Како кувати јагњетину у рерни?

Јагњетина је права посластица за гурмане. Има одређену личност и занимљив укус. Месо кувано у рерни много је здравије од прженог. Млада јагњетина се одликује нежним укусом и заувек ће постати омиљена посластица многих познавалаца укусне хране.

Ова врста меса има специфичан и постојан мирис. Због тога се многе домаћице плаше да купују и кувају разна јела са њим. Искусни кувари уверавају да се овај проблем може лако решити.

Специфичан мирис је потпуно одсутан код младих особа које још нису достигле 3 месеца. Месо има много предности. Сало младог појединца садржи веома вредну и корисну нуклеинску киселину. Младо јагње кошта три пута више од зрелог јагњета. Немогуће је кувати јела од младог јагњета користећи ребра. Рецепти са ребрима захтевају велике животиње.

Ако не постоји могућност куповине јагњетине, онда можете обратити пажњу на младе појединце. То су, по правилу, јагњад до годину и по. Таквом месу је већ потребна обрада. Важно је потпуно уклонити сву масноћу.

На шта треба обратити пажњу приликом кувања.

• Што је појединац млађи, то је њен сало више бели.
• Тон меса треба да буде уједначен, без ћелавих тачака.
• Важан фактор је еластичност јагњетине. Врло је лако проверити овај критеријум једноставним притиском прста.
• Има специфичан мирис. Ако месо мирише на стране мирисе, онда је најчешће било подложно неправилном складиштењу или је особа била болесна.
• Здраво и квалитетно месо има конзистенцију крупних зрна.
• Јагњеће кости треба да буду беле. Ово је први знак да је особа млада.
• Добро месо има мало масти, а на самом комаду треба да се виде вене.
• Површина мора бити сјајна и благо влажна (испуштање у облику крви је неприхватљиво).
• По ребрима је врло лако проверити старост животиње. Што је већа удаљеност између ребара, то је старија животиња.

Важно је узети у обзир бројне препоруке стручњака о избору пристојног меса.

• Избегавајте куповину меса од старе особе. Од тога је немогуће направити сочно јело. Његов укус практично није изражен у поређењу са младим јагњетом.
• Ако месо има плаве мрље, онда се таква набавка мора одмах одбацити.
• Ако је маст јако мрвљива или се ломи, онда је месо јако замрзнуто (ово ће посуди дати „гумени“ укус).
• Не можете узимати месо са жутим мастима и жућкастим костима. Ово је сигуран знак старе животиње.

Важно је обратити велику пажњу на прелиминарну припрему меса. Мора се темељно испрати и спустити у посуду са сланом водом неколико сати.Захваљујући овој техници, сав вишак крви ће напустити месо, а посебан мирис који се многима не свиђа мало ће нестати. Јагњетина ће постати мекша и благо сољена. Након што се месо извади из посуде, није потребно поново га испирати. Једноставно осушите папирним убрусима.

За свако јело важно је одабрати прави део трупа. Ово ће вам омогућити да примените предвиђени рецепт и сачувате сав укус.

Главна сврха јагњећег трупа у кувању.

• Део врата углавном потребна у припреми млевеног меса. Може се динстати или кувати. Од њега се праве добри котлети, супе и пилав.
• Горња лопатица или леђа идите на кување роштиља, азу, ролнице или чорбе. Јагњетина је одлична за печење у рерни са поврћем и зачинским биљем.
• Јагњећа бутина и доња лопатица - Одлична опција за супу или желе. Јагњећа страна је одлична опција за кување у рерни.
• Лоин је идеалан избор за печење или пржење. Од тога излазе укусни котлети, котлети, роштиљ и манти.
• Брискет је добра опција за пуњење младе рибе и кување у рерни.
• шунка или гузица - Одлична опција за све врсте рецепата за печење у рерни.
• Сханк погодан за пилав, супу или желе.

Да би јагњетина била мекана и укусна, најбоље је маринирати. Маринада се мора обавити пре намакања производа.

Многи стручњаци препоручују употребу јогурта без адитива или боја. То ће помоћи да месо буде мекше и сочније. Нарибани ђумбир, млевена паприка, бели лук и сецкани цилантро додају се у посуду са јогуртом. Сви састојци морају бити темељно помешани у зачињену кашу.Затим се резултујућом композицијом трља лопатица, бочна страна или слабина. Јагњетина, заједно са маринадом, ставља се у посебан контејнер, прекрива се поклопцем и ставља у фрижидер. После неколико сати, месо у маринади се може извадити и почети са кувањем.

Ако је планирано да се месо кува у рукаву, онда би требало да изаберете сирће за маринаду. Након што се месо добро опере и искасапи, ставља се у посебну посуду. У посуду се додају со, бибер и зачини по укусу, сецкани црни лук, мало шећера и 100 мл стоног сирћета. Сви састојци су темељно помешани и покривени поклопцем три сата на собној температури. Ако је јагњетина била мало замрзнута пре почетка кисељења, онда је најбоље да је држите у шерпи 12 сати. Када месо замирише и пусти сок, може се ставити у рукав

Многе домаћице више воле да кувају месо у рерни користећи фолију. Ово је одлична опција за јагњетину у маринади од парадајза. Након што је месо потпуно припремљено, можете почети да припремате базу. Неопходно је узети пакет дебеле креме и победити их у блендеру. У процесу мућења, у крему се постепено додају шећер, со и црни бибер. Након добијања хомогене масе, смеша се сипа у чисту посуду.

Следећи корак је припрема парадајза. Парадајз добро исперите и самељите у блендеру до кашице. Затим се у парадајз додају цилантро, першун, лимунов сок, копер, зачини по укусу и маса са кремом се сипа. Након што се цео састав маринаде измеша, прелије се јагњетина. У таквој маринади, месо није више од 60 минута.Након тога, јагњетина се полаже на фолију. Од фолије морате направити калуп са високим страницама, где се сипају остаци маринаде. У овом облику, јело је још 25 минута на собној температури, а затим иде у рерну.

Постоји огроман број начина за кување меса у рерни. Ово је веома користан производ. Садржи велику количину протеина, гвожђа и витамина Б. Веома је дијетан због мале количине масти. Такво месо можете јести сасвим мирно, без бриге о хармонији своје фигуре. Печена јагњетина са поврћем, комадићима воћа или бундеве послужиће као прави украс за сваку трпезу.

Кување јагњетине у пећници је врло једноставно. Стручњаци уверавају да на тај начин не губи укус. Ова метода траје мало времена и постоји много рецепата који описују цео процес корак по корак.

Веома је згодно и практично пећи месо у рукаву. Ова опција је одлична за кување бута, филе или великог комада јагњетине. Рукав је синтетички материјал провидне боје, који има својства отпорна на топлоту. Због таквог паковања, сви састојци унутра су равномерно печени и не губе своје корисне квалитете.

Рецепт за печење меса са луком је веома популаран. Неопходно је изабрати свеже месо на кости и пажљиво га припремити. Затим се јагњетина са свих страна натрља бибером, сољу и белим луком. Лук треба исећи на велике прстенове. Маринада се припрема у посебном контејнеру. Да бисте то урадили, помешајте 4 тбсп. л. маслиново уље, мало сецкане нане, кашика сирћета, кашичица босиљка и зачин за јагњетину.Месо и лук се полажу у посуду са маринадом. После 15 минута, месо се може извадити из маринаде и ставити заједно са луком у рукав. Унутра се додају два ловорова листа и прелије се преостала маринада. Везана врећа остаје на собној температури 2 сата, а затим се ставља у загрејану рерну на 2,5 сата. Температура у пећници не би требало да прелази 180 степени.

Јединствено и веома укусно месо се добија ако га испечете са крушкама. Припремљено и натопљено месо треба утрљати зачинима и ставити у било коју врсту маринаде. Контејнер са месом и маринадом је добро затворен и стављен у фрижидер 12 сати. Док се пећница загрева, месо се вади из фрижидера. На трупу се мора направити неколико танких резова. Садрже танко нарезане лимуне.

Велике крушке се исеку на четвртине и полажу у рукав заједно са месом. Обично им није потребно више од 4 комада. Пакет мора бити чврсто везан, а на врху треба направити мали рез. Јагњетина са крушкама се кува у рерни не више од 2 сата.

Кување меса у фолији је веома користан начин за све који пазе на исхрану и фигуру. Међутим, овако припремљено месо неће имати пржену корицу. За кување јагњетине у фолији користе се врло једноставни рецепти за очување укуса и сочности меса.

Пулпа мора бити пажљиво припремљена и исечена на три места. Дубина реза не би требало да прелази 3 цм.У резове се стављају мали каранфили од белог лука и рузмарина. Затим се јагњетина натрља сољу и бибером и умота у фолију. Фолија мора бити унапред подмазана биљним уљем. Посуда се ставља у загрејану рерну 2 сата. Јагњетина испада мекана и веома мека.

Јагњетина печена у тесту изгледа укусно и оригинално. За припрему теста биће вам потребна павлака, јаје, со, шећер и брашно. Можете испећи комад или исећи пулпу на неколико делова. Након припреме меса, потребно је да исечете бели лук и шаргарепу на траке. У пулпи се праве мали резови, где се стављају бели лук и шаргарепа. Јагњетину добро натрљајте сољу, бибером и сувим рузмарином. Након тога, месо се умота у прозирну фолију и остави на собној температури 60 минута.

Након припреме теста, мора се ставити у фрижидер на пола сата. Након овог времена, тесто се разваља у равномеран слој и на њега се полаже јагњетина. Месо је пажљиво умотано у тесто, а све ивице су стиснуте. Нога у тесту се ставља у калуп од фолије. Фолија се може претходно подмазати биљним уљем. На тесту се праве две пункције на врху и посуда се шаље у рерну 4 сата.

За љубитеље здравог начина живота и рационалне исхране, месна штруца је одлична алтернатива кобасицама. Ово је природни производ који има велики број корисних својстава и нижи садржај калорија у поређењу са кобасицама. За ово јело изаберите прави танак перитонеум. Ако је потребно припремити дијетнију ролну, онда је у процесу припреме меса вредно уклонити вишак масти.

Оштрим ножем се на месу праве танки зарези који пресецају филм са масноћом. Месо се пажљиво утрља мешавином паприке, соли и белог лука. Месо се умота у два колута и повеже концем. Боље је правити мале ролнице које ће се брже пећи у рерни. Ролне са навојем натрљају се зачинима са свих страна.

Ролне морају бити стављене у вреће за печење и чврсто везане.На врху сваког паковања треба да направите мали рез. Ово је неопходан корак како би ваздух могао безбедно да изађе.

Једноставан рецепт за печени јагњећи бут у рерни погледајте следећи видео.