Јагњетину динстати у спором шпорету

Јела припремљена од јагњетине имају необичан занимљив укус и засићена су корисним микроелементима. Ово месо је мање популарно од свињског или говеђег, али садржи мање холестерола, па се често користи за припрему дијеталних јела.

Јагњетина је месо домаћих оваца и јагњади. По правилу, јагње у доби од 4 месеца до 1,5 године. Верује се да су јела од јагњетине овог доба најпоснија, али мирисна.

За гурмане, на савременом тржишту представљена су млечна јагњетина. Веома је нежан, али има мање изражену арому. Да би добили месо са овим карактеристикама, фармери хране јагњад млеком док не добију трајне зубе. Посебно су млечна јагњетина популарна у кувању у европским земљама.

У кулинарству, јагњетина се обично кува заједно са поврћем за неку врсту посног прилога. Становници Истока посебно издашно зачињавају месо разним зачинима како би изгладили његов „тешки“ специфичан укус, што може бити необично за љубитеље класичне свињетине.

Калорични садржај јагњетине достиже 291 кцал. За 100 грама производа има:

• 25 г протеина;
• 21,5 г масти;
• 0 г угљених хидрата.

По правилу, најнежније месо у младим труповима.Приликом одабира правог меса, пре свега, морате узети у обзир његову боју - што је месо било светлије, то је јагњетина била млађа. Засићено гримизно месо припада јагњетини од 1 године и више, погодно за кување супа и ћевапа на роштиљу. За динстање је најбоље купити младо јагњеће месо да би јело било сочно.

Јагњетина има густе траке масти које су жуте боје и чврсте текстуре. Масни врат је погодан за динстање са поврћем, али се љубитељима мршавијег меса саветује да обрате пажњу на јагњећу лопатицу или бут.

Да не бисте погрешили и изабрали свеже месо, потребно је пажљиво испитати резове. Ако на њима постоји масни премаз, онда је боље одбити куповину такве јагњетине - резови треба да буду уједначени и чисти.

Кување јагњетине може потрајати, посебно ако је месо купљено од старије животиње. Због тога се јагњетина често купује ради њеног накнадног динстања у лонцу. Ова метода не захтева много труда, а месо је добро кувано и открива своју јединствену укусну арому.

За најпопуларнији рецепт за јагњетину требаће вам:

• јагњетина - 1,5 кг;
• млади кромпир - 700 гр;
• бели лук - 3 чена;
• маслиново уље - 3 тбсп. л.;
• сол, зачини, биље - по укусу.

Пре него што почнете да сечете месо, потребно је да ситно исецкате или нарендате бели лук и ставите га на дно посуде мултиварка, након што га подмажете маслиновим уљем. Лагано га знојите ради укуса у режиму „Прење“ 15 минута.

Исперите месо и уклоните вене и масне слојеве.Исеците и пошаљите у спори шпорет на бели лук још 30 минута на режиму "гашење".

Исперите млади кромпир, не гулите га. Исеците на коцке. Додајте заједно са зачинима у месо, добро промешајте и динстајте 50-70 минута, у зависности од снаге мултиварка.

Јело се препоручује сервирати топло са свежим зачинским биљем или са сосом од павлаке.

Најсочније јагњеће биће упарено са луком и другим поврћем. За следеће јело ће вам требати;

• јагњетина - 1,5 кг;
• патлиџан - 2 мала;
• лук - 3 средње;
• шаргарепа - 2 средње;
• паприка - 1 средња;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• лимунов сок - 3 кашике. л.;
• бели лук - 2 чена;
• сол, зачини - по укусу.

Да би месо имало деликатну текстуру, јагњетина мора бити унапред маринирана. Да бисте то урадили, месо исечено на средње комаде треба прелити маслиновим уљем, лимуновим соком, луком, сољу и зачинима исеченим на пола прстена, добро промешати и оставити да се кува 30 минута.

Након што се месо мора пржити на дну мултиварке док се не створи кора заједно са белим луком.

Све поврће исећи на коцкице - шаргарепу, лук, патлиџан, шаргарепу, паприку. Ставите у спори шпорет и динстајте са месом у одговарајућем режиму 1-1,5 сати док се потпуно не скува.

Посебно је нежна и пикантна јагњетина динстана у лонцу у кремастом сосу. За овај рецепт биће вам потребни следећи састојци:

• јагњетина - 500 гр;
• свеже печурке (или одмрзнуте) - 500 гр;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• крема 20% - 350 мл;
• тврди сир - 100 г;
• лук - 3 ком;
• сол, зачини - по укусу.

Исеците печурке, исецкајте лук и прво га пошаљите да се пржи на дну мултиварке у режиму „Прење“ 20 минута.

Оперите јагњетину, уклоните вишак и исеците. Помешајте са сољу и зачинима и пошаљите у спори шпорет до печурака. Можете додати зеленило. Лагано пржите док се не појави укусна корица.

Месо прелијте кремом и подесите режим динстања на 1 сат.

Неколико минута пре спремности, покријте садржај мултиварке нарибаним сиром. Послужите уз било који прилог по жељи.

Посебно задовољавају јела од јагњетине са украсима од пасуља. За кување меса са пасуљем потребно вам је:

• јагњетина - 500 гр;
• пасуљ - 300 гр;
• лук - 3 ком .;
• шаргарепа - 2 ком;
• парадајз паста - 3 тбсп. л.;
• маслиново уље - 2 тбсп. л.;
• сол, зачини - по укусу.

Прелијте пасуљ водом и оставите 20-30 минута.

Ставите шаргарепу исечену на кругове и лук на пола прстена у чинију мултиварка. Лагано пржите.

Месо исеците, помешајте са сољу и зачинима. Ставите у спори шпорет у режиму "гашење" 20 минута.

Пасуљ опрати и ставити на јагњетину, додати воду, додати парадајз пасту. Кухајте 1,5 сат.

Послужите топло уз додатак немасне павлаке.

За кување јагњећег паприкаша у спором шпорету погледајте видео испод.