Намакање и употреба маринада је пожељно за сва јела од јагњетине и ребарца без изузетка.

Кључ за укусна и сочна јагњећа ребра биће правилно припремљена маринада за производ. Данас постоји огроман број његових опција, тако да је свако гарантовано да изабере композицију за себе која неће одузети природни укус производа, већ само нагласити укусну арому и сочност меса.Маринаде за јагњетину могу се класификовати на основу опције накнадне топлотне обраде јела.

Ако ће се јагњећа ребра кувати на отвореном на дрвеном угљу, боље је користити цео тањир, јер ће се појединачно веома брзо угљенисати. Најједноставнији би био мед-соја сос за натапање јагњетине. Као резултат тога, јагњећа ребра ће добити веома занимљив слатко-кисели укус, а спољна атрактивност јела неће вас оставити равнодушним, јер ће мед дати месу укусну златну корицу.

Веома популарна маринада за месо је употреба сувих вина. За припрему сочних јагњећих ребарца можете користити црно вино, ђумбир и мешавину зачина, којима месо истрљајте и оставите да се намаче неколико сати.

Након кувања, ребра ће бити веома сочна ако се претходно маринирају у соку од цитруса уз додатак биљног или маслиновог уља и зачина. За припрему соса можете користити сок од свежег лимуна или поморанџе.

За печење у рерни можете направити укусну маринаду од павлаке и лука, уз додатак свежег биља, као што су цилантро и копер.

Производ за дуготрајно кување може се маринирати у сосу од парадајза, користећи сирће, парадајз пасту и зачине. Месо је најбоље потопити у овај сос 8-10 сати како би се јагњетина брже кувала.

За гурманско јело од динстаних јагњећих ребара можете користити невероватну маринаду на бази сока од нара, уља и соја соса са зачинима. Као резултат, за столом се може послужити веома сочно и невероватно лепо јело од меса.

Печена јагњећа ребра се припремају од следећих производа:

• охлађена јагњетина;
• Бели лук;
• со, зачини;
• соја сос.

Да бисте припремили такво јело, требало би да изаберете производ од свежег меса са масним слојем, који ће јагњетину пружити додатну сочност. Месо се мора кувати у једној тањири, тако да производ задржи облик, у ребрима треба направити неколико резова.

Одозго, ребра се сипају сосом и остављају у овом стању у фрижидеру да се маринирају преко ноћи. Након истека времена, производ се ставља на решетку у рерну загрејану на 200 Ц са слојем масти нагоре; Ставите лим за печење испод решетке. Морате кувати производ око пола сата, а затим покрити посуду фолијом, смањити температуру на 150-160 Ц и кувати још 1,5-2 сата.

Од јагњећих ребара можете скувати укусно прво јело за трпезу. Да бисте направили супу, биће вам потребни следећи производи:

• ребра;
• кромпир;
• лук, шаргарепа;
• сол, зачини, ловоров лист;
• уље;
• парадајз паста, свеже биље.

За ово јело, јагњећа ребра треба поделити на комаде, послати у лонац, сипати хладном водом. Доведите до кључања, уклоните пену са површине, посолите. Чорбу треба кувати под затвореним поклопцем на средњој температури око 40 минута. Лук и шаргарепа се ољуште, исече и динста у тигању уз додатак уља.

Ставите пасту, мешајте док се потпуно не раствори и динстајте још 2-3 минута.После тога, испржено поврће и ољуштен и исечен на коцкице кромпир испрати у тигањ до ребара, посолити и посолити и ловоров лист. Кувајте супу док се потпуно не кува. Украсите сваку порцију свежим зачинским биљем пре сервирања.

Код куће можете кувати невероватно укусна ребра у рерни са течним димом. Састојци јела:

• охлађена јагњетина;
• соја сос;
• течни дим;
• ловоров лист, зачинско биље или било који зачини по жељи.

Технологија припреме је описана у наставку.

• Ребра треба опрати, осушити и исећи на порције. Помешајте зачине са течним димом и њима натрљајте јагњетину. Извадите месо у кесу и оставите да се маринира 10-12 сати. Да би јело било што укусније, ребра у паковању треба периодично протрести.
• Након неког времена, производ се мора пренети у фолију и додати ловоров лист, ставити у рерну 2 сата. Температура печења не би требало да пређе 160Ц.
• Након тога, месо се може послужити одмах топло или хладно, али не треба претходно ослободити ребра од фолије како би се што боље сачувала арома.

Традиционално, јела од јагњећих ребара се кувају у котлићу. Да бисте направили укусно месо на овај начин, биће вам потребни следећи састојци:

• свеже јагњеће месо;
• сало;
• зира, коријандер, љута паприка;
• со;
• лук.

Поступак кувања је следећи.

• У котлићу је потребно истопити маст, испрати и исећи јагњећа ребра. Додајте их у маст, активно мешајући садржај како бисте спречили сагоревање производа. Ребра се морају довести до златне коре.
• Додајте зачине и црни лук исечен на пола прстена, покријте котао поклопцем и динстајте на лаганој ватри око сат времена.
• Затим отворите поклопац, добро промешајте посуду и послужите после 5-10 минута.

За ребра у сосу од нара, потребни су вам следећи састојци:

• свеже месо;
• уље, лук, зачини;
• сок од нара и соја сос;
• Нана.

Јагњетину исећи на порције, помешати са луком, зачинима, соком од нара и сосом. Пустите да се месо маринира неколико сати. Месо навуците на дрвене ражњиће и пржите на роштиљу, угљевљу или у рерни 20-30 минута на високој температури. Током термичке обраде, ребра се могу залити маринадом. Јело је најбоље послужити уз поврће.

Погледајте видео испод за рецепт за јагњећа ребра.