Како кувати булгур у лонцу?

Пшеница је одувек била најважнија култура житарица по својој нутритивној вредности и утицају на здравље људског организма. Не знају сви да се велики број житарица прави од пшенице, на пример, гриз, кус-кус, булгур.

Булгур је варијација пшеничне крупице која је постала распрострањена у Азији. Суштина његове производње лежи у обради зрна пшенице паром, њиховом сушењу (пожељно на сунцу), чишћењу и даљем млевењу. Захваљујући овом начину припреме житарица, булгур се брзо кува и задржава вредније витамине и хранљиве материје.

Постоје три врсте здробљеног булгура - фини, средњи и груби. Фино (фино) се користи за печење, средње за додавање у салате, супе и као прилог, а грубо (грубо) се користи у јелима као што је пилав или као прилог.

Булгур садржи велику количину витамина као што су витамини Б, никотинска киселина, витамин Е, као и елементе у траговима као што су калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, гвожђе и бакар.

Ова комбинација хранљивих материја га чини изузетно вредним прехрамбеним производом који ће помоћи:

• повећати отпорност на стрес;
• смањити ниво глукозе у крви;
• контролише ниво холестерола;
• побољшати изглед коже и косе;
• ослободити тело отпада и токсина.

Истовремено, употреба булгура може негативно утицати на:

• алергије на глутен;
• пептички улкус;
• повећана киселост желуца;
• надимање и дијареја.

Класичан начин припреме булгура је да се прокува у лонцу. Постоји неколико суптилности у припреми мрвљивог прилога од ове житарице.

Пре кувања, житарице морају бити припремљене. Припрема се врши на два начина, свака домаћица бира за себе најатрактивнији.

1. Претходно потопити. Ово је "најздравији" метод обраде. Житарице се стављају у погодан велики контејнер и сипају врелом водом у количини која прелази запремину житарица за 1,5-2 пута. У овом стању оставите пола сата, након чега почињу да кувају. Често једноставно користе методу парења, када се житарице сипају кључалом водом, добро умотају и оставе до 1 сат, а касније се не могу кувати.
2. Претходно печење. Печење има предност у односу на намакање у смислу откривања укуса житарица. Током процеса пржења, у булгуру се ослобађају орашасти укуси, који је идеалан за јела од меса. Пржење се може вршити и у тигању и у шерпи припремљеној за кување, али прво је потребно добро запалити суђе са уљем (око 1 кашика уља; можете користити и путер и биљно). Житарице се стављају у врело уље и прже док се не појави пријатан мирис.

Након припреме житарица, можете прећи директно на кување у лонцу. Идеалан однос житарица и воде је 1:1,8, али је стандардни однос 1:2 сасвим прихватљив. Прелијте булгур топлом водом, а затим ставите на ватру. Након кључања, ватра се смањује на минимум. Све време кувања, тигањ треба да буде чврсто затворена, не морате мешати житарице.Време спремности је обично од 10 до 20 минута, све зависи од количине воде која се сипа. Док сва вода испари, булгур ће бити потпуно куван.

Булгур можете јести одмах након кувања, сољења и зачина по укусу. Може се користити као додатак салатама. Ова житарица се добро слаже са зачинским биљем као што су коријандер, першун и мента. Од зачина, за то су погодни бели и ружичасти бибер, мушкатни орашчић и сусам. Додавањем меса у булгур можете направити одлично крепко јело.

Рецепт за булгур са поврћем је одлична вегетаријанска алтернатива класичном пилаву.

Да бисте припремили ово јело, биће вам потребан следећи сет хране:

• лук - 1 велики;
• патлиџан - 1 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• слатка паприка - 1 ком .;
• булгур - 1 шоља;
• зачини, зачинско биље, бели лук - по укусу.

Припрема овог јела је прилично једноставна - пропржите поврће у дубоком тигању (можете изабрати било који при руци), довести до пола. Након додавања зеленила, белог лука и зачина, додајте булгур и све заједно пржите пар минута. Додајте 2 шоље воде и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Проверите спремност, ако је потребно, наставите да динстате док булгур и поврће не буду спремни.

На основу булгура, можете направити укусну срдачну салату.

Састојци:

• парадајз - 2 велика;
• лук - 1 ком .;
• булгур - пола чаше;
• сок од 2 лимуна;
• зеленило - петао, цилантро, мента;
• со, зачини;
• уље за пржење.

Булгур се кува на стандардан начин кувањем у лонцу након претходног пржења. Парадајз и лук исецкати на коцкице, додати сецкано зеље, додати још топли кувани булгур. Зачините салату лимуновим соком и сољу.Уз ову салату одлично иде сумак, специфичан оријентални зачин киселкастог укуса.

За информације о томе како брзо и укусно скувати булгур за прилог погледајте следећи видео.