Карактеристике кувања динстаних јагњећих ребара

Јагњетина није толико популарна у кухињи као свињетина, на пример, али узалуд. Дијетално месо је корисно и за одрасле и за децу. Масноћа садржана у овом месу помаже да се отарасе многих болести. Јагњетина је богата витамином Б12, као и елементима у траговима и аминокиселинама неопходним организму. Од њега можете кувати многа укусна и здрава јела. Наш чланак је посвећен посебностима кувања динстаних јагњећих ребара.

У супермаркетима је тешко наћи добру јагњетину. Најбоље га је купити на пијацама. Добра јагњетина треба да има благо црвенкасту боју са дубоким ружичастим нијансама. Не купујте парче јагњетине ако је на њему видљива жута маст (месо ће имати јак специфичан мирис).

За почетак, можете купити ребра. Они су јефтини, а разноврсни рецепти ће задовољити и најзахтевније гурмане. Пре кувања, исеците их на средње комаде помоћу посебне секире. Ако није у кући, онда ће послужити обична, средње величине (само пре завршетка задатка, мора се добро опрати сапуном и водом). Након сечења месо оперите, осушите, ставите у папирни пешкир, уклоните ситне кости које су остале након сецкања.

Ово је врло једноставан рецепт. Такво јело ће бити достојан украс сваке гозбе.

• Треба нам 500-600 грама меса. Ребра исецкамо секиром, оперемо, очистимо од ситних костију.
• Пет лука се ољушти, исече на коцкице и стави у посебну посуду. У котао (можете узети посуђе са дебелим дном или пачићима) сипајте 7 кашика рафинисаног биљног уља.

Иначе, може се заменити са 100 грама јагњеће масти или свињске масти. Свињска маст или маст се оштрим ножем исече на врло ситне комаде и баци у врео котао. Чекамо да се маст отопи под утицајем температуре. Чврсте остатке (печење) вадимо шупљикавом кашиком.

• У загрејану маст нежно ставите ребра и лук. Затим добро промешајте и добро затворите поклопцем. Тајна овог јела је да течност не би требало брзо да испари. Због тога котао стављамо на веома спору ватру, време гашења је 50 минута. Током кувања, отворите поклопац неколико пута и проверите да ли има сока.
• Пре него што се јело коначно скува, додајте љуту црвену паприку, црни бибер и со по укусу. Ако је влага испарила, потребно је додати мало пречишћене воде. Након што време прође, проверите ребра виљушком. Требало би да буду мекане и лако се пробијају. Ако су ребра тврда, додајте 0,5 шоље воде и оставите још пола сата.
• За то време огулимо 0,5 кг кромпира, оперемо и кувамо док не омекша, после сољења. Ставите кромпир на лепо јело. Затим извадимо ребра из казана и ставимо их на врх. Јагњетину и кромпир прелијте остатком масти.

Како да кувате динстана јагњећа ребра у сопственом соку, погледајте видео испод.

Ово је потпуно независно јело, које се обично припрема за вечеру за целу породицу. Испада укусно и здраво.

• Узмемо 500 грама ребара, исечемо их на комаде, оперемо, пажљиво одстранимо ситне кости које би се могле одломити при сецкању меса (да касније не наиђу у готовом јелу). Ставите у чинију.
• Одвојено, очистимо три лука и једну велику шаргарепу. Лук и шаргарепу исеците на тракице и ставите у посебну шољу. Сипајте 8 кашика биљног уља у врућу посуду са дебелим дном (идеално у котлу или, у екстремним случајевима, у кућици за патке).
• Затим распоредите месо, пржите до пола. Затим додајте лук и шаргарепу. Све поново пржите, не покривајући поклопцем. Када се месо динста у поврћу, а шаргарепа и лук добију пријатну боју, додајте 1 шољу пречишћене воде. Покривамо котао поклопцем и кувамо 30-40 минута на лаганој ватри.
• Припремамо житарице: 500-600 грама моје хељде, очистимо је од остатака и оставимо у шољу. Када месо буде спремно, отворите поклопац казана и сипајте хељду у месо. Налијте 0,8 литара пречишћене воде. Посолите по укусу и изоставите 1-2 листа ловора.

За оне који воле роштиљ, уместо уобичајеног јела, као алтернативу, можете скувати динстана јагњећа ребра. Испоставиће се ништа мање сочно и укусно.

• Узимамо 1 или 1,5 кг јагњетине (изабрати тако да буде више меса на ребрима). Исеците на средње комаде, оперите, очистите од ситних костију. Ставите у чинију. Одозго сипајте зачин за роштиљ, посолите (имајте на уму да зачин садржи и со) и додајте мало љутог и црног бибера. Сипајте 1 кашичицу зира (за аматера).
• Посебно очистимо и исечемо два лука, згњечимо их тако да се сок мало издвоји. Додајте лук у месо, све темељно мешајте. У месо утрљајте зачин и сок од лука. Остављамо неколико сати у фрижидеру. Месо можете маринирати увече, а сутрадан кувати.
• Извадите месо из фрижидера. Ставили смо микроталасну на режим "пржења". Сипајте 5 кашика биљног уља у посуду. Јагњећа ребра раширимо у посуду са врелим уљем и пржимо око 15-20 минута.
• Затим у месо сипајте 0,5 кашичице зачина „течни дим“, који се продаје у одељењу зачина. Додајте 0,5 шоље чисте воде (вода је потребна да месо не изгори и да се добро динста). Поново све мешамо.

• Постављамо режим "гашења" и кувамо 50 минута, све време мешајући. На крају гашења, проверите ребра виљушком, требало би да буду мекана. Ако је месо на ребрима оштро, а вода је испарила, додајте мало течности и оставите да се кува још 10-15 минута.
• Док се јагњетина кува, можете радити прилог. Огулите 10 средњих кромпира, оперите, исеците на једнаке делове, побиберите, посолите.
• Пирјана ребра извадимо из микроталасне пећнице и ставимо их у посебну посуду. Покријте дебелим пешкиром да остане топло.
• У посуди у којој су се динстала ребра треба да остане сок. Ставите кромпир у микроталасну. Помешајте заједно са соком испод меса. Додајте 1 чашу чисте воде. Стављамо микроталасну пећницу на режим "гашења" и доводимо у приправност.
• Извадимо кромпир из микроталасне. Ставите на велики тањир у средини. Покријте прилог динстаним ребрима. Одозго можете посипати цилантро. Пријатно.

Тако се од једноставних јагњећих ребара добијају кулинарска ремек-дела.Свако може да кува тако дивна јела ако жели!