Како кувати булгур?

Булгур је крупица од дурум пшенице која је претходно обрађена и уситњена. Постоје три врсте гњечења:

• грубо (углавном се користи уместо пиринча у пилаву или другим јелима);
• просек (користи се у разним јелима);
• плитко (користи се у печењу, даје производима пријатну орашасту ноту и хрскавост).

Кувари се слажу да ову житарицу не треба прати или намакати. Најбољи начин да откријете његов укус је да га пропржите на уљу пре кувања. Овај поступак ће булгуру дати посебну арому и благи орашасти укус.

Поред одличног укуса, овај производ има довољну количину хранљивих материја које могу користити телу. Због високог садржаја дијететских влакана, булгур се препоручује особама са гастроинтестиналним сметњама, јер помаже у побољшању варења и чишћењу црева. Захваљујући калијуму, магнезијуму и гвожђу, који се налазе у саставу житарица, ствара се позитиван тренд код срчаних обољења и проблема са хематопоезом. Због ниског ГИ, такве житарице су корисне за дијабетичаре.

Али да бисте извукли максимум из булгура, морате га правилно кувати.Само у овом случају, сва вредна нутритивна својства производа ће остати са њим. Такве житарице можете кувати на различите начине (у лонцу, у лонцу, итд.). Код било које методе, однос воде и житарица треба да буде 2: 1.

Булгур се може припремити на неколико начина:

• традиционално, на шпорету;
• у лонцу или лонцу под притиском;
• у микроталасној;
• пари у термосу или лонцу.

Приликом парења у термосу, један део житарица се сипа са два дела кључале воде и инфузира 30-45 минута. На исти начин можете кувати производ у лонцу. У овом случају, контејнер треба добро затворити и добро умотати. Булгур се испоставља ломљивим, користи се у припреми кисир салате познате на истоку.

Чак иу таквом кућном апарату као што је микроталасна пећница, можете кувати прилично укусну кашу. Треба имати на уму да се током процеса кувања житарица удвостручује. Због тога је вредно изабрати одговарајућа јела. Воде треба додати мало мање него у уобичајеном односу. Булгур се на овај начин припрема 2-3 минута на највећој снази. Након тога, остављено је да се инфузира 12-15 минута под добро затвореним поклопцем.

Ова житарица се такође припрема у спором шпорету у режиму "хељда". Тако се добија добра мрвљива каша. Али прави познаваоци булгура препоручују мукотрпнији начин кувања, што резултира јелом са ненадмашним укусом и аромом. Да бисте то урадили, пропржите житарице на уљу у режиму „печење“, додајте зачине и со, прелијте кључалом водом и укључите функцију „динстања“ на 20 минута. Затим држите посуду на „гревању“ још 7-10 минута. .

За кување у лонцу узмите:

• булгур - пола чаше;
• врела вода - 1 шоља;
• сол - 4 грама;
• биљно уље - 20 мл.

У шерпи са дебелим дном загрејте уље, додајте булгур и пржите минут и по, повремено мешајући. Затим морате сипати кипућу воду и со. Кувајте кашу на лаганој ватри под затвореним поклопцем. Ако је потребно, можете додати још пола чаше вреле воде. Кувајте производ у зависности од даље употребе.

За салате се користе житарице куване ал денте. У овом случају морате мање кувати производ. За друго (да се користи као прилог), житарице се кувају око 20 минута. Играјући се са додатком зачина, сваки пут можете уживати у другачијој нијанси укуса. Ако се припрема супа са кус-кусом, онда се у већ припремљено јело додају пржене житарице, након чега се скидају са шпорета и увијају 10 минута.

Да бисте правилно кували булгур, добили укусно јело и не наштетили свом здрављу, треба узети у обзир неколико тачака:

• ова житарица се не комбинује са јајима, купусом, цвеклом и сировим кромпиром;
• како бисте избегли појаву ферментације у цревима, немојте додавати превише сувог воћа у кашу;
• производ се добро слаже са зачинима и разним ароматичним уљима;
• биље попут мајчине душице, рузмарина и мајорана идеално је за ову житарицу, као и цимет и кардамом.

Да бисте добили мрвљиво кувани булгур, увек морате да се придржавате правилног односа житарица и воде. Разноликост јела са овом кашом омогућава да сваки пут уживате у новом укусном јелу са Истока. Као млечна каша, булгур је погодан за децу од 1,5 године.

У наставку погледајте како правилно кувати булгур за прилог тако да испадне укусан и мрвљив.